Ochrona jest jednym z najpopularniejszych i najbardziej niezawodny sposób na przechowywanie wszystkich rodzajów warzyw, owoców i jagód na zimę. I, oczywiście, z konserwowania i konserwowania warzyw, gotowanych dżemy, każda rodzina ma swoje małe sekrety. Ale istnieje zasada, która jednoczy wszystkie metody zachowania, jest powszechna dla wszystkich. Zasada ta - czystość i sterylność jako powierzchnie kuchenne, używany sprzęt. Bez względu na oryginalne i ciekawe przepisy nie zostały wykorzystane w zachowaniu kochanki ogórków i pomidorów, wszystkie wysiłki mogą zostać zmarnowane, jeśli nie zwracają wystarczającej uwagi do czystości puszki, pokrywy, a nawet łyżki.
Istnieje wiele sposobów obróbki cieplnej pojemników w domu. Jest to sterylizacja za pomocą piekarnika, kuchenek mikrofalowych, a nawet parowarów lub wielu urządzeń. Każda z tych metod ma swoje niezaprzeczalne zalety i wady. Które z nich wybrać, zdecydować tylko hostessę.
Wybór i przygotowanie pojemników kuchennych
Bez wątpienia najlepsze do konserwacji owoców i warzyw jest szklany pojemnik. Szklane słoiki są również dobre, ponieważ mają różną pojemność, więc hostessa zawsze ma wybór.Co ważne, szklany pojemnik jest bardzo dobrze sprawdzony podczas obróbki cieplnej.
Pokrowce do konserwacji to metal, plastik, a nawet szkło. W przypadku konserwowania z dalszą ponowną sterylizacją puszek z preformami stosuje się tylko osłony metalowe.
Przed sterylizacją należy sprawdzić puszki i pokrywy. Nawet najmniejsze frytki lub małe pęknięcia mogą ostatecznie doprowadzić do tego, że bank lub wybuchnąć podczas sterylizacji, przechowywania lub gotowe do beznadziejnie zepsute, a powietrze będzie przepływać do słoika. Pokrywy powinny być również dokładnie sprawdzone, nie należy używać tych, na których widoczne są plamy rdzy.
Gumki na pokrywkach powinny być wolne od pęknięć i mikropęknięć.
Banki i pokrywy powinny być dokładnie spłukane. W tym celu najlepiej stosować roztwór zwykłej sody oczyszczonej lub suchej gorczycy, a nie chemii gospodarczej. Pojemniki do mycia należy dokładnie przepłukać ciepłą, najlepiej bieżącą wodą.
Soda i musztarda zabijają bakterie i mikroorganizmy szkodliwe dla ochrony, radząc sobie z tym zadaniem znacznie lepiej niż proszki fabryczne i detergenty.
Sterylizacja puszek w piekarniku
Sterylizacja w piecu jest najprostsza i, co najważniejsze, najbezpieczniejsza. W piekarniku można pomieścić więcej tara, w przeciwieństwie do kuchenki mikrofalowej lub parowca, na przykład.
Jak to zrobić:
- Piekarnik nie jest podgrzewany przed sterylizacją. Puszki do mycia są umieszczane na ruszcie w taki sposób, aby się nie dotykały. Jeśli brzegi są suche, umieszcza się je na dnie grilla. Jeśli trochę zmoczą po spłukaniu, należy je umieścić na górze, w tej formie szybciej odparuje wilgoć z naczyń.
- Gdy wszystkie banki są już umieszczone na ruszcie, możesz włączyć piekarnik. Temperatura nie powinna przekraczać stu pięćdziesięciu stopni, w przeciwnym razie szkło może pęknąć.
- Optymalny czas na sterylizację puszek do dwóch litrów to około piętnaście do dwudziestu minut. Jeśli używane są trzylitrowe pojemniki, muszą one być sterylizowane przez co najmniej dwadzieścia pięć minut.
- Po sterylizacji puszek w wyznaczonym czasie zaleca się ich trzymanie w otwartym piekarniku przed całkowitym schłodzeniem.
- Jeśli nadal musisz usunąć słoiki z wciąż nieschłodzonego piekarnika, musisz zawsze używać lnianych rękawiczek lub garnków, aby nie palić rąk.
Można sterylizować szklane pojemniki w piecu gazowym lub w piekarniku elektrycznym.
W kuchence mikrofalowej
Sterylizacja słoików w kuchence mikrofalowej ma tylko jedną zaletę - znaczne oszczędności czasu. Wadą tej metody jest to, że można umieścić w kuchence mikrofalowej przez czas nie dłuższy niż trzy lub cztery puszki, i pojemności trzech litrów w ograniczonej przestrzeni kuchence mikrofalowej nie zmieści.
Jak to zrobić:
- Czyste słoiki umieszcza się na tacy mikrofalowej. Główna zasada brzmi: Nie sterylizować w kuchence mikrofalowej-suchych potraw. Jeżeli pojemniki po umyciu już suche, należy wypełnić czystą wodą (na brzegu około pięćdziesięciu miligramów wody), a tylko to kuchenka mikrofalowa.
- Wysterylizuj banki z mocą ośmiuset watów. Czas przetwarzania każdego pojemnika wynosi około trzech minut. Jeśli sterylizujesz kilka puszek razem, czas powinien zostać odpowiednio zwiększony.
- W każdym przypadku jest to niemożliwe, aby wyciągnąć wysterylizowanych słoików gołymi rękami, w tym celu trzeba użyć potholders lub, w skrajnych przypadkach, ręcznik.
W kuchence mikrofalowej można sterylizować od razu tylko słoiki o pojemnościw pół litra. Jednolitowe i dwulitrowe puszki są sterylizowane przez umieszczenie ich na boku i napełnienie ich wodą.
Na patelni
Istnieją dwa sposoby: sterylizacji za pomocą sterylizacji wodnej i parowej. Obie opcje mają jedną znaczącą wadę - sterylizacja odbywa się w otwartej patelni, a cała kuchnia jest wypełniona mokrym parowaniem, więc nie wszystkie pasują.
Jak sterylizować wodą:
- Do tej metody należy wybrać szeroki rondel o dużej pojemności, dzięki czemu można sterylizować więcej puszek i spędzać na nim mniej czasu.
- Na dole garnka musisz zainstalować drewnianą deskę, tylko wtedy możesz umieścić słoiki.
- Wlej do miski wodę, aby całkowicie przykryła szklane pojemniki.
- Gotuj słoiki przez dziesięć do piętnastu minut po ugotowaniu.
- Sterylizowane pojemniki należy natychmiast wyjąć z naczynia.
Prom:
- Naczynie jest wypełnione do połowy wodą, a na górze umieszczony jest specjalny sterylizator do puszek. Jeśli nie ma takiego w domu, można użyć rusztu z piekarnika lub metalowej tacy.
- Kilka puszek umieszczonych jest na górze.
- Kiedy woda na patelni zagotuje się i pojemniki zaczynają się wypełniać parą, należy trzymać je w tej pozycji przez piętnaście do dwudziestu minut, aż wilgoć zacznie spływać po ścianach.
- Natychmiast po tym usuń słoiki z grilla i załóż czysty ciepły ręcznik.
Z pomocą wielu chmurek
Multivarku jest zwykle używany, jeśli potrzebujesz dwóch lub trzech słoików do dżemu lub dżemu.
Jak to zrobić:
- W misce multivarki wlać kilka szklanek wody, na wierzch postawić kosz-parowiec, a na nim ustawić odwrócone butelki.
- Włącz tryb "Pieczenie" lub "Gotowanie na parze".
- Przechowywać półlitrowe słoiki przez pięć do siedmiu minut, a za litr zwiększyć czas do dziesięciu minut.
Możesz go użyć w prostszy sposób. Wlać wodę do miski multivarku, doprowadzić ją do wrzenia, a następnie ułożyć puszki na wierzchu.
Sterylizacja pokryw do konserwacji
Nie tylko banki muszą być sterylizowane. Okładki też.
Do obróbki metalowych pokryw można użyć zarówno metody sterylizacji w rondlu, jak i pary. Bardziej skuteczna jest nadal metoda sterylizacji poprzez gotowanie. Umyj pokrywkę w garnku lub garnku, przykryj wodą, aby pokrywy były całkowicie zakryte, gotuj przez piętnaście do dwudziestu minut.
Aby wysterylizować plastikowe kapsle, wystarczy trzymać je we wrzącej wodzie przez kilka sekund. Długie przytrzymanie pokrywy nie jest zalecane, ponieważ plastik może się stopić i odkształcić.
Jak sterylizować puszki przed konserwacją (wideo)
Nie ma konieczności oszczędzania czasu na obróbkę cieplną puszek i pokrywek przeznaczonych do konserw, ponieważ sterylizacja jest jednym z najważniejszych warunków skutecznej konserwacji. A jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, zbiory owoców i warzyw zadowolą ukochaną całą zimę.
