Nowoczesny sprzęt pozwala nie tylko na szybkie zamrażanie szerokiej gamy produktów, ale także na przechowywanie ich przez długi czas bez utraty smaku i użytecznych właściwości. Kiedy organizm potrzebuje pilnie witamin (zimą i wiosną), takie preparaty są bardzo przydatne. Zamrożone żurawiny zachowują prawie wszystkie użyteczne właściwości i witaminy, które tracą w procesie wrzenia. Dlatego ci, którzy chcą mieć pod ręką ten magazyn witamin, to będzie ciekawe i przydatne dla naszej historii.
- Czy użyteczne substancje są przechowywane podczas zamrażania?
- Przygotowanie jagód przed zamrożeniem
- Sposoby zamrażania: instrukcja krok po kroku
- Proste
- Z cukrem
- Ile mogę przechowywać
- Czy konieczne jest wstępne rozmrażanie
- Co mogę zrobić?
Czy użyteczne substancje są przechowywane podczas zamrażania?
Jeśli udało się zebrać dużą ilość tego cennego produktu, nie należy spieszyć się do ich przetwarzania przez procedury standardowe (gotowanie kompot, dżem, sok i tak dalej. N.). Jest to unikalna metoda jak utrzymać świeże żurawiny i zapisać w tym samym czasie swoje właściwości - właściwy mrozu. Najlepsze owoce do zamrożenia to te, które są zbierane 2-3 godziny przed zbiorem.Najbardziej zachowują swój smak i użyteczne cechy. Żurawina (lub cytryna północna) zawiera wiele użytecznych substancji:
- kwasy: chinina, ursol, askorbinowy, cytrynowy, benzoesowy, jabłkowy;
- pektyny i glikozydy;
- glukoza;
- witaminy PP, K, grupa B.
Przygotowanie jagód przed zamrożeniem
Przed zamrożeniem owoce są zbierane:
- oddzielone od liści;
- wyrzucić zgniłe i zepsute okazy;
- wziąć całe, nie zmiażdżone jednostki (zmięte owoce można umieścić na owocach);
- niedojrzałe są zupełnie wyrzucane.
Po wybraniu najpiękniejszych próbek o wysokiej jakości są one myte i suszone. Dobrze jest suszyć owoce na papierowych lub tekstylnych ręcznikach.
Sposoby zamrażania: instrukcja krok po kroku
Aby cieszyć się świeżymi jagodami w zimie, nie trzeba kupować oddzielnego sprzętu.Zadanie wysokiej jakości i szybkiego zamrażania jest dobrze obsługiwane przez większość nowoczesnych lodówek.
Proste
Istnieje kilka sposobów na zamrażanie żurawiny w domu, ale najłatwiejszy i najbardziej produktywny jest masowy mróz. W tym celu owoce (dojrzałe, twarde) (wstępnie przygotowane) układa się w paczki i wysyła do zamrażarki.
Możesz użyć alternatywnej metody zamrażania świeżych owoców: jagody są rozsypywane na tacy lub w naczyniu i wysyłane przez 2-3 godziny do zamrażarki. Następnie żurawina wyjmuje się i pakuje na saszetki lub pojemniki, które następnie wkłada się z powrotem do zamrażarki. Ta metoda jest bardziej produktywna, ponieważ jagody mogą rozpoczynać sok i trzymać się razem, to znaczy tracą swój "towarowy" wygląd.
Z cukrem
Ci, którzy wiedzą, jak zamrażać żurawinę na zimę z cukrem, zawsze stosuj tę metodę.Od zamrożenia świeżych jagód metoda ta różni się tym, że owoce są wstępnie zanurzone w cukrze lub zalane syropem cukrowym. Ten rodzaj zbioru pozwala nie tylko zachować naturalną formę owoców, ale także podkreślić ich smak.
Ile mogę przechowywać
Z reguły zaleca się przechowywanie mrożonych owoców przez 8-10 miesięcy. Ale żurawina to wyjątkowa jagoda. Jeśli krzepnięcia jest realizowane przez wszystkie zasady, a następnie w temperaturze -18 ° C, to może być przechowywany w temperaturach od 1 do 3. preformy trzeba przechowywać od środków spożywczych, takich jak ryby i mięso. Są w stanie "nagradzać" produkt swoim zapachem.
W takim przypadku należy monitorować integralność opakowania, aby owoce nie traciły wilgoci. Nie zaleca się ponownego zamrażania świeżych jagód - nie tylko stracą one swój smak i wygląd, ale także mogą uszkodzić ich zdrowie. W przypadku, gdy nie rozmrożone owoce nie zostały natychmiast wykorzystane, należy je poddać obróbce cieplnej, a następnie zamrozić.
Czy konieczne jest wstępne rozmrażanie
Przygotowanie niektórych potraw (głównie przy obróbce cieplnej) nie wymaga wstępnego rozmrażania żurawin. Ale dla wielu potraw mrożone jagody lepiej przygotować wcześniej. I musisz to zrobić dobrze. Przede wszystkim nie wolno dopuścić do przedostania się powietrza i wycieku soku.
Najtańszym i najszybszym sposobem odszraniania jest umieszczenie produktu w zamkniętym pojemniku i obniżenie go na 30-45 minut do zimnej wody. Ale najbardziej optymalną metodą jest przeniesienie zamrożonych owoców do lodówki. To prawda, że potrwa to znacznie dłużej (około 7 godzin), ale zaoszczędzi więcej pożytecznych i smakowych cech.
Co mogę zrobić?
Zamarznięta żurawina nie tylko pomaga zwiększyć odporność w zimie, ale także urozmaica dania, jeśli wiesz, co możesz z niej ugotować.
- Sałatki i płatki śniadaniowe. Owoce można po prostu dodać do kiszonej kapusty lub startej marchwi. Mogą także stać się nieodzownym składnikiem sałatek witaminowych (na bazie kapusty, kurczaka, rzepy, banana itp.).
- Sosy i dressingi.Z żurawin uzyskuje się wyśmienite, barwiące smak, sosy do mięs, ryb i deserów.
- Morse, kompoty i kissels. Orzeźwiające napoje są dobre nie tylko latem, ale także zimą. Co więcej, w zimnych porach roku są bogatym źródłem witamin i żywości.
- Nadzienie do ciast, muffinów i zapiekanek z twarogu. Żurawina jest idealnym wariantem. Ponadto takie dania są przygotowywane dość szybko.
- Desery. Jeśli produkty mączne wydają ci się ciężkie, możesz zrobić łatwy deser z mrożonej żurawiny.
Po przeczytaniu naszego artykułu nauczyłeś się zamrażać bezcenne żurawiny, zachowując przy tym jego przydatne cechy, smak i wygląd. Korzystając z naszej porady, będziesz w stanie zadowolić wszystkich swoich bliskich pysznymi i zdrowymi daniami z tą jagodą przez całą zimę.
