Pomidory, solone w beczce lub po prostu puszkowane w puszkach - mile widziany gość na każdym stole. Ale czy wszelkiego rodzaju nadają się do blanków? Który z nich będzie najsmaczniejszy?
Którą odmianę wybrać do konserwacji
Kryteria wyboru pomidorów do marynowania i marynowania są zupełnie inne.
Do marynowania należy wybrać te pomidory, które zawierają maksymalną ilość cukrów, dzięki czemu proces fermentacji będzie znacznie bardziej intensywny. Powinny być średniej wielkości z dość gęstym miąższem.
Najbardziej odpowiednie odmiany można nazwać "Solone" i "King". Możesz także wziąć "Admirała" lub "Przywódcę". Dopuszczalne jest stosowanie dużych rozmiarów w procesie piklowania i pomidorów, jeśli gotowanie odbywa się zgodnie ze starą recepturą.
Do puszkowania po wytrawianiu należy używać tylko małych pomidorów. Ważne jest, aby ich powierzchnia była płaska, a miąższ był gęsty. Nasiona muszą być słabo rozwinięte, miniaturowe. Wśród najbardziej odpowiednich odmian można zidentyfikować "Antoshka" i "Ballerinka". Charakteryzują się one niewielką średnicą, dzięki czemu są zanurzone w słoiku bez uszkodzeń.Wybór może zostać zatrzymany i na nietypowych, różowych lub żółtych pomidorach. W takim przypadku konserwacja będzie nie tylko smaczna, ale także oryginalna.
Zimne trawienie w solance
W ten sposób możesz ugotować marynaty, które będą najsmaczniejsze. Wada jest tylko w niuansach przechowywania. Nie zawsze istnieje możliwość zrobienia lodówek w bankach, a piwnica w ogóle nie istnieje.
Będziesz potrzebował:
- kilka kg pomidorów;
- 1 maksimum wypełnione art. l. sole;
- 1 pełna sztuka. l. cukier;
- 7 szklanek wody;
- pół szklanki octu;
- 4 ząbki czosnku;
- 3 szt. laury;
- 3 szt. aspiryna;
- 10 szt. słodka papryka;
- seler;
- koperek z parasolami;
- przyprawy.
Etapy przygotowania:
- Solanka jest przygotowywana. Sól i cukier wlewa się do wody, dodaje ocet.
- Wszystko jest dokładnie wymieszane i nalegał.
- Lauruszka i pieprz są ułożone w słoiku. Dodano czosnek i seler.
- Posiekany i wylany koper.
- Pomidory są rozłożone. Powinny być zapakowane wystarczająco mocno.
- Solankę dodaje się do pojemnika i dodaje się aspirynę.
- Banki zamykane są zwykłymi kapronowymi czapeczkami i umieszczane w lodówce lub piwnicy.
- Gotowy na takie pomidory rozważa się po co najmniej trzech tygodniach.
Pomimo tego, że metoda ta nie implikuje sterylizacji puszek, będzie jednak lepiej, jeśli przygotujesz je trochę przed ułożeniem wszystkich składników. Możliwe jest zapewnienie długotrwałego i bezpiecznego przechowywania produktów, jeśli po prostu w celu pokrycia puszek i pokrywek parą.
Konserwy "Cream"
Będziesz potrzebował:
- 2 kg pomidorów;
- 7 szklanek soku pomidorowego;
- 2 litry wody;
- 2 pełne sztuki. l. sole;
- 5 szt. pieprz czarny i tak pachnący;
- 5 szt. goździki;
- 2 szt. laury.
Etapy przygotowania:
- Pomidory są dokładnie myte i gęsto rozłożone na puszkach.
- Banki po prostu nalały wody do puszek i nalegały na kwadrans.
- Z dojrzałych pomidorów, sok jest przygotowany. Pomidory są kruszone za pomocą maszynki do mielenia mięsa.
- Powstałą masę nakłada się na ogień i zużywa kwadrans.
- Sok dodaje się wszystkie przyprawy, w dalszym ciągu jest w ogniu, aż pojawienie się charakterystycznej piany.
- Gdy sok będzie gotowy, spuść wodę ze słoików i wlej gorący sok.
- Banki zwijają się i przewracają. Muszą być owinięte i nie dotknięte, dopóki się nie ochłoną.
Jeśli pomidory okazały się zbyt twarde, z gęstą skórką, co jest bardzo typowe dla "śmietanki", zaleca się przyklejenie każdego warzywa przed konserwowaniem.Dzięki temu prostemu zabiegowi można zapobiec pękaniu skórki, pomidory nie stracą atrakcyjnego wyglądu.
Marynowana wiśnia
Będziesz potrzebował:
- woda;
- kilka kg pomidorów;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 dowolne słodkie papryki;
- Zieloni;
- kilka gałęzi selera;
- 2 szt. laury;
- 2 pełne sztuki. l. sole;
- 5 bez górnej części st. l. cukier;
- jedna trzecia szklanki octu.
Etapy przygotowania:
- Przede wszystkim banki są sterylizowane.
- W każdej z puszek rozłożono wszystkie przyprawy i pomidory.
- Przez kilka minut pomidory wlewa się ze świeżo przegotowaną wodą.
- Po upływie ustawionego czasu należy opróżnić wodę.
- Z tej samej wody przygotowuje się marynatę. Jest posypany cukrem i solą, wlewa się w niego ocet. Ciecz doprowadza się do temperatury wrzenia i rozlewa na napełnione słoiki.
- Pozostaje tylko toczyć banki, przewracać się i zawsze owijać.
Ilość przypraw ujętych w tej konserwacji może ulec zmianie. Jeśli dodasz, na przykład, więcej pieprzu - wiśnia nabierze ostrej ostrości. Od ilości przypraw zależy nie tylko zapach, ale także odcień smaku. Nie ma to wpływu na trwałość półfabrykatów.
Konserwy pomidorowe bez soli: bardzo prosty przepis
W tym celu odmiany takie jak palce Pań, Krem, Akwarela, Złoty Strumień są lepsze od innych. Najważniejsze jest to, że wszystkie te odmiany mają kształt śliwki lub owalu. Mianowicie, odmiany tej formy uzyskuje się w wyniku najsmaczniejszych.
Co będzie wymagane (na bank litrowy):
- pomidory - 0,6 kg (lub - ile wejdzie do pojemnika)
Co robić:
- Umyj pomidory. U góry utwórz "krzyże". Umieść we wrzącej wodzie na pół minuty - na minutę. Wydostań się ze sztyletu, obierz i pokrój w ćwiartki. Potem przeciąć wszystkie ćwiartki na pół. Przenieś przygotowane pomidory do szerokiego rondla.
- Szklany pojemnik jest sterylizowany. Pokrywa powinna być gotowana.
- Wlać rondel na małym ogniu, przykryć pokrywką. Poczekaj, aż zacznie się gotowanie.
- Nie musisz gotować pomidorów - po prostu dużo podgrzej.
- Następnie wyjmij z hałasem. Przenieś się do wcześniej przygotowanego pojemnika. Zdejmij pokrywkę. Załóż głowę. Umieść pod "płaszczem".
Żadne przyprawy w tym przepisie nie są używane z prostego powodu - to solenie jest dla wszystkiego i dla wszystkiego. Ktoś nie spożywa soli, ktoś ma alergię na pieprz. Ktoś używa takich pomidorów jako przekąski i ktoś - jako podstawa sosu.Oznacza to, że możesz bezpiecznie nazwać ten przepis uniwersalnym.
Konserwowane zielone pomidory
Będziesz potrzebował:
- 3 kg pomidor o małej średnicy;
- 1 cała główka czosnku;
- 5 szt. słodka papryka;
- Zieloni;
- 2 szt. laury;
- para żarówek;
- 3 litry oczyszczonej wody;
- jedna trzecia szklanki cukru;
- 2 pełne sztuki. l. sole;
- trzy czwarte szklanki octu;
- trzecie szklanki oleju roślinnego.
Etapy przygotowania:
- Banki są dokładnie myte za pomocą sody.
- Na samym dnie puszek ustawiono zieleninę i młody czosnek, wlano do pary łyżek oleju.
- Wystarczająco mocno umieścić starannie umyte pomidory.
- Cebulę pocięto na pół pierścienia i ułożono na samym końcu.
- Woda płonie w ogniu, gotuje i gotuje.
- Sól i cukier wlewa się do wody, wlewa się cały niezbędny ocet.
- Otrzymaną marynatę należy wypełnić puszkami.
- Po kwadransie każdy bank jest sterylizowany.
- Pozostaje wyrzucić puszki i pozostawić w cieple.
Wiśnia w puszkach z wódką
Będziesz potrzebował:
- kilka kg pomidorów;
- 2 szt. laury;
- 6 szt. słodka papryka;
- 5 ząbków pączków;
- para ząbków czosnku;
- 1,5 litra wody;
- 2 maksimum wypełnione art. l. sole;
- 4 z górą stacji. l. cukier;
- 2 łyżki. l. ocet;
- 1 pełna sztuka. l. wódki.
Etapy przygotowania:
- Każdy bank jest dokładnie myte przy użyciu sody.
- Laurushka, goździki, obrany czosnek i pieprz są ułożone na dnie każdej przygotowanej puszki.
- Pomidory należy przenosić, starannie myć, a dopiero potem wkładać do puszek.
- Wodę doprowadza się do temperatury wrzenia i wlewa do pojemnika z pomidorami na kwadrans.
- Gdy czas się skończy, woda jest spuszczana z powrotem i ponownie doprowadzana do wrzenia.
- Cukier i sól wlewa się do wrzącego płynu, wlewa się wódkę i ocet.
- Solanka w gorącej postaci wylewa się na wypełnione puszki.
- Pozostaje ukończyć pomidory i odwrócić je. Pamiętaj, aby owinąć i nie dotykać, aż banki całkowicie ostygną.
Prosty pomidor w słoikach (wideo)
To naturalne, że każda kochanka ma swój własny przepis na pomidory, dzięki czemu uzyskuje się najsmaczniejsze solone lub marynowane warzywa. Ktoś puszkuje pomidory bez wszelkiego rodzaju przysmaków, dla kogoś bardziej powszechna jest konserwacja pomidorów z ogórkami. Ale w każdym przypadku, bez względu na preferencje, warto zwrócić uwagę na stopień i stopień dojrzałości warzyw, które czekają na przygotowanie. Jest to klucz do sukcesu każdego zamówienia.
