Musztarda: korzyści i szkody dla organizmu

Pikantne i pachnące, a nawet gorące i palące do smaku - to pierwsze skojarzenie, które powoduje musztardę. Ale w rzeczywistości, jeśli idziesz głębiej, jest to nie tylko najczęstsza przyprawa na świecie, ale także doskonały siderat dezynfekujący glebę, skuteczny lek i kosmetyk. Co to jest musztarda, jaki jest stosunek korzyści i szkód do zdrowia ludzi, ile i komu można je spożywać - omówimy to wszystko w dalszej części artykułu.

Skład chemiczny

Wielu właścicieli są wysiewane na nasiona gorczycy miejscu. Spośród nich pół metra grubości łodygi rosną które kwitną w maju, żółte kwiaty. Ale za leczniczy, kulinarne i kosmetyczne cele potrzebuje tylko zboża, a łodygi są wykorzystywane do poprawy składu gleby w ogrodzie.

We wszystkich częściach rocznej rośliny, która reprezentuje rodzinę kapusty, znajdują się witaminy, minerały, błonnik pokarmowy i kwasy niezbędne do rozwoju człowieka. W 100 gramach mielonych nasion gorczycy zawierają:

• węglowodany - 5 g;
• białka - 4,4 g;
• tłuszcze - 4 g;
• tłuszcze nienasycone - 0,2 g;
• włókna pokarmowe - 3,3 g;
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe - 1 g;
• jednonienasycone kwasy tłuszczowe - 2,6 g;
• sodu - 37 mg;
• potas - 38 mg;
• wapń - 58 mg;
• magnez - 49 mg;
• żelazo - 1,5 mg;
• cukier - 0,9 g;
• retinol - 71 mg;
• kalcyferol - 0,1 mg;
• cyjanokobalamina - 0,5 mg;
• kwas askorbinowy - 1,5 mg;
• pirydoksyna - 0,1 mg.

Ponadto we włóknach roślinnych wszystkich części rośliny występują charakterystyczne dla rodziny glukozynolany, w szczególności: sinigryna, sinalbina, mirozyna i jej enzym. W kontakcie z wodą składniki te tworzą oleje musztardowe, w tym izotiocynan allilu, które nadają specyficzny ostry smak.

Podgrzewany całe ziarna gorczycy traci swój kęs, a przeciwnie, wydzielają przyjemny orzechowy smak, ale pozostaje gorzki podczas żucia. Fakt ten tłumaczy się wpływem temperatury na enzym tyrozynazę. W wyniku złożonych reakcji fizykochemicznych na poziomie molekularnym następuje uwalnianie żrących substancji siarkowych. Te cechy musztardy są używane przez kucharzy, dostosowując poziom pikantnego smaku. Pomimo faktu, że kompozycja zawiera tłuszcze gorczyca, wielonienasyconych i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych produktu pozwala na jego kaloryczność dodano do podstawowego pożywienia w odpowiednich ilościach. W 100 g nasion przyprawowych jest tylko 66 kcal.

Jak przydatne musztarda

Prymitywni ludzie wiedzieli o dobroczynnych właściwościach rośliny, a współczesni też ich nie zaniedbują. Wręcz przeciwnie, musztarda jest z powodzeniem stosowana zarówno w medycynie ludowej, jak iw oficjalnej medycynie.

Dzięki interakcji korzystnych składników roślina ma działanie tonizujące, rozgrzewające, antyseptyczne, otoczające i wykrztuśne.

Dla przeziębienia i kaszlu, wielu nadal korzystać z tzw „dziadek” musztardę, posypane w skarpetkach na proszek ciepło musztardowym, wykonane z niego okłady i otarcia.

Ponadto przyprawa korzystny wpływ na układ trawienny, wątrobę i pęcherzyk żółciowy. to także normalizuje przemianę materii w organizmie i zwiększa apetyt, ale ze spożyciem obfitego może dać trochę działanie przeczyszczające. Korzystanie zdolność musztarda w celu zwiększenia cyrkulacji, phytotherapists polecam go do leczenia rwa kulszowa, skurcze mięśni, zapalenie nerwu, choroby skóry, reumatyzmu, a nawet bezpłodność. Co więcej, jest doskonałym środkiem zapobiegającym nadciśnieniu i miażdżycy.

Dietetycy mówią, że regularne spożywanie produktu pomaga pozbyć się dodatkowych kilogramów i promować aktywność seksualną. Naukowcy udowodnili, że ludzie, którzy stale spożywają przyprawy musztardowe, mają dobry wzrok.

Paniom, które chcą mieć puszystą głowę, pomoże maska ​​do włosów z musztardą. W wyniku efektu rozgrzania składników cyrkulacja stymuluje, dzięki czemu mieszki włosowe i włosy rosną.

Aplikacja

Wielu właścicieli musztardy - to pikantna przyprawa do różnych potraw i skuteczny lek, a także niezbędny składnik w domowej kosmetologii. Zastanówmy się, jak zrobić domowej roboty pastę z musztardy, co zrobić z dodatkiem musztardy i masła.

W gotowaniu

De re coquinaria w starożytnej książki kucharskiej „De re coquinaria”, datowane V wiek, wspomina przygotowania pikantnej pasty, która składała się z rozgniecionych ziaren czarnego pieprzu, kminek, koper, gorczyca i pieczone w nasion kolendry ogień, przetarł suchych ziół seler, tymianek, lubczyk, oregano, zielona cebula. Wszystko to było wypełnione miodem, octem i olejem roślinnym. Otrzymaną pastę przyprawiano tylko zapieczoną na szpikulcu.

Dziś musztarda jest tradycyjną przyprawą do dań na zimno i mięso. Jest również integralnym składnikiem do przygotowania sosów i majonezów. Całość i sproszkowane ziarna rośliny dodaje się jako środek konserwujący we wszystkich marynatach. Ale to nie wszystko. Kucharze często są smarowane ciekłym musztardowym mięsem przed pieczeniem. I może to być ptak, ryba, wieprzowina i cielęcina.Delikatna powierzchnia produktu w ramach takiej ochrony zachowuje soczystość, nie przykleja się i nasyca się przyjemnym korzennym aromacie. Z góry tworzy się cienka chrupiąca skorupa.

W recepturach Belgii i Holandii jest popularna zupa musztarda, która jest wykonana ze śmietany, czosnku, drobno posiekane solonej słoniny i pietruszką. Oczywiście głównym składnikiem tego dania jest musztarda. W kuchni azjatyckiej bez ziaren tej kultury nie wystarczy jedno danie mięsne i warzywne. Czarne odmiany roślin są używane do sałatek, wstępnie smażone nasiona na mocno podgrzanej patelni. Białe odmiany są nadziewane bekonem i surową rybą. W celu uniknięcia skutków szkodliwych konserwantów chemicznych wiele gospodyń woli przygotować własną pastę musztardowym. Co więcej, nie jest trudne w domu. Dla wariantu klasycznego trzeba 7 łyżeczki proszek musztardy (który można kupić w sklepie lub odbieranie startego z młynie ziarna), które łączy się w ciągu 1,5 godziny. L.cukier i szczypta soli.

Mieszaninę wylewa się do 1 litra słoja i dobrze wstrząsa. Następnie, w małych porcjach, do naczynia dodaje się przegotowaną (40 ° C) gorącą wodę. Następnie uzyskaną masę szczelnie przykrywano wieczkiem i pozostawiano do zaparzenia przez około 5 godzin. Następnie zamieszaj konsystencję łyżeczki oleju roślinnego.

W medycynie

Do celów leczniczych najczęściej stosuje się nasiona gorczycy białej i czarnej. Spośród nich powstaje proszek tynk musztardowy, jak również tynki musztardowe. Podobne środki są stosowane w oficjalnej medycynie na przeziębienia, kaszel, zapalenie oskrzeli, nerwoból, zapalenie korzonków.

Lekarze ludowi zalecają codzienne spożywanie na pusty żołądek kilku nasion gorczycy. Naprawią przewód pokarmowy, usuwają zaparcia. Oprócz przypraw, wielu fitoterapeutów uważa go za doskonały lek przeciwzapalny. Przede wszystkim zaleca się go pacjentom z astmą i zapaleniem stawów.

W medycynie istnieje opinia, że ​​musztarda sprzyja resorpcji nowotworów. Aby to zrobić, wystarczy odwodnić nasiona i rozcieńczyć je ciepłą wodą i miodem. Taki napój zaleca się przyjmować trzy razy dziennie i pożądane jest stosowanie okładów z gorczycy w bolesnym miejscu równolegle.

Niektóre zielarkami, że dzienne spożycie wody rozcieńczonego proszku, gorczyca wpływem alkoholu na czczo, sprzyja rozwojowi inteligencji, jak i usuwanie toksyn z organizmu. Właśnie dlatego zatruwanie trujących chemikaliów sugeruje "ostro". Pediatrycy zalecają leczenie chorób nieżytu, oprócz tynków gorczycy, w celu zastosowania specjalnych okładów. Są wykonane z 1 łyżeczki musztardowego proszku i szklanki ciepłej wody. Ubiegać się o nie więcej niż 10 minut.

Niektórzy lekarze zalecają ogólne wzmocnienie organizmu, systematycznie poprawiają odporność i apetyt olej musztardowy. Istniejące witaminy mogą trwać dłużej niż sześć miesięcy. Jednak eksperci radzą, aby nie nadużywać takiej terapii, ponieważ musztarda olej ma właściwości użytkowych jak i przeciwwskazania.

W kosmetologii

Ze względu na związek z przydatnych elementów kultury ceniony kosmetologów na całym świecie. Fakt, że substancja ta wspomaga regenerację skóry, regenerację komórek, poprawia krążenie krwi. Nic dziwnego, że starożytne indyjskie piękności uważane za napój musztardowy "eliksir młodości".

Współcześni kosmetolodzy stosują olej w proszku i musztardę do przygotowania gojenia się ran, środków przeciwgrzybiczych. Poza tym, produkt posiada efektywny wpływ na wzrost włosów, poprawia ich kondycję, karmienie odżywczych.

Ważne w przygotowaniu kosmetyków do pielęgnacji skóry głowy Nie przesadzaj z ilością musztardy. W końcu to przede wszystkim potężny lek.Dlatego ściśle przestrzegaj przepisu i nie przesadzaj z substancją na ciele i włosach. Ponadto, przed zastosowaniem zaleca się na niewielkim obszarze wrażliwej skóry wykonanie testu alergicznego.

Przepisy tradycyjnej medycyny i kosmetologii domu

Przy pomocy musztardy można zapobiec wielu chorobom, a także pozbyć się już istniejących.

Weź pod uwagę dziesięć najpopularniejszych przepisów i porad uzdrowicieli ludowych:

• Aby pozbyć się piegów, weź równe części miodu i proszku musztardy, wymieszaj je z wywarkiem kwiatów białej lilii i stosuj codziennie przed snem do obszarów problematycznych.
• W przypadku przeziębienia, SARS, zapalenie oskrzeli, kąpiele musztardowe są bardzo przydatne. Aby to zrobić, 200 g proszku rozcieńczyć w litrze ciepłej wody i wlać płyn do miseczki z wodą o temperaturze +35 ... 36 ° C. Zanurz stopy w przygotowanym pojemniku i przytrzymaj przez około 10 minut.
• Kiedy gorączka medycyna ludowa radzi, aby przygotować lek z 2 łyżki. l. cahors, 1 łyżeczka. starte nasiona musztardy Sarept i szczyptę soli. Wszystkie składniki są łączone, dokładnie mieszane i podawane przed każdym posiłkiem.
• Jeśli masz kamicę moczową, zrób sobie lek z nasion gorczycy.Aby to zrobić, potrzebujesz 1 łyżeczki dojrzałych surowców i 250 ml przegotowanej wody. Kiedy składniki są połączone, umieść mieszaninę na ogniu i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Następnie należy go parzyć przez 2 godziny, odcedzić i wypić trzy razy dziennie przez 1 łyżkę. l.
• Czkawka zniknie, jeśli weźmiesz musztardowy proszek na czubku noża i rozcieńczyć go łyżeczką octu. Powstały kleik należy umieścić na języku i przytrzymać przez 3 minuty. Następnie zaleca się przepłukanie ust ciepłą wodą.
• Dla tych, którzy cierpią na zaparcia, przydatna jest receptura z jednej trzeciej łyżeczki proszku z gorczycy białej i szklanki mleka. Jeśli wypijesz taki lek przed pójściem spać, problem zniknie.

• Panie, które pragną natychmiastowego odmłodzenia, możesz użyć starej maski. Jest przygotowany z 1 łyżki. l. gorczyca w proszku i ciepły rumianek lub zielona herbata. Kiedy uzyskasz kremową konsystencję, pożądane jest dodanie odrobiny miodu i oliwy z oliwek. Gotowy produkt należy nałożyć na 10 minut na oczyszczoną twarz, a następnie spłukać ciepłą wodą.
• Dla zmęczonej skóry idealny jest 1 łyżeczka. olej musztardowy i 2 łyżki. l. gotowane płatki owsiane.Połącz składniki, gdy się schłodzą. Potem wszystko nakłada się na czystą twarz i szyję. Po 15 minutach można zmyć ciepłą wodą.
• Aby wzmocnić włosy, musisz rozgrzać odrobinę oleju musztardowego w kąpieli wodnej i wcierać go w skórę głowy. Następnie przykryj głowę plastikową nakrętką i ręcznikiem. Po 20 minutach umyj się normalnym szamponem.
• Aby "obudzić" śpiące mieszki włosowe i zatrzymać wypadanie włosów, spróbuj zrobić maskę 2 łyżki. l. proszek musztardowy, 1 żółtko jaja, 2 łyżki. l. łopian lub olej rycynowy i 2 łyżeczki. cukier. Połóż wszystkie składniki razem i nałóż na skórę głowy na pół godziny. Następnie spłucz ciepłą wodą.

Przeciwwskazania i szkoda

Ale nie ważne jak użyteczna jest musztarda, wszystko ma swoją własną miarę. Jeśli spożywasz przyprawy w niekontrolowanych ilościach, istnieje duże prawdopodobieństwo spalenia błony śluzowej żołądka, wywołania duszności, a nawet utraty przytomności.

Lekarze ostrzegają, że produkt kategorycznie przeciwwskazane pacjentów z nadciśnieniem tętniczym, chorób układu sercowo-naczyniowego, gruźlicy płuc i procesów zapalnych w nerkach.Należy również powstrzymać się od przyprawiania i osób z otwartymi wrzodami przewodu pokarmowego.

Jeśli planujesz leczenie olejem musztardowym lub proszkiem, koniecznie skonsultuj się z lekarzem. Nie eksperymentuj ze swoim zdrowiem, nie rób samokontroli i samoleczenia. Ci, którzy kochają pikantne jedzenie, warto pamiętać, że nadmierne spożywanie musztardy silnie drażni błony śluzowe, a tym samym powoduje nieodwracalną szkodę dla ciała. Ponadto produkt jest silnym alergenem, więc przed jego użyciem ważne jest, aby upewnić się, że nie jesteś narażony na ryzyko.

Teraz, wiedząc, jak przydatna jest musztarda dla zdrowia, ciała i włosów, będziesz mogła dostosować swoją codzienną dietę. Niech ta przyprawa przyniesie Ci tylko korzyść i przyjemność!

Obejrzyj wideo: 7 grzechów sprzyjających zdrowiu