Praktycznie wszystkie preparaty na zimę przygotowuje się metodą dodatkowej sterylizacji. Sterylizacja zapobiega rozwojowi bakterii w puszkach różnych owoców i warzyw, a także pomaga utrzymać obrabiany dłużej. Istnieje jednak metoda, która pozwala na przygotowanie upominków jesiennych bez dodatkowej pasteryzacji i która nazywa się gorącą konserwacją. Poniżej znajdują się przepisy na konserwację bez sterylizacji, których użycie zaoszczędzi dużo czasu podczas przygotowywania półfabrykatów na zimę.
Adjika "Hello from Georgia": przepis z gorzką papryką, orzechami włoskimi i nagietkiem
Adżyka to jeden z ulubionych sosów do potraw mięsnych. W tym przepisie, dzięki niezwykłym składnikom - orzechom i płatkom kwiatów nagietka, adzhika odsłania się z nieoczekiwanej strony, a jej smak radykalnie różni się od smaku zwykłego sosu.
Lista niezbędnych składników:
- czerwony gorzki pieprz w strąkach - jeden kilogram;
- obrane jądra orzecha włoskiego - pół kilograma;
- dojrzałe pomidory - jeden kilogram;
- ząbki czosnku - pół kilograma;
- sól kuchenna - jedna szklanka;
- mielona kolendra - sto gramów;
- płatki dwudziestu kwiatów nagietka (około dwóch łyżek stołowych).
Przepis kulinarny:
- Owoce pomidorów do mycia, oparzenia stromą wrzącą wodą i natychmiast zanurzyć w lodowatej wodzie. Przy pomocy takich manipulacji można łatwo usunąć skórki z pomidorów.
- Kawałki gorzkiego pieprzu do umycia, oparzenia wrzątkiem i wytrzeć do sucha.
- Zmielić pomidory, paprykę, pestki orzecha, czosnek i płatki kwiatów za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub miksera.
- Przeniesienie powstałych puree owoce wytworzone w rondlu, dodać szkło kuchennego soli i kolendry i gotować na wolnym ogniu, a następnie mieszanina wrzała.
- Gdy sos jest jeszcze gorący, wlej go na małe, najlepiej półlitrowe puszki i przykryj plastikowymi pokrywkami. Poczekaj, aż adzhika ostygnie całkowicie, a następnie wyjmij ją do przechowywania w lodówce.
Adżyka jest niezwykle pikantna i pikantna, więc nie jest zalecana dla dzieci. Jeśli nie ma płatków nagietka, można to zrobić bez korzystania z nich, ale oni dostać smak sosu jest o wiele bardziej interesujące.
Zakonserwowane żółte pomidory z innymi warzywami bez sterylizacji
Do produkcji konserw używa się nie tylko owoców czerwonych pomidorów.Istnieje również wiele receptur zachowanie zielonych i żółtych pomidorów, które w przeciwieństwie do czerwonego, mają słodki smak.
Dla pomidorów na słoiku o pojemności trzech litrów:
- owoce żółte pomidory;
- uprawy korzeniowe marchwi;
- cebula;
- zielone gałązki pietruszki;
- groch z czarnego i pachnącego pieprzu;
- suszone liście laurowe.
Aby wypełnić:
- zimna woda - trzy litry;
- cukier granulowany - dwie szklanki;
- granulowana sól kuchenna - pięć łyżek;
- ocet stołowy to sto pięćdziesiąt miligramów.
Przepis kulinarny:
- Najpierw przygotuj warzywa. Aby to zrobić, umyć pomidory, marchew i cebulę pod bieżącą wodą.
- Cebula, jeśli cebulki są małe, pokroić w pierścienie, jeśli owoce są większe, a następnie pół pierścienie.
- Marchew pokroić w cienkie okrągłe plastry.
- W puszkach suchy, wstępnie prosterelizovannye trzech litrów umieszczać pomidory, marchew i cebulę posiekane, przemyto kołków pietruszki, kilka liści laurowych i suszono przez trzy, cztery kawałki pieprzu, każdego gatunku.
- Marynata przygotowuje się w następujący sposób: wlać Cold Spring kuchni słonej wody i cukru, i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.Zagotuj solankę i natychmiast po ugotowaniu usuń z ognia i wlej ocet.
- Podczas gdy marynata jest jeszcze gorąca, wlej przygotowane pomidory z warzywami i zwiń je gotowanymi pokrywkami. Po całkowitym ostygnięciu puszek z pomidorami przechowuj je w zimnym ciemnym miejscu.
Jak wynika z przepisu, do przygotowania marynaty używa się dużej ilości cukru, dzięki czemu marynowane pomidory zyskują bogaty słodki smak. Kto nie lubi słodkich pomidorów w puszkach, może zmniejszyć dawkę cukru do swojego gustu.
Pomidory i pieprz, zakonserwowane w marynacie miodowej: przepis na litrowy słoik
Taki preparat można nazwać "dwa w jednym", ponieważ w jednym banku połączone są soczyste owoce pomidorów i połówki słodkiej bułgarskiej papryki. Marynowana marynata nadaje warzywom w puszkach wyjątkowy smak i aromat.
Dla jednego litra słoika z papryką i pomidorami:
- małe i twarde owoce pomidorów;
- strąki papryki;
Dla solanki:
- zimna woda - jeden litr;
- cukier - jedna łyżka stołowa;
- granulowana sól kuchenna - jedna łyżka;
- ocet stołowy - sto miligramów;
- miód naturalny - dwie łyżki.
Przepis kulinarny:
- Najpierw musisz przygotować warzywa do konserwacji.
- Pomidory umyć, usunąć łodygi i każdy owoc Pierce w kilku miejscach wykałaczką.
- Pieprz jest myta i oczyszczona z nasion.
- Każda papryka jest pocięta na pół, jeśli owoce pieprzu są duże, a następnie trzy do czterech połówek.
- Rozkładowi obrane warzywa w słoikach l warstw, na przemian pomidory i pieprz połówki.
- Sposób wytwarzania marynatę Miesza lodowatym sprężyny cukru, wody i soli, aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów i doprowadzić do wrzenia wypełnienie.
- Następnie usuń gotowaną marynatę z talerza, dodaj ocet stołowy i miód i dokładnie wymieszaj.
- Wlać gorącą solanki pomidory i pieprz, pokrywek pokrywy suchej sterylizacji i ostrożnie rolki z klucza.
- Poczekaj, aż słoiki warzyw ostygną, a następnie przechowuj je w chłodnym suchym miejscu.
Bardzo piękny i oryginalny wygląd takiego preparatu, jeśli do konserwacji używasz papryczki o różnych kolorach.
Indyjski sos z jabłek (chutney) bez sterylizacji
Chatni to indyjski sos z owoców i warzyw.I chociaż te tradycyjne sosy do gotowania będzie potrzebował dużo czasu, wynik jest oszałamiający.
Lista wymaganych składników:
- tart zielone jabłka - jeden kilogram;
- świeży czosnek - dziesięć dużych ząbków;
- świeży imbir - jeden kręgosłup;
- ocet jabłkowy - dwie szklanki;
- cukier granulowany - dwie szklanki;
- Suszona ostra papryka - jedna łyżeczka;
- Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - trzy łyżki;
- sól kuchenna - półtorej łyżeczki;
- rodzynki z białej odmiany winogron - jedna szklanka;
- ziarna gorczycy - dwie łyżki.
Przepis kulinarny:
- Ocet jabłkowy wymieszać z cukrem i doprowadzić do wrzenia w głębokiej patelni, po czym solanki do wrzenia przez dziesięć minut na małym ogniu.
- Myte i obrane jabłka pokrojone na bardzo małe kawałki.
- Czosnek i imbir zmielić w moździerzu lub blenderze.
- Wymieszać jabłka z świeżego soku z cytryny, dodać zmiażdżony czosnek, imbir i suszono czerwoną paprykę.
- Na koniec dodaj sól, rodzynki i nasiona gorczycy do mieszanki jabłek.
- Przenieść uzyskaną masę jabłek w naczyniu do gotowania i octowy sos marynaty w niskiej temperaturze, aż wszystkie składniki stały się jednorodne mieszaniny i chutney zaczyna gęstnieć. Zazwyczaj sos do gotowania zajmuje półtorej godziny.
- Gotowy sos do przeniesienia do sterylizowanych słoików i dokręcany gotowanymi metalowymi nakrętkami.
Przed smak sosu, należy nalegał na miesiąc, w świeżych nie czatni taki ciekawy smak.
Bakłażan w majonezie: prosty przepis na konserwację bez sterylizacji
Ten przedmiot pracy jednocześnie przypomina zarówno kawior jak i sos. Bakłażany ugotowane według tego przepisu są doskonałe do dań mięsnych.
Lista wymaganych składników:
- bakłażan - trzy kilogramy;
- słodka papryka (czerwona lub żółta) - jeden kilogram;
- papryka chili - jeden kawałek;
- małe główki czosnku - trzy kawałki;
- cukier - jedna szklanka;
- ocet stołowy - sto pięćdziesiąt miligramów;
- majonez (lepiej przyjmować z mniejszą zawartością tłuszczu) - dwieście pięćdziesiąt miligramów;
- sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Przepis kulinarny:
- Owoce bułgarskiej papryki należy oczyścić z pestek i zmielonej ziemi wraz z czosnkiem i gorzkim pieprzem w mikserze.
- Owoce oberżyny oczyszczoną pociętych na małe kostki i lekko smażenia na patelni, dodać małą z oliwek lub olej słonecznikowy.
- Wymieszaj bakłażany ze zmielonymi warzywami, solą, mielonym pieprzem, octem stołowym i majonezem.
- Gotuj masę warzywno-bakłażan przez około czterdzieści do pięćdziesięciu minut przez wolny ogień.
- Odmierzyć gorącą masę na suche sterylizowane słoiki i ostrożnie zwinąć.
Do pikanterii można dodać kilka łyżek zmielonej czerwonej papryki do bakłażana.
Należy pamiętać, że nie wszystkie produkty można przygotować bez dalszej sterylizacji. Należą do nich rośliny strączkowe, na przykład fasola i groch, kukurydza, a zwłaszcza grzyby, które muszą być wysterylizowane, aby uniknąć zatrucia.
Kompot całych jabłek na zimę bez sterylizacji (wideo)
Bez względu na sposób wykorzystania ochrony, z lub bez sterylizacji, podstawowe zasady udanej ochrony - stosować się do dokładnej receptury i obserwować sterylną czystość w kuchni.
