Jesień daje nam obfitość warzyw, które chcemy pomóc sobie w zimnych porach roku. Lecho z fasolą na zimę to nie tylko smaczne danie, ale także sposób na zachowanie witamin zawartych w jego składnikach. Takie przygotowanie jest dobre jako przekąska. Podobnie jak lecho, jako rodzaj sałatki, dobrze pasuje do ziemniaków, makaronów, płatków zbożowych i dań mięsnych. W formie tankowania mogą uzupełnić zupę do natychmiastowego gotowania.
Klasyczny przepis
Istnieją różne opcje gotowania tego dania, w zależności od zestawu warzyw, które są pod ręką. Aby przygotować pięć litrów klasycznego przepisu na lecho z fasolą na zimę, potrzebujesz następujących składników:
- fasola (sucha) - dwie i pół szklanki (lepiej wziąć biały);
- świeży pomidor - trzy i pół kilograma (pożądane jest wybranie mięsistych odmian);
- Bułgarski pieprz (wielobarwny, słodki) - dwa kilogramy;
- olej (warzywo) - jedno szkło;
- cukier - jedna szklanka;
- Ostra papryka (czerwona) - 1 szt. (możesz zmienić liczbę preferencji smaku);
- sól (kamień) - 4 łyżeczki;
- ocet - 4 łyżeczki.
Proces kulinarny:
- Aby pęcznieć fasolę, należy ją namoczyć w czystej wodzie na noc.Następnego dnia rano ziarna powinny być dokładnie spłukane.
- Następnie ugotuj fasolę, aż ugotujesz na małym ogniu (około pół godziny) bez przykrywania pokrywką. Musisz się upewnić, że ona nie staje się miękka. Pozostaw do ostygnięcia.
- Umyć słodką paprykę, usunąć ogon, oczyścić z nasion i białe wewnętrzne przegrody. Dokładnie spłucz. Cięcie na opcjonalne: cienkie lub grube paski, kostki, pierścienie.
- Pomidory umyć i pokroić łodygi. Przygotuj tłuczone ziemniaki, pomijając pomidory przez maszynę do mięsa. A także możesz użyć blendera.
- Przelej powstałą masę na patelnię emaliową, zagotuj. Następnie dodaj niezbędny cukier i sól. Gotuj pomidory, mieszając od czasu do czasu na średnim ogniu przez około dwadzieścia minut.
- Wlać pokrojone papryki i gotować około 15 minut.
- Na patelnię nałóż fasolę i olej słonecznikowy. Gotuj przez 10 minut. Wlać ocet, usunąć z ognia. Fasolka i pieprz lecho z dodatkiem pomidorów gotowe!
Podczas gotowania sałatki należy dokładnie umyć i wysterylizować słoiki i pokrywki. Napełnij pojemniki gorącą masą, zwinąć. Banki są odwrócone do góry nogami, zapakowane na jeden dzień. Trzymaj przedmiot w chłodnym miejscu.
Fasola nie powinna być moczona dłużej niż wskazano, ponieważ może kiełkować.
Lecho z fasolą i marchewką
To przygotowanie jest bardzo aromatyczne i nie pozostawi nikogo obojętnym, kto kiedykolwiek próbował. Zawiera więcej witamin i mikroelementów niż w klasycznym przepisie lecho poprzez dodanie marchwi i cebuli.
Niezbędne składniki do przygotowania pięciu litrów lecho z fasolą i marchewką na zimę:
- rośliny strączkowe (fasola) - 500 gr.;
- dojrzałe pomidory - trzy kilogramy (można je zastąpić dwoma litrami soku pomidorowego);
- Bułgarska papryka (słodka) - jeden kilogram (lepiej przyjmować mięsiste o różnych kolorach);
- cebula (bulwa) - od trzech do sześciu sztuk;
- marchewka - jeden kilogram;
- olej (warzywo) - jedno szkło;
- sól - 4-6 łyżeczki;
- cukier - niekompletne szkło;
- ocet winny - 8 łyżeczek.
Schemat gotowania:
- Przygotuj pomidory i fasolę w taki sam sposób, jak w klasycznej recepturze. Papryki i marchewki myte, obrane, krojone według własnego uznania (słoma lub duże kostki).
- Obróć masę lub sok pomidorowy razem z pieprzem i marchewką, aby zapalić i gotuj przez około pół godziny. Dodać cebulę pokrojoną na plasterki do masy. Dziesięć minut gaszenia.
- Włóż fasolę do warzyw, dodaj sól, cukier i polej olejem słonecznikowym. Wypuść kolejne 5 minut. Wlać ocet. Lecho z fasolą na zimę jest gotowy!
- W przygotowanych sterylizowanych słoikach rozłożyć sałatkę. Przykręć zatyczki poddane obróbce. Odwróć i zawiń.
Podczas gdy masa warzywna gotuje się, należy ją od czasu do czasu mieszać, aby nie przywierała do dna patelni i nie płonęła.
Lecho z fasolą i bakłażanem
Ta sałatka jest bardzo satysfakcjonująca i może być podawana zamiast bocznego naczynia dla każdego gotowanego mięsa. Niezapomniany smak otwiera nowe słoiki na krótki okres. Aby przygotować przepis na lecho z fasolą i bakłażanem na zimę, będziesz potrzebował:
- owoc bakłażana - dwa kilogramy;
- sucha fasola - od dwóch i pół do trzech szklanek;
- dojrzałe pomidory - od półtora do dwóch kilogramów;
- cebula (cebulka) - pół kilograma;
- wielobarwny pieprz (bułgarski) - pół kilograma;
- marchewki - 4 sztuki (średni rozmiar);
- czosnek - 200 gr;
- gorzka papryka (czerwona) - para cienkich loków bez nasion;
- olej słonecznikowy (nie pachnący) - 350 ml;
- Ocet (9%) - pół szklanki;
- sól - 4 łyżeczki. (umieścić ze slajdem);
- cukier - jedna szklanka.
Gotowanie:
- Zgodnie z klasyczną receptą na lecho przygotowywane są fasole i pomidory.Bakłażany mycie, cięcie i pokroić na plastry, łodygi kostki lub kostki, o grubości 1 cm, według własnego uznania. Zalej bakłażanem solą i odstaw na pół godziny. Dzięki temu spłynie nadmiar płynu i wyeliminuje gorzki smak. Następnie umyć posiekane warzywa i pozostawić do wyschnięcia lub namoczenia czystym ręcznikiem.
- Zetrzeć obrany czosnek lub zetrzeć przez prasę. Zmiel gorącą paprykę. Usuń nasiona z umytego pieprzu i zmiel je (w formie słomy). Cebula pokroić na pół pierścienia grubości pół centymetra.
- pulpa pomidorowa z dodatkiem oleju roślinnego, czosnek, ostra papryka, sól i cukier umieścić na talerzu. Po ugotowaniu gotuj sałatkę przez 3 minuty na małym ogniu. Dodaj warzywa: słodką paprykę, bakłażany, marchew i cebulę. Mieszaj i gotuj przez 25 minut. Dodaj gotowaną fasolę i gotuj przez kolejne pięć minut. Wlać do masy octu i zdjąć z ognia.
- Napełnij sterylizowane słoiki sałatką i zwinąć. Zdolność do odkręcenia pokrywki, owijania na jeden dzień.
Z następującymi ilościami składników liści około 5,5 litra do przygotowania sałatę.
Przed dodaniem octu do masy, posmakuj warzyw.W razie potrzeby dodaj sól i cukier.
Lecho z fasolą i koncentratem pomidorowym
Ten przepis jest również nazywany "leniwy", ponieważ oszczędza czas na przetwarzanie pomidorów, które w tym przypadku nie są używane. Sałatka dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi.
Aby przygotować sałatkę, potrzebujesz tych produktów:
- słodka papryka bułgarska (żółta, czerwona, pomarańczowa) - trzy kilogramy;
- sucha fasola - pół kilograma;
- cebula - jeden kilogram;
- pasta pomidorowa - 250 gramów;
- olej (słonecznik) - jedno szkło;
- czarny pieprz (ziemia) - według własnego uznania;
- liść laurowy - 4-5 sztuk;
- cukier - jedna szklanka;
- sól - 4 łyżeczki;
- ocet (9%) - pół szklanki;
- czysta woda - 760 gr.
Przepis na gotowanie lecho z fasolą i pastą pomidorową na zimę:
- Wieczorem moczyć fasolę. Spłucz, gotuj, aż ugotujesz.
- Myj pieprz, usuń nasiona, pokrój w paski.
- Obrane cebule pokroić w pół pierścienie.
- Wlać wodę do rondla, dodać cukier i sól. Poczekaj na zagotowanie. Zrób mały ogień i dodaj pastę pomidorową, masło, czarny pieprz, liść laurowy. Gotować przez 5 minut, jednocześnie mieszając.
- Włożyć mieszankę cebuli i słodkiego pieprzu. Około 15 minut na gotowanie. Przykryć fasolę warzywami. Kolejne 5 minut, aby wytrzymać.Dodaj ocet i lecho usuń z ognia.
- Na wcześniej wysterylizowanych brzegach, ułóż sałatkę i zwinąć. Odwróć i zawiń ciepły koc na jeden dzień.
Lecho z fasolą i pastą pomidorową na zimę jest gotowy!
