Powszechne stosowanie naszych rodaków brokuły (Brassicaoleracea lub Brassicasilvestris) w gotowaniu nie ma więcej niż dwie dekady, chociaż starożytni Rzymianie wiedzieli o nim i jego korzystne właściwości dla prawie dwa tysiące lat temu. W języku łacińskim oznacza "ręka". W końcu wygląda na zaciśniętą pięść. Kalafior, który ma mlecznobiałe kwiatostany, jest najbliższym krewnym tej kapusty. W brokułach są one często zielone, chociaż istnieją okazy z białymi, żółtymi i fioletowymi kwiatostanami.
Wartość odżywcza i korzyści
Dzięki wielu witaminom i mikroelementom, które są częścią tej kapusty, jest niezwykle przydatna i uznana za ważny produkt żywnościowy na całym świecie. Jest bogata:
- Włókno, które pomaga usunąć toksyny z organizmu.
- Wapń (konkurencja z produktami mlecznymi), więc jest niezbędny w żywieniu dzieci.
- Kali, bez której praca mózgu i wszystkich mięśni, w tym serca, nie jest ominięta.
- Sód, regulujący metabolizm wody i soli, wewnątrzkomórkowe ciśnienie osmotyczne.
- Chlorofil, poprawiający skład krwi.
Ponadto w brokułach prawie cała gama witamin. A więc witamina C jest prawie trzy razy większa niż w cytrusach. A beta-karoten w tej kapuście jest tylko nieznacznie mniejszy niż w marchewkach i dyniach. Ale jest ważne dla zdrowia oczu i młodości skóry.
Aminokwasy, które są bogate w to warzywo, biorą udział w tworzeniu serotoniny, trafnie nazywanej "hormonem szczęścia".
Niedawnym odkryciem naukowców była obecność w brokułach unikatowej substancji - sulfofanu, skutecznie zwalczającego wrzody, a nawet raka żołądka.
Zawartość kaloryczna 100 gramów parzonej kapusty dietetycznej wynosi tylko 34 kcal. Wszystkie jego użyteczne właściwości po takiej obróbce cieplnej są utrzymywane w jak największym stopniu. W brokułach dużo węglowodanów i białek (dwa razy więcej niż w kalafioru). W prażonej kapuście, jedna trzecia więcej kalorii, ale jest prawie tak samo przydatna.
Zapiekanka z brokułów: prosta i pyszna (wideo)
Przepisy na zapiekanki z brokułami
Zapiekanki - to chyba najbardziej popularne dania z brokułów. Ich opcje, zaprojektowane dla różnych smaków, bardzo wiele.
Podstawowy przepis
Najprostszy przepis zawiera następujące produkty i techniki gotowania zapiekanek warzywnych:
- 500 gramów kwiatostanów gotuje się przez kilka minut;
- posmaruj patelnię olejem i posyp mąką lub pokruszoną bułką tartą;
- wrzuć do niego warzywa;
- trochę posolić je i pieprzyć;
- wlać szklankę kwaśnej śmietany lub majonezu;
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut.
Na koniec można posypać garść tartym serem.
Z kalafiorem
Dla takich zapiekanek trzeba równą ilość (150 g) z obu rodzajów kapustą i śmietaną, 2 jajka, sok z cytryny i odrobiną sera. Jajka są bite, dodaje się sól i pieprz, a następnie dodaje się śmietanę. Wszystko jest mieszane. Parze warzywa są ładowane do przygotowanej formy, traktowane soku cytryny, wypełnione są przyprawy (kolendry, pieprz) i napełnia mieszaniną powyższych. Wierzch jest pokryty serem. Piec w piekarniku przez 20-30 minut.
Z serem i jajkami
Przygotowywanie zapiekanek warzywnych z serem i jajkiem jest dość proste. 6 porcji trzeba funt brokuły, 4 jajka, pół szklanki mleka, trochę śmietany, 3 łyżki mąki, kilka łyżek startego sera. Aby uzyskać pikanterię w naczyniu, dodaj łyżkę suchej musztardy i gałki muszkatołowej.
Sekwencja przygotowania:
- brokuły spadają 5 minut do wrzącej wody, a następnie gwałtownie stygną w lodowatej wodzie i wlewają się w durszlak;
- jaja, śmietana, mleko, musztarda są bite;
- Dodano przesianą mąkę, sól, pieprz, przyprawy;
- kapusta, ułożona w formie, wlewa się z przygotowaną mieszaniną, posypuje serem i przesyła na 40 minut do nagrzanego piekarnika.
Dietetyczne z twarogiem
Twaróg - dietetyczna wersja zapiekanki. Będzie potrzebowała paczki twarożku o niskiej zawartości tłuszczu, równej wadze w stosunku do liczby warzyw, 100 g tartego sera.
Przygotowaną kapustę należy drobno posiekać, wymieszać z twarożkiem, solą i pieprzem, posypać startym serem. Umieść go w formie, a następnie wyślij do piekarnika.
Z ziemniakami i marchewką
Warzywo - z ziemniakami i marchewką. Potrzebujemy równych ilości warzyw, 2 jajek, pół szklanki mleka, gałki muszkatołowej.
Ziemniaki gotowane są w skórce, oczyszczone, pokrojone w kółko. Oczyszczone marchewki są drobno posiekane, a brokuły dzielone na osobne fragmenty. W przygotowanej formie warstwy układa się z warzywami, pieprzem, solą. Następnie wlej jajka, ubite mlekiem i gałką muszkatołową i posyp tartym serem. Piec w 220 stopni przez 40 minut.
Zapiekanka z mięsa z brokułami
To danie jest bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Można go gotować z kurczakiem, mięsem mielonym, boczkiem, szynką. W pierwszej wersji potrzebujesz piersi z kurczaka, 2 jajka, 300 gramów brokułów, 3 ziemniaki, pół szklanki mleka lub rozcieńczony bulion z kurczaka z kwaśnej śmietany, sera, przypraw.
Naczynie jest przygotowywane w następujący sposób:
- Mięso z kurczaka smażone na chudym oleju lub gotowane;
- kapustę gotuje się, miesza z gotowanymi ziemniakami i kurczakiem (są krojone w kostkę) i układa w przygotowanej formie;
- z góry wylewa się produkt z ubitych jaj i mleka, dodaje się tam przyprawy;
- przed pieczeniem danie jest posypane tartym serem;
- przygotowuje się pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Metody i czas przygotowania
Zapiekanka z brokułów może być gotowana w piekarniku, multivark, w aerogril:
- W piekarniku o średniej temperaturze (180-220 stopni) powinno wynosić od 20 (twaróg) do 40 minut (mięso z mięsem mielonym).
- Na przykład w multiwarkaku możesz usmażyć 10 minut cebuli w trybach "Gorący", "Warzywa". W trybie "Varka" gotuj kapustę w osolonej wodzie przez 2 minuty. Warzywa wypełnione mieszanką jajeczno-kwaśną, w trybie "Piec", gotuje się do pół godziny.
- W aerogrilu pieczeń jest również pieczona z twarogiem z brokułami przy średniej prędkości wentylatora i temperaturze 205 stopni.
Warianty zgłoszenia
Zapiekanka z brokułów może być zimną przekąską i daniem głównym. Jest podawany na śniadanie, lunch, kolację, to znaczy, jest odpowiedni wszędzie i zawsze.
Z reguły danie jest krojone na porcje. Możesz dekorować je w postaci różnych geometrycznych kształtów, posypać zielenią. W zależności od przeznaczenia potrawy można podawać sos (kwaśną śmietanę, musztardę itp.), Sałatkę warzywną, krojony lub ser.
Jest to satysfakcjonujący dodatek do herbaty (zamiast ciastka lub deseru). Zapiekanka z sera twarogowego z brokułami nie jest zła z niesłodzonymi piankami, jogurtem, śmietaną. Wystarczy przestrzeń dla wyobraźni, bo to danie harmonijnie pasuje do każdej diety.
Jak gotować zapiekane brokuły na wielowariantowej (wideo)
Brokuły nie są na próżno popularne w różnych krajach, aw wielu z nich nie są narodową potrawą. W tym warzywa są zbierane i witaminy i mikroelementy i wiele innych unikalnych substancji. Ta kapusta jest również popularna wśród tych, którzy cierpią z powodu nadwagi, smakoszy, dzieci i osób starszych. Różnorodne zapiekanki z brokułów - przyjemny i przydatny dodatek do każdego stołu.
