Wśród miłośników warzyw, bakłażany w puszkach, takie jak grzyby, od dawna zdobyły serce swoim niezwykłym smakiem. Ta przystawka jest świetna jako dodatek do ziemniaków i płatków zbożowych, a niektóre lubią i po prostu lubią jeść trochę cukru z chlebem.
Zanim zaczniesz gotować bakłażana, nie będzie zbyteczne przywoływanie cech ich przetwarzania. Są one wspólne dla wszystkich receptur, wśród których składniki są niebieskie. Jak wiecie, te warzywa zawierają peklowaną wołowinę, nadając im gorzki smak. Aby wyeliminować gorycz, bakłażany powinny być wstępnie przetworzone. Istnieją dwie metody przetwarzania:
- Z pomocą soli. Warzywa są posypywane solą i odstawiane na dwie godziny.
- Przy pomocy solonej wody. Przygotuj roztwór soli fizjologicznej w ilości 2 łyżki. l sól na 1 litr wody i zalać bakłażanem przez co najmniej godzinę.
W obie strony, bakłażany pozwoliły sokowi, który wyróżnia się i goryczką. Całą ciecz należy opróżnić i dobrze spłukać w warzywach pod bieżącą wodą, aby sól nie pozostała, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zepsucia smaku gotowego produktu. Następnie ułóż bakłażany w durszlaku i pozwól, aby nadmiar wody spłynął.
Lepiej jest stosować niezbyt duże, młode warzywa - mają mniej goryczy.
Gotowane oberżyny jak grzyby
Wśród recept na bakłażana ze smakiem grzybów na zimę jest zapewnienie najszybszej metody gotowania. Nie ma to jednak wpływu na smak gotowego produktu. Obliczenia składników wymienionych na 7 słoikach o pojemności 0,5 litra.
Trzy kilo oberżyny pokroić na duże kawałki i niech goryczka wyjdzie na jeden ze sposobów wskazanych powyżej.
Przygotuj marynatę do gotowania warzyw:
- wlać 3 litry wody do dużego rondla;
- wlać 1 łyżkę. l sole;
- rzuć kilka laurów;
- na koniec zalej 150 g octu.
Gdy marynata się zagotuje i sól się rozpuszcza, dodaj do niej bakłażany w partiach i gotuj przez 15 minut. Warzywa są przenoszone z patelni natychmiast do wysterylizowanych słoików.
Podczas gotowania warzyw drobno posiekaj czosnek nożem w ilości 2 plasterków na słoik. Dla miłośników pikantnych przekąsek w każdym słoiku można umieścić kilka kawałków pokrojonej papryki chili.
Dodaj czosnek do bakłażanów w słoikach i zalej wrzącą marynatą, w której zostały ugotowane. Podkręć, zwiąż.
Aby oberżyny wyglądały bardziej jak grzyby, przed podaniem posiekaj świeżą cebulę na sałatkę i posyp ją olejem roślinnym.
Bakłażan smażony w oleju
Jedną z najpopularniejszych receptur dla bakłażanów w puszkach, takich jak grzyby, zajmie również sporo czasu. Specjalny smak warzyw daje krótką obróbkę cieplną we wrzącej wodzie, dzięki czemu bakłażan zachowuje swój kształt przy dalszym smażeniu.
Aby przygotować cztery półlitrowe słoiki z "grzybami", dwa kilogramy bakłażana należy umyć i pokroić na równe kawałki o dowolnym kształcie (kostki lub kostki). Posyp solą lub ułóż w osolonej wodzie, aby uzyskać gorycz. Spłucz i odstaw do odpływu.
Tymczasem przygotuj czosnek i ostrą paprykę. Dwie małe główki czosnku i omiń czosnek.
Drobno posiekaj dwie ostre papryki za pomocą noża.
Aby papryka nie dostała się na skórę rąk, podczas pracy z nią należy nosić jednorazowe rękawiczki celofanowe.
Do marynaty, w której gotują się warzywa, weź:
- woda - 2 l;
- sól - 150-200 g;
- ocet - 300 g
Wlać ocet do marynaty po zagotowaniu wody i ponownie doprowadzić do wrzenia.
W gotującej się marynacie obniżyć bakłażany i gotować przez nie więcej niż 5 minut, aż będzie miękka. Rzuć z powrotem w durszlak.
Wlać 200 g rafinowanego oleju na głęboką patelnię lub mały kociołek, dobrze rozgrzać i podsmażyć gotowane bakłażany.
Dodaj pieprz i czosnek do bakłażanów, gotuj przez kilka minut i natychmiast rozprowadź na sterylizowanych słoikach. Zwinąć, owinąć ciepły koc i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Słoiki z bakłażana są przechowywane jako grzyby na zimę w ciemnym, chłodnym miejscu lub umieszczone w piwnicy. Jeśli chcesz je wypróbować od razu, lepiej zrobić to kilka dni po przygotowaniu, kiedy przekąska zostanie podana.
Marynowane bakłażany z cebulą
Ta sałatka przygotowywana jest w dwóch etapach. Przede wszystkim powinieneś pokroić cebulę, aby mieć czas na namoczenie podczas gotowania warzyw. Aby to zrobić, 300 g cebuli (lepiej wziąć dużą cebulę) pokroić w pierścienie i wlać 100 ml octu.
Podczas marynowania cebuli można przejść do drugiego etapu konserwacji bakłażana, jak grzyby. Młode niebieskie (3 kg) pokroić w pałeczki, puścić goryczkę i smażyć na patelni do złotego koloru.
Włóż bakłażany i marynowaną cebulę do wspólnej miski, dodaj 3 główki czosnku, przepuść przez prasę, sól do smaku i dobrze wymieszaj.
Natychmiast ułóż przedmiot w pojemnikach, zwiń i zawiń. Marynowane bakłażany, takie jak grzyby, powinny stać przez kilka dni przed jedzeniem.Ten czas wystarczy, aby namoczyć warzywa i uzyskać smak grzybowy.
Wysterylizowane pikantne bakłażany jak grzyby z zieleniną
Z określonej liczby produktów należy przejść 5 puszek przekąsek o pojemności 1 l.
Bakłażan (5 kg) pokroić w kostkę, zwolnić goryczkę.
Wlać 3 litry wody do dużego garnka, wlać 4 łyżki. l sól i pozwól mu się gotować. Do marynaty wlej 250 ml octu i ponownie zagotuj, następnie ugotuj oberżyny (nie dłużej niż 3 minuty). Umieść gotowe warzywa w dużej misce.
Pokruszyć dużą masę koperku (około 350 g) i posiekać 300 g czosnku nożem.
Dodaj do gotowanego czosnku oberżyny, ziół i 300 ml oleju, wymieszaj i rozprowadź na brzegach.
Obniżyć słoiki w pojemniku z gorącą wodą, przed pościelem na dnie starego ręcznika lub złożyć kilka warstw gazy. Sterylizuj przez 20 minut. Zwiń Zawijaj
Konieczne jest przechowywanie oberżyn, takich jak pieczarki, na zimę metodą sterylizacji, aby móc przechowywać roll-in nawet w warunkach mieszkalnych: na antresoli lub pod łóżkiem. Podwójna obróbka cieplna i obecność octu w sałacie uratuje zimowy kęs przed obrzękiem.
Oberżyny jak grzyby na zimę z majonezem
Kolejny przepis na sałatkę z bakłażana, zwiniętą za pomocą sterylizacji, prawie nie różni się od grzybów. Dla jaśniejszego smaku stosuje się zwykłe przyprawy grzybowe. Wysokiej jakości, bez dodatków, majonez sprawi, że przekąska będzie satysfakcjonująca.
Aby zrobić oberżynę z przyprawą grzybową na zimę, 5 kg niebieskich przy pomocy noża do warzyw należy obrać i pokroić w równe kostki.
Gotuj oberżyny w osolonej wodzie przez 5 minut i osącz w durszlaku. Po spuszczeniu wody smaż warzywa w oleju.
Drobno posiekaj cebulę (5 kg) i usmaż oddzielnie od bakłażana.
Wrzuć smażone bakłażany i cebulę do miski, dodaj 1 małą paczkę przyprawy do pieczarek i 800 g tłustego majonezu. Dobrze wymieszaj, jeśli to konieczne, trochę soli.
Rozłóż przygotowanie sałatki w słoikach, sterylizuj przez 20-30 minut. Podwiń, odwróć do góry nogami i przykryj ciepłym dywanikiem.
Smażone bakłażany jak grzyby
Sekret bakłażanów o smaku grzybów polega na ich przygotowaniu. Jest smażony w oleju roślinnym, bez uprzedniego gotowania, nadaje warzywom szczególny smak, przypominający smażone grzyby.Dodatek cebuli i czosnku dopełnia smaku.
Aby niebieski jeszcze bardziej przypominał grzyby, skórka powinna zostać pocięta.
Smażone bakłażany, takie jak grzyby, można gotować na zimę, poddając dodatkowej sterylizacji. A jeśli długoterminowe przechowywanie nie jest planowane, po wymieszaniu wszystkich składników, przekąska jest umieszczana w lodówce, gdzie może stać nawet do 7 dni.
Najpierw 6 kg bakłażana, obrać, pokroić w kostkę (lub kółka) i posypać solą.
Z goryczy wyjdzie z nich cebula marynowana:
- 600 g cebuli pokrojonej w pierścienie.
- Wlać cebulę 200 g octu.
- Niech stanie przez pół godziny.
Opłucz kostki bakłażana pod bieżącą wodą i delikatnie wyciśnij nadmiar płynu dłońmi, aby warzywa były prawie suche. Smażyć na maśle aż do złocistobrązowego i umieścić w osobnej misce.
Sześć głów czosnku (małego) obrać, przeskoczyć przez czosnek i włożyć do bakłażana. Dodaj marynowaną cebulę.
Duża paczka pietruszki drobno posiekana, a także wysłana do miseczki warzyw. Wymieszać kęs i ułożyć w słoikach, trochę "tupiąc".
Napełnij słoiki pokrywką i wysterylizuj:
- 10 minut - pojemnik, o pojemności 0,5 l;
- 15 - pojemnik, o pojemności 1l.
Zwiń, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.
Konserwowane bakłażany, takie jak grzyby, nie pozostawi obojętnym żadnym z ich miłośników tych zdrowych warzyw. Dodanie ostrej sałatki z koperkiem lub pietruszką do sałatek lub wypełnienie majonezem może tylko uwydatnić ich grzybowy smak. Zaskocz swoich bliskich i gości niezwykłą przekąską, gotuj z przyjemnością, ciesz się apetytem!
