Nasi przodkowie, wiedząc o korzyściach płynących z owoców i jagód, starali się utrzymać je jak najdłużej. Staroirlandzkie słowo "dżem", podobnie jak ugotowany przysmak, znane jest od wielu stuleci. Początkowo była zrobiona z jagód z dodatkiem miodu lub melasy. Taka przyjemność była przywilejem tylko bogatych ludzi. Kiedy pojawił się cukier, stopniowo stał się dostępny dla wszystkich.
Użycie dżemu z agrestu
Jednym z najbardziej ulubionych i znanych w Rosji jagód był agrest. Wychowywał się w każdym dworku. I, oczywiście, od dawna znanym dżem to smaczne i przydatne jagodowych.
Stosować traktuje agrest spowodowane właściwości jagód. Oto niektóre z nich:
- usuwa z ciała sole ciężkich, toksycznych metali, radionuklidów;
- dzięki serotoninie jagoda nadaje się do zapobiegania nowotworom;
- Agrest pomaga na zaparcia, nerek i pęcherza moczowego, gdyż istnieje wiele pektyny;
- Witamina C, która jest szczególnie bogata - silny przeciwzapalne, łagodzeniu i zapalenie stawów;
- witamina B6 wzmacnia naczynia i ma korzystny wpływ na układ nerwowy;
- jagodowe użyteczne wysokie ciśnienie krwi, a także u pacjentów z miażdżycą tętnic, niedokrwistości.
Należy pamiętać, że z powodu dużej ilości błonnika i kwasów organicznych, agrest nie powinien być spożywany w dużych ilościach przez osoby cierpiące na wrzody i zapalenie żołądka.
Najbardziej przydatnym przysmakiem tej jagody jest "zimny dżem", gdy surowce są po prostu skręcone lub zmielone cukrem. W takim sposobie zbierania przydatne właściwości produktu są najlepiej zachowane. Będziesz potrzebował dwa razy tyle cukru, co przy zwykłym sposobie wytwarzania.
Zawartość kalorii w dżemie z agrestu wynosi średnio około dwustu kcal (na 100 g) lub 9% normy dziennej. Węglowodany w naczyniu stanowią prawie 50% całkowitej masy.
Dżem z agrestu: "Tsarskoe" (wideo)
Opcje gotowania
Istnieje wiele przepisów na dżem.
Pięć minut
Dżem dobrze łączy się z kaszami, puddingami, omletami, naleśnikami i innymi daniami. Dobrze jest dodać inne jagody do agrestu, w którym pektyna jest mniejsza - truskawki, czereśnie, gruszki, śliwki. Oto przepis na gotowanie dżemu z truskawkami:
- weź kilogram cukru i agrestu, pół kilograma truskawek;
- owoce są oczyszczone z ogonów, umyte i pozostawione do spuszczenia wody;
- agrest przechodzący przez maszynę do mięsa umieszcza się w misce i wylewa z cukrem;
- mieszając, gotować przez 5 minut;
- dodaj jagodę pokrojoną w pół truskawki i gotuj tak samo jak oni;
- Aby sprawdzić gotowość przysmaków, kapią na talerz. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, naczynie będzie gotowe, w przeciwnym razie należy trzymać go w ogniu przez kilka minut. Gotowy produkt jest przechowywany w puszkach w chłodnym miejscu.
"Royal" z orzechami włoskimi
To jedna z najstarszych receptur. Kiedyś było bardzo drogo - może dlatego nazywało się to królewskim. Chociaż smak tego przysmaku jest zgodny z jego nazwą.
Aby przygotować deser na kilogram owoców agrestu, półtora raza więcej wody i cukru, a także 10-15 orzechów włoskich są podejmowane.
Metoda przygotowania:
- jagody są myte, ostrożnie usuwają nasiona, wewnątrz jagód wkładamy kawałki orzecha i obieramy je;
- agrest wypełnia się gorącym syropem;
- gotować w kilku przyjęciach, obserwując między nimi dziesięciogodzinne interwały;
- na każdym etapie gotowania do dżemu należy dodać liście wiśni, nadając mu delikatnego charakteru.
Jednym z wariantów tego przepisu jest ten, w którym umieszczasz migdały w jagodach.Aby usunąć nasiona z jagód, wygodnie jest użyć kosmetycznej metalowej szpatułki z okrągłą końcówką.
Dżem z gruszkami
Za ten deser na kilogram jagód agrestu odmiany zielonej przypadają 3 pełne gruszki, 1 cytryna, szklanka wody i więcej niż kilogram cukru. Przygotuj w tej kolejności:
- umyte jagody są cięte na pół;
- gruszki pokrojone w małe kostki;
- gotować syrop z cukru z wodą z dodatkiem soku z cytryny;
- Napełnij owoc gorącym syropem i pozostaw na 2 godziny;
- trzy razy gotuj je przez 5, 15 i 10 minut z dwugodzinnymi przerwami;
- Gotowy produkt w puszkach z pokrywkami jest przechowywany w lodówce.
"Szmaragd" zachowuje się
Nazywa się to z powodu jego pięknego koloru. Według legendy jest to ulubiony dżem Katarzyny II. Po wypróbowaniu go po raz pierwszy zadowolona cesarzowa dała kucharzowi pierścień ze szmaragdem z ręki. Zielony odcień mikstury jest dołączony do wiśniowych liści, dzięki czemu delikatność ma szczególny aromat. Jest przygotowany z zielonych odmian agrestu z udziałem owoców i cukru 5: 7. Sekwencja przygotowania:
- z jagód usuń nasiona;
- są wlewane wrzącą wodą, aby płyn przykrywał tylko owoce;
- patelnia owoców jest przykryta, schłodzona, umieszczona w lodówce na 6 godzin;
- naciąga jagody przez durszlak;
- w oddzielnym naparze dodać cukier, zagotować;
- dodać liście wiśniowe do syropu, a następnie jagody;
- dżem warzy się około 15 minut przed przezroczystością;
- na ostatnim etapie naczynie schładza się w lodowatej wodzie;
- Gotowy produkt wlewa się do puszek i umieszcza w chłodnym miejscu.
Dżem z pomarańczami
Istnieje kilka opcji na deser z agrestu i pomarańczy.
- Bez gotowania. Na kilogram jagód potrzebujesz 2 pomarańcze i więcej kilogramów cukru. Agrest i pomarańcze ze skórką są przewijane w maszynce do mięsa i mieszane z cukrem. Mieszaninę należy podawać przez kilka godzin. Dżem kładzie się w sterylnych słoikach.
- W garnku. W tym przypadku jeden kilogram jagód wymaga takiej samej ilości cukru i 1 pomarańczy. Owoce jagodowe i pomarańczowe z mieloną skórką, dodać cukier i podgrzać mieszaninę, aż się całkowicie rozpuści, nie pozwalając zagotować. Dżem kładzie się w słoikach i wysyła do chłodnego miejsca.
- Na wielu odmianach. Rozdrobnione jagody i pomarańcze ze skórą umieszcza się w multiwaraku, wypełniając do 3/4 jego objętości. Wlewa się w niego cukier, wszystko się miesza.W zależności od typu wielu znaków, ustawiają tryb "Jam", "Hartowanie" lub uruchamiają go na 1 godzinę. Gotowe danie jest zwijane w sterylne słoiki, odwracane za pomocą pokrywek, pakowane i pozostawione do ostygnięcia. Przechowuj ucztę schłodzoną.
Opcja żywieniowa
Poprzednie wersje dżemu są bardzo smaczne, ale wszędzie jest cukier, dzięki któremu jest dość wysoko kaloryczny. Dżem dietetyczny jest przygotowywany bez cukru. Oto kilka przepisów na takie przydatne dla wszystkich bez wyjątku przysmaki.
- Z agrestu i truskawek. Owoce są w równych częściach, frezowane i gotowane na nośniku ciepła dla otrzymania 3 obowiązkowe przerwy chłodzenia. Do przechowywania produkt jest zwijany w puszki.
- Z agrestu i czarnej porzeczki. Jagody są pobierane w proporcji 3: 1. Sposób przygotowania jest taki sam jak w poprzednim przepisie.
- Agrest i winogrona. W proporcji 1: 2 pobierane są agrest i słodkie winogrona z usuniętymi kościami. Przygotowanie uczty na tym samym schemacie.
Funkcje przechowywania
Dżem jest bogaty w kwasy, pektyny, ma dużo cukru. Przechowywać w sterylnym pojemniku, przykrytym grubym papierem. Zazwyczaj nie ma potrzeby przechowywania deseru w lodówce, jeśli jest on ugotowany w wyniku obróbki cieplnej.Ważne jest, aby okresowo sprawdzać, że ze względu na nadmiar płynu w delikatności zimowym nie utworzonej formy.
„Cool Jam” najlepiej przechowywać w piwnicy lub lodówce. Jeśli jest gorąco do banków pod osłoną metalową, może być przechowywana w warunkach normalnych. W tej formie produkt pozostaje do 12 miesięcy.
danie dietetyczne (bez cukru), nie mogą być przechowywane poza lodówką. Lepiej jest rzucić go w sterylne słoiki.
Pięciominutowy z agrestu (wideo)
Agrest dżem - jeden z najstarszych rosyjski deser. Istnieje wiele różnych receptur do jego przygotowania - .. Z jabłko, malina, wiśnia, cytryna i tak dalej mroźnej zimie jest przydatne i smaczne słodkie budzi miłe wspomnienia gorącego lata.
