Wegetariańska zupa kremowa z różnych warzyw z przyprawami i śmietaną - gęsta, kremowa, pachnąca, gorąca ... To danie rozgrzeje Cię w zimowy lub jesienny wieczór, orzeźwi na wiosnę, naładuj baterie w lecie. Krótko mówiąc, kuchnia indyjska jest odpowiednia przez cały rok, a brak mięsa w niej nie jest jakoś zauważany, wszystko jest tak smaczne i harmonijne. Poświęć trochę czasu, przejdź się po rynku i znajdź sklep z indyjskimi przyprawami. Przyjaźni sprzedawcy doradzą wiele aromatycznych przypraw, które wzbogacą dietę i zamieniają zwykłe potrawy warzywne w kulinarne arcydzieła.
Zupa wegetariańska- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 6
Składniki do wegetariańskiej zupy puree
- 250 g gęstej śmietany lub kwaśnej śmietany;
- 150 g słodkiej papryki;
- 210 g białej kapusty;
- 230 gramów ziemniaków;
- 180 g pomidorów;
- 90 g cebuli;
- 150 g selera naciowego;
- 120 g marchwi;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 strąk chili;
- 5 cm korzeń imbiru;
- goździki, cynamon, kolendra, kardamon, liście laurowe, mielona papryka, oliwa z oliwek;
- sól, cukier trzcinowy;
- czarny sezam, zielona cebula do segregowania.
Metoda gotowania indyjskiej wegetariańskiej zupy puree
Wlej oliwę do patelni, a następnie upnij drobno posiekany korzeń imbiru, czosnek i papryczkę chili.Te składniki, tak zwana indyjska triada, są podstawą wielu receptur kuchni indyjskiej.
Dodaj czosnek, imbir i chili do oliwy z oliwekNastępnie dodaj przyprawy do patelni - 5-6 ząbków pączków, kilka liści laurowych, 4 pudełka kardamonu, łyżeczkę kolendry. Smaż szybko, aby odsłonić smak przypraw.
Następnie rzucamy w rondel drobno posiekaną cebulę, wlewamy łyżeczkę zmielonej słodkiej papryki. Smaż cebulę na umiarkowanym ogniu przez kilka minut. W tym czasie kuchnia przenosi magiczny aromat przypraw. Pachnie jak indyjska wegetariańska zupa z puree ...
Teraz ułóż drobno pokrojone pomidory i gotuj wszystko na małym ogniu, aż pomidory się zmiażdżą.
Dodaj resztę przypraw do patelni, usmaż 
Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut. 
Dodaj pomidory i gotuj na małym ogniuGdy podstawowa zupa jest gotowa, dodaj po kolei pozostałe warzywa. Najpierw połóż pokrojony w kostkę seler.
Umieścić seler w rondluRozgrzej cienkie paski świeżej marchwi, wyślij na patelnię.
Rozdrobnij marchewkę i dodaj do garnkaPokrój ziemniaki na kostki, dodaj resztę składników.W przypadku zup puree radzę wybrać chrupiące odmiany ziemniaków.
Rozdrobnić białą kapustę. Nawiasem mówiąc, każda kapusta nadaje się do tego dania - brukselka, brokuły lub kalafior.
Ostatnim miejscem jest słodka bułgarska papryka, oczyszczona z nasion i pokrojona w paski.
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki 
Wysyłamy kapustę na patelnię 
Dodaj bułgarski pieprzWlać wrzątek na patelnię, aby warzywa były całkowicie ukryte w wodzie. Dodaj cynamonu, łyżkę stołową cukru trzcinowego i sól do smaku.
Gotuj przez 40-45 minut na umiarkowanym ogniu, przykryj patelnię pokrywką.
Gotuj zupę 40-45 minutZmiel gotowaną zupę w blenderze z przyprawami. W tym czasie cynamon stanie się miękki i wraz ze wszystkimi składnikami łatwo zamieni się w puree.
Zmiel zupę w blenderzeDodaj do posiekanych warzyw gęstą śmietanę lub tłustą śmietanę, ponownie przynieś zupę, usuń ogień.
Dodaj śmietanę lub śmietanęWlać kilka kadzi wegetariańskiej zupy-puree do porcji, posypać czarnym sezamem, pierścieniami chili i zieloną cebulką. Serwujemy wegetariańskie puree zupy na gorąco. Smak Bon!
Zupa wegetariańskaJeśli przestrzegasz ścisłych zasad wegetariańskiego odżywiania i nie jesz produktów mlecznych, zastąp krem mleczny soją lub kwaśną śmietaną sojową.
