Solone ogórki z tarhun to przepis na gruzińską kuchnię, która ułatwia zbieranie ogórków i cieszenie się przyjemnym chrupnięciem i pikantnym smakiem w ciągu dnia. Zgadzam się, że może być smaczniejszy - kawałek świeżego czarnego chleba ze skórką, mrożonym boczkiem i zimnym solonym ogórkiem. Nic dziwnego, że mówią, że wszystko geniusz jest proste, ma bezpośredni wpływ na jedzenie. Niewielka ilość ziół zamiast tradycyjnego kopru i czosnku doda świeżemu smakowi i aromatowi pikli. Bardzo przyjemnie jest wnieść odrobinę różnorodności w utrwalone tradycje, wprowadzić coś własnego. Estragon to tylko jedno z tych ziół, które rzadko dodajemy do pikli i marynat, ale nie można zapominać o tak smacznej i pachnącej przyprawie.
Lekko solone ogórki z estragonemIstnieją dwa sposoby gotowania solonych ogórków - na ciepło i na zimno. Gorące marynaty będą gotowe za około dzień lub nawet wcześniej. Metoda na zimno wymaga więcej czasu, ponieważ powinien rozpocząć się proces fermentacji mleczno-kwaśnej, co nadaje blendy każdemu ulubionemu smakowi.
- Czas gotowania: 50 minut
- Czas gotowości: 24 godziny
- Ilość: 1 kg
Składniki do gotowania solonych ogórków z estragonem:
- 1 kg małych ogórków;
- 30 g świeżego estragonu;
- 20 g soli;
- 2 litry wody;
- 1 łyżeczka nasiona kolendry;
- 1 łyżeczka czarny pieprz;
- 4 ząbki.
Sposób gotowania solonych ogórków z estragonem.
Wybieramy małe, mocne i kłujące ogórki. Najlepiej gotować zebrane warzywa na kilka godzin przed obróbką lub poprzedniej nocy. Idealnym miejscem do gotowania jest twój domek lub dom we wsi: nie musisz przewozić plonów z ogrodu do miasta, nie potrzebujesz sterylizacji do solenia i nie musisz niczego gotować.
Wybieramy ogórki do soleniaSpłuczemy świeży estragon pod kranem zimną wodą, oderwijmy liście łodyg. Do solenia w tym przepisie garść trawy jest wystarczająco duża.
Przecinamy liście estragonuWlać zimną wodę do dużego rondla, nałożyć ogórki na 30-40 minut, następnie umyć je, pokroić z dwóch stron.
Napełnij ogórki zimną wodąJeśli chcesz, aby szybko się je pokusiło, a następnie pokrój każdy ogórek na 2-3 kawałki, dodaj je ponownie do garnka, zalej czystą wodą, odcedź - jest to płyn do późniejszego marynowania.
Gotowanie marynowaneWlać wodę do rondla, dodać sól, dodać ziarna pieprzu, nasiona kolendry, liście laurowe i goździki. Doprowadzić solankę do wrzenia, gotować przez 4-5 minut.
Napełnij warzywa gorącą marynatąPrzygotowane warzywa i trawę włożyć do rondla, wlać wrzącą solankę, przykryć pokrywką, pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie, gdy wszystko jest całkowicie schłodzone, wysyłamy patelnię do lodówki na jeden dzień.
Umieść ochłodzoną marynatę i warzywa w bankachW tym przepisie można również gotować smażone ogórki w zimny sposób. Nie trzeba gotować solanki, wystarczy wymieszać składniki, aż sól całkowicie się rozpuści. Złożyć ogórki i estragon w czyste słoiki, zalać solanką, pozostawić w chłodnym miejscu na 3-4 dni. Kiedy rozpoczyna się proces fermentacji kwasu mlekowego, można jeść.
Przechowuj solone ogórki z estragonem w lodówce lub w piwnicyPrzechowuj solone ogórki z estragonem w lodówce lub w piwnicy. W ten sposób solone produkty nie podlegają długoterminowemu przechowywaniu, należy je spożyć w ciągu kilku dni.
