Jak zamrażać kurki w domu

Jesienią, po deszczach, nadszedł czas na zbieranie grzybów. Te zebrane w lesie są znacznie jaśniejsze w smaku niż grzyby. Kurki, które zostaną omówione, są rozpoznawalne dzięki ich niezwykłemu wyglądowi i różnią się doskonałym smakiem. Są one wykonane do wyschnięcia, zachowania. Ale poniżej porozmawiamy o tym, jak zamrozić kurki na zimę w domu, ponieważ tylko ta metoda zbioru może maksymalnie zachować wszystkie użyteczne właściwości grzybów.

Przygotowanie grzybów

Bez względu na to, która metoda zostanie wybrana, muszą być starannie posortowane, oczyszczone z gruzu i ziemi oraz usunięte zepsute miejsca. Następnie dokładnie spłucz piaskiem i brudem, zwracając szczególną uwagę na tył nasadki, gdzie gromadzi się prawie cały brud. Namoczyć grzyby w wodzie. Dolna część nogi musi być odcięta. Kontynuuj przetwarzanie kurków w ciągu najbliższych 24 godzin po pobraniu, ponieważ bardzo szybko się psują i gromadzą toksyczne substancje.

Sposoby zamrażania

Istnieją dwa sposoby na zamrożenie.Pierwszy to czas, gdy grzyby są świeże. Ta metoda pozwala maksymalnie zachować wszystkie użyteczne właściwości grzybów, witamin i pierwiastków śladowych. Wadą tej metody jest to, że nie wszystkie zebrane grzyby są odpowiednie dla niej. W przypadku surowego zamrażania należy wybrać młode kurki z nieujawnioną nakrętką. Po tej metodzie zbioru duże okazy stają się gorzkie.

Drugi sposób to zamrożenie z gotowaniem wstępnym. Dzięki tej metodzie nie są gorzkie, ale niestety podczas gotowania tracą przydatne substancje. Jest jeszcze kilka innych powodów, dla których kurki są gorzkie po mrozach. Goryczy może wystąpić, jeżeli nie wszystkie etapy wytwarzania zostały spełnione, na przykład, usuwanie odpadów, zgniłych miejsc lub długiego przechowywania przed zamrożeniem. Mają też gorzki smak grzybów, zebranych w okresie zasuszenia lub jeśli wyrosły w lesie iglastym.

niegotowane

Aby zamrozić kurki na zimę świeże, bez gotowania jest bardzo proste, zastanówmy się, jak to zrobić:

1. Po sortowaniu, oczyszczeniu i umyciu grzyby należy wrzucić do durszlaka i pozostawić do spuszczenia nadmiaru wody.
2. Następnie rozłóż je w jednej warstwie na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.
3. Następnie kurki mogą być natychmiast połączone w worki i wysłane do zamrażarki. Jednak w celu uniknięcia ewentualnego sklejenia grzyby można zamrozić, układając je w jednej warstwie w zamrażarce, a następnie zbierając i rozkładając je w opakowaniach w celu dalszego przechowywania.

Gotowane

Aby nie zgorzkniałe stare duże okazy, a także grzyby zebrane w okresie suchym, należy je zamrozić w postaci gotowanej. Zastanów się, jak ugotować kurki do zamrożenia:

1. Grzyby powinny być wypełnione wodą, odrobiną soli i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 15 minut, zbierając pianę.
2. Następnie grzyby można wrzucać do durszlaka, spłukiwać bieżącą wodą i rozłożyć na ręczniku do wyschnięcia.
3. Po wyschnięciu grzybów umieść je w zamrażarce w jednej warstwie i zamroź. Po zamrożeniu umieść je w torebkach i włóż z powrotem do zamrażarki.

Ile mogę przechowywać

Kurki mrożone zachowują wszystkie walory smakowe przez 3-4 miesiące, dłuższe przechowywanie wpływa na ich smak. Oczywiste jest, że zastanawiając się, ile zamrożonych grzybów można przechowywać w zamrażarce, należy zacząć od tych warunków i nie przechowywać ich dłużej niż 4 miesiące.

Jak prawidłowo odmrozić

Rozmrożone grzyby powinny mieć temperaturę pokojową. Po rozmrożeniu spuść płyn i rozpocznij gotowanie.

Pomimo pozornej prostoty procesu zamrażania, mamy nadzieję, że ten artykuł pomógł zrozumieć niektóre niuanse, na przykład, jak zamrozić grzyby, aby nie były gorzkie, lub ile gotować kurki przed zamrożeniem.

Obejrzyj wideo: Jak skutecznie oczyścić kurki