Zamrażająca cukinia na zimę w domu

Mrożenie jest jednym z najlepszych sposobów zbierania produktów na zimę, co pozwala zmaksymalizować zachowanie ich składników odżywczych przez cały okres niedoboru witamin. Ponadto, uciekając się do niego, można zaoszczędzić miejsce w spiżarni, umieszczając tam mniej ochrony. Ponadto zaoszczędzisz czas, energię i pieniądze, ponieważ proces jest szybki i bardzo prosty, a latem warzywa są znacznie tańsze niż w zimie.

W artykule powiemy szczegółowo, czy można zamrozić cukinię na zimę i jak to zrobić w tradycyjnej zamrażarce.

Czy są jakieś przydatne właściwości do zamrażania?

Ze względu na witaminy i mikroelementy, szpik warzywny nie jest szczególnie widoczny wśród innych warzyw.

Zawiera:

• witaminy - A, B, C, H, PP;
• minerały - potas, fosfor, sód, żelazo, magnez.

Ten niskokaloryczny produkt - to tylko 24 kcal na 100 g. Jest to jednak jedno z warzyw, które zaleca się wprowadzić jako pierwszy pokarm dla małych dzieci, ponieważ substancje, które składają się na jego skład, nie wywołują alergii i są łatwo wchłaniane przez niedoskonały system trawienny niemowlęcia.

W tej metodzie puste na zimę jak zamrażanie, tylko wyrwany z cukinii łóżku zachowuje swoje właściwości przydatnych do maksimum - do 80%. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie próbki do zamrożenia i postępuj zgodnie z zaleceniami dotyczącymi prawidłowego zamrażania.

Nowoczesne zamrażarki z zamrożonego systemu oszczędza prawie wszystkie witaminy i kompleksową mineralne i witaminy C (która jest na jego zawartość określenia jakości ochrony owoców i warzyw), jak również zapach i wygląd produktów. Przez sześć miesięcy w stanie zamrożonym cukinia może stracić do 10-15% kwasu askorbinowego. Straty są w przybliżeniu takie same, jak produkt traci podczas przechowywania w temperaturze pokojowej przez jeden dzień.

Wybór i przygotowanie cukinii

Najlepszym wyborem do mrożenia jest młoda cukinia o cienkiej i jasnej skórze. Powinny być małe - 12-20 cm długości i wadze 100-200 gramów.

Przed zabiegiem należy sprawdzić warzywa pod kątem uszkodzeń, plam, psucia się, oznaki letargu.

Świeżo zebrane warzywa należy usunąć łodygi. Następnie muszą być dokładnie umyte i wysuszone. Jeśli zostaną zakupione, zaleca się zanurzenie ich na godzinę w wodzie. Do suszenia odpowiedni jest ręcznik papierowy lub bawełniany. Jeśli czas na to pozwala, suszenie powinno trwać od 30 do 60 minut.

Jeżeli cukinia nie jest zbyt młoda, pożądane jest jej oczyszczenie i usunięcie nasion.

Następnie musisz przynieść warzywa do stanu, w którym chcesz je zamrozić: pokroić w kostkę, krąki lub pierścienie, usmażyć, przygotować puree ziemniaczane itp.

Sposoby zamrażania

Istnieje kilka sposobów na zamrożenie cukinii. Rozważymy cztery:

• pocięte pierścieniami lub kostkami;
• smażone;
• tarty;
• w postaci tłuczonych ziemniaków.

Metody zamrażania powinny być wybrane w zależności od tego, jakiej aplikacji chcesz później szukać zamrożonych warzyw.

Pierścienie lub kostki

Teraz trochę więcej o tym, jak zamrozić cukinię na zimę. Algorytm działania jest następujący:

1. Przemyto i wysuszono przez kostkę (1,5-2 cm) lub pierścienie (o grubości 1-1,5 cm) warzyw suszy papierowym ręcznikiem. Im mniej wilgoci - tym lepsza jakość zamrażania.
2. Kostki lub pierścienie są ułożone w jednej warstwie na pokładzie cięcia, płytki lub innej powierzchni pokrytej folią i wysłany na noc w zamrażarce. Ważne jest, aby wycięte kawałki nie stykały się ze sobą.
3. Rano już zamrożone squash jest usuwany z zamrażarki i umieszczone w składzie w plastikowych torebkach lub specjalnych pakietów do zamrażania z klamrami.

Podczas zamrażania w ten sposób drugi element można pominąć i natychmiast umieścić kostki lub pierścienie w jednej warstwie w paczkach. Ponadto przed umieszczeniem w zamrażarce cukinia może być lekko osolona.

Istnieje inny sposób dodania etapu blanszowania:

1. Po krojenia warzyw sparzyć je najpierw na trzech lub czterech minut wprowadza się do solonych wrzącej wody, po czym ochłodzono i pozostawiono do odprowadzania wody.
2. Po blanszowaniu warzywa pakuje się w paczki i wysyła do zamrażarki.

Blanszowanie produktu prowadzi do tego, że jego górna część delikatnie zmiękcza. Dzięki szybkiemu mrożeniu zamienia się w cienką skórkę, która niezawodnie chroni całe ciało i sok. Ponadto zatrzymuje procesy fermentacji, wpływając na strukturę, aromat i kolor warzyw.

Jeśli mówimy o proporcjach, to jeden kilogram warzyw będzie musiał wziąć trzy lub cztery litry wrzącej wody.

Smażone

Przed zamrożeniem cukinia może być smażona:

1. Przemyte i suszone cukinie są pocięte na pierścienie.
2. Podsmażamy na oleju roślinnym, mielimy przed mąką.
3. Włóż do sita lub papierowego ręcznika, aby nadmiar tłuszczu zniknął.
4. Jest doprowadzany do temperatury pokojowej.
5. Fasuyut do pojemników lub worków, równomiernie rozprowadzając je i wypuszczając powietrze.
6. Wyślij do zamrażarki.

Tarty

Nie ma potrzeby przechowywania cukinii w bardziej lub mniej ogólnej formie. Czasami wygodniej jest zajmować się pasztecikami:

1. Szpiki są myte, suszone i obrane.W razie potrzeby oczyść nasiona.
2. Rub na średniej tarce.
3. Ściśnij sok.
4. Ciało układa się na saszetkach i umieszcza w zamrażarce.

Puree

Jest świetny sposób na zamrożenie cukinii na zimę w domu dla dziecka - przygotować puree ziemniaczane.

1. Szpiki są myte, oczyszczane i krojone w kostkę.
2. Włóż do wrzącej wody i gotuj do momentu, gdy będą już prawie gotowe.
3. Kostki są usuwane z wody i pozostawione do spuszczenia.
4. Gdy warzywa ostygną, należy je umieścić w mikserze i posiekać.
5. Następnie tłuczone ziemniaki pakuje się do małych plastikowych pojemników (po jednym służącym), przykrywa pokrywkami lub folią i umieszcza w zamrażarce.

Aby zamrozić jakość, użyj kilku wskazówek:

• W opakowaniach do zamrażania pożądane jest umieszczanie warzyw przeznaczonych do jednego naczynia, tak aby produkt nie był poddawany wielokrotnemu zamrażaniu. Powtarzające się zamrażanie jest surowo zabronione.
• Gdy zamrażasz warzywa w workach przed umieszczeniem ich w zamrażarce, musisz całkowicie usunąć powietrze.Pomoże to w tej słomie na koktajl, który wkłada się do małej dziury, gdzie torba zamyka się lub wiąże.
• W zamrażarce warzywa powinny być przechowywane w oddzielnym pomieszczeniu od mięsa i ryb.
• W paczkach można zamrozić mieszankę warzyw i zieleni. Na przykład, jeśli squash są na zupę, a potem do nich w opakowaniu, można dodać pre-zamrożone pietruszka, koperek, zielona cebula, marchew, papryka i inne składniki. Możesz również dodać gotowany ryż solony. Na cieście wymieszaj zamrożoną cukinię i marchew.
• Podczas zamrażania dużych ilości warzyw, które można umieścić je na talerzu lub tacy w kilka warstw, z których każda pokrywają się z folią spożywczą.
• Worki próżniowe są najlepsze do zamrażania.

Okres przydatności do spożycia

Okres trwałości zamrożonej cukinii wynosi od pięciu do ośmiu miesięcy, jeśli przeprowadzono wstępne szybkie zamrażanie. Bez wstępnego zamrożenia warzywa mogą być używane przez sześć miesięcy.

Jak prawidłowo odmrozić

Podobnie jak inne warzywa, specjalnie rozmrożone cukinia nie jest tego warte. Jeśli planujesz dodać je do zupy, natychmiast po wyjęciu z zamrażarki wrzuca się je do wrzącej wody.

Smażone cukinie umieszcza się w kuchence mikrofalowej w celu ponownego podgrzania. Następnie są gotowe do użycia.

Warzywa, pokrojone w pierścienie, są lekko rozmrożone (ale nie całkowicie, inaczej się zerwie), następnie są zrzucane na mąkę i smażone z obu stron w oleju roślinnym.

Jeśli masz zamiar rozmrozić warzywa, musisz to zrobić na dolnej półce lodówki. Po pełnym rozmrożeniu ciecz musi zostać opróżniona. W ten sam sposób rozmraża się przecier, który jest lekko podgrzewany przed użyciem do temperatury 37 ° C.

Cukinia z Zamorożki - to prosty sposób na przygotowanie ich na zimę w domu. W ten sposób można zaopatrzyć się w świeże warzywa przez cały okres witaminy, stosując je jako dodatek do ragout, zup, zup, tłuczonych ziemniaków, naleśników, zapiekanek. Teraz już wiesz, że można zamrozić tłuczone ziemniaki - i jest to najlepszy sposób na zamrożenie cukinii do karmienia uzupełniającego dla dziecka. Życzymy miłego apetytu!