Wielu przyzwyczaja się do tego, że sosy są przygotowywane bezpośrednio przed podaniem głównego dania, ale tak nie jest, można je zbierać na zimę. Puszkowane sosy warzywne nie tylko podkreślają smak drugiego dania, ale także wzbogacają go nowymi, jasnymi nutami. W końcu trudno sobie wyobrazić, że mięso może być soczyste bez sosu sateli lub tkemali. Przepis na takie przyprawy często zawiera pomidory, śliwki, ostrą paprykę i suszone zioła. Wszystkie te produkty stanowią jaskrawy dodatek do szaszłyka, pieczonego mięsa lub ryby.
Sos Pesto wzbogaci niemal każdą drugą potrawę ostrymi nutami. Przy takim sosie nawet spaghetti będzie postrzegane w nowy sposób. Sugerujemy zapoznanie się z przepisami na sosy konserwowane na zimę, takie przygotowanie pozwoli Ci cieszyć się smakiem ulubionych potraw bez względu na porę roku.
Sos pomidorowy, konserwowany na zimę: przepis z bułgarskim pieprzem
Prosty sposób na przygotowanie grubego sosu pomidorowego z bułgarskim pieprzem może opanować każdą gospodynię domową. Jest umiarkowanie słodki, jak ci, którzy nie lubią zbyt dużych, ostrych dolewek.
Składniki:
- 1 kilogram pomidorów i słodkiej papryki;
- 7 ząbków czosnku;
- sól i mielony pieprz do własnego smaku.
Gotowanie i konserwowanie prostego i smacznego sosu:
- Najpierw należy dobrze spłukać pomidory razem ze słodką papryką. Cięcie papryki, usuń wszystkie nasiona od środka. Następnie pokrój warzywa na małe kawałki.
- Umieść przygotowane pomidory i plasterki papryki w misce z mikserem, zmielić. Również do tego celu można użyć maszynki do mięsa.
- Przecier warzywny wlać do głębokiego rondla, nałożyć na średni ogień. Doprowadzić zawartość rondla do stanu wrzenia, stale mieszając.
- Niech zacieru gotować przez 7 minut. Następnie dodaj zmiażdżony czosnek za pomocą prasy. Przypraw sos do zmielonego czarnego pieprzu, dodaj soli do smaku. Gotować jeszcze 7 minut.
- Gorący sos wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć w sterylne przykrywki.
Po całkowitym schłodzeniu obrabiany przedmiot można wyjąć do magazynu.
Satsebeli w gruzińskim, konserwowane na zimę: produkty i przepis
Najsmaczniejszy sos po gruzińsku można ugotować samodzielnie, ponieważ używa produktów, które są zawsze pod ręką. Wersja domowa tego utworu ma swój własny smak, zadowoli gusta prawdziwych smakoszy.
Składniki na 7-8 puszek o pojemności 0,5 litra:
- 4 litry soku pomidorowego;
- 4 papryki bułgarskiej;
- 2 kawałki ostrej papryki;
- 2 głowy czosnku;
- 400 gramów granulowanego cukru;
- 60 gramów soli;
- 200 mililitrów octu stołowego 9%;
- 20 gramów skrobi ziemniaczanej;
- 30 gramów mielonej kolendry;
- 6 gram mielonego czarnego pieprzu;
- 1 pęczek świeżego koperku, pietruszki i bazylii.
Jak przygotować domowy sos z satsebeli:
- Pieprz spłucz, usuń nasiona. Potnij ząbki czosnku w zęby, oderwij łuski. Następnie skręć pieprz razem z czosnkiem. Palona papryka jest dodawana do woli, nie jest obowiązkowym składnikiem sosu.
- Przełóż pomidory przez sokowirówkę. Pozostaw 200 ml soku pomidorowego na później.
- Wymieszaj w głębokim rondlu, dodaj mieszankę papryki wraz z czosnkiem, cukrem, solą, a także niezbędne przyprawy.
- Całość dusić w rondlu przez 15 minut, ustawiając średnią siłę płomienia.
- Gdy warzywa są duszone w soku pomidorowym, można pokroić świeże zioła. Dodaj resztę składników do rondla. Gotuj sos przez 5 minut.
- Następnie wlej ocet stołowy i szklankę soku pomidorowego, który jest wstępnie rozcieńczony wymaganą ilością skrobi.Gotuj sos, aż gotowane przez 5 minut, a następnie konserwy.
Nadal gorąca, wlać sos do wcześniej przygotowanych sterylnych słoików, zwinąć.
Domowy sos tkemali: przepis krok po kroku
Podobna konserwacja, która jest prezentowana na półkach w supermarkecie, nie zmniejszy się w porównaniu ze zbiorem w domu. Proces przygotowania nie jest wcale skomplikowany, a smak sosu jest niezwykły.
Składniki:
- 3 kg śliwek;
- 4 pęczki świeżej kolendry;
- 11 dużych ząbków czosnku;
- 20 gramów przyprawy "Heli-Suneli";
- 125 gramów cukru;
- 90 g soli;
- mielony pieprz czerwony - do smaku.
Przygotowanie i proces konserwowania sosu tkemali:
- Opłucz śliwki, oddzielaj miąższ od kamienia. Z tej ilości surowej śliwki otrzymuje się około 3 kg miąższu.
- Przenieść obrane śliwki do głębokiego rondla i nałożyć minimalny ogień. Muszą być przykryte wieczkiem i stale mieszane, aby uniknąć poparzenia. Podczas gaszenia nie ma potrzeby dodawania wody, ponieważ zlew podczas obróbki termicznej przydzieli wystarczającą ilość soku.
- Po 25 minutach hartowania przetrzyj miazgę przez sito. Następnie przenieś kremowe puree do rondla i dalej gotuj sos na małym ogniu.
- Gdy masa stanie się jednolita, dodaj "Heli-Suneli" wraz z solą, cukrem i posiekanym czosnkiem. Zmieloną czerwoną paprykę można zastąpić świeżą. Przed dodaniem do reszty składników w rondlu, drobno posiekaj strąk.
- Kontynuuj gotowanie sosu przez kolejne 30 minut pod pokrywką.
- W międzyczasie przygotuj kolendrę. Opłucz zielenie pod bieżącą wodą i drobno posiekaj.
- Po upływie pół godziny, dodać kolendry do sosu, wymieszać wszystko i gotować jeszcze przez 40 minut przy minimalnym ogniu. Nie zapomnij wymieszać zawartości patelni podczas gotowania, aby uniknąć poparzenia.
- Następnie wlać do octu, wymieszać.
- Gotować jeszcze 5 minut, wyjąć sos z talerza. Teraz nastąpił etap puszkowania, opatrunek na sterylne słoiki i zapieczętuj.
Możesz podawać ten sos z mięsem lub ptakiem.
Pikantne pesto: sos, konserwowany na zimę
Konserwowane sosy pomidorowe nie są rzadkie, ale pesto nie jest objęte przez wszystkich. Korzystając z tego przepisu, przygotujesz doskonałe uniwersalne tankowanie, w którym wyczuwa się bogactwo smaków i aromatów.
Składniki:
- 100 gram liści bazylii;
- 50 gramów czosnku;
- 100 gramów parmezanu;
- 100 gramów orzeszkami pinii;
- oliwa z oliwek.
Proces gotowania pesto:
- Opłucz liście bazylii, a następnie lekko osusz je ręcznikiem papierowym. Pokrój bazylię w formie słomy. Jeśli świeża bazylia nie jest pod ręką, możesz użyć suszonego (2 łyżki.) Lub pietruszki.
- Obierz czosnek, pokrój w drobną kostkę.
- Następnie trzeba zmiażdżyć zieleninę razem z czosnkiem w moździerzu do jednorodnej masy przypominającej pastę.
- Ruszt serowy z niewielką tarka, wymieszać z ugotowanym makaronem. "Parmezan" można zastąpić "Pecorino", wtedy smak sosu będzie bardziej ostry.
- Teraz stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, osiągaj plastyczność kremu. Jeśli dodasz 100 g nasion sosny lub taką samą ilość orzecha włoskiego, uzyskany zostanie bardziej miękki sos.
- Włóż makaron do puszek bez napełniania po brzegi. Za pomocą łyżki spłaszcz wierzch, napełnij olej. Następnie zamknij słoiki.
Przed użyciem sosu rozcieńczyć gorącym bulionem do uzyskania kremowej konsystencji.
Sos pomidorowy po francusku: domowy przepis z pomidorami i zieleniną
Prosty i niedrogi przepis na sos, który idealnie pasuje do mięsa. Doskonale zastąpi zwykły ketchup.
Składniki:
- 5 kilogramów pomidorów;
- 500 gramów cebuli;
- 2 głowy czosnku;
- 4 liście laurowe;
- 30 gramów zieleni estragonu;
- olej roślinny;
- czarny pieprz w proszku;
- cukier z solą - do smaku.
Jak gotować:
- Pokroić dojrzałe pomidory z lobules, a następnie rozbić je pod pokrywką drobno posiekaną cebulą, estragonem i czosnkiem.
- Wytrzyj wynikową masę sito, zacieru zacieru połowę. Zajmie to około 2 godzin.
- Wszystkie niezbędne przyprawy są umieszczane w gazy, składane w kilku warstwach, tworząc torebkę. Umieść przyprawy w rondlu na inne składniki.
- Przygotuj gorący sos nad przygotowanymi słoikami, poczekaj, aż całkowicie się zestali, a następnie napełnij do góry olejem. Zamknij słoiki.
Zachowaj dom w zimnym i ciemnym miejscu.
Ostry keczup na zimę w multiwarkcie (wideo)
Proponowane opcje przygotowywania sosów dla wielu gospodyń domowych będą darem niebios. Pomogą zróżnicować dania zimą dzięki bogatemu, wielopłaszczyznowemu smakowi i aromatowi pikantnych dressingów. Twoje przedmioty zostaną docenione przez ich krewnych i gości.
