Wielu pamięta zwrot "kukurydza jest królową pól i sadów" i warto się zgodzić, że królowa naprawdę jest. Inkowie uważali to za święte. Kultura jest termofilna i wymagająca dla gleby, jej uprawa stała się optymalna w ciepłym klimacie, gdzie może dojrzeć i uzyskać ten jasny kolor, który jest nam znany od dzieciństwa. Wszyscy pamiętamy te wysokie zarośla i kudłate kolby, które zawierają złoty zestaw ziaren.
Do tej pory kukurydza jest uważana za jedną z najpopularniejszych roślin warzywnych. Jest aktywnie wykorzystywany jako żywność, pasza dla zwierząt gospodarskich, kosmetyki, a nawet surowce do paliwa.
Jak gotować i kiedy solić? I czy trzeba go solić, kiedy gotujesz? Odpowiedzi na pytania dotyczące gotowania kukurydzy w domu można znaleźć poniżej.
Jak przydatna jest ta kultura?
Bardzo odżywcza kultura, tłumaczy się jej dość wysoką kalorycznością. Około 300-350 kcal na 100 gramów ziaren. Konkuruje z różnymi rodzajami roślin strączkowych na kalorie. Kukurydza zawiera:
- witamina E;
- kwas askorbinowy, foliowy, pantotenowy;
- witaminy z grupy B;
- witamina D;
- witamina C;
- rzadkie witaminy: K, PP.
A także zestaw:
- magnez;
- potas;
- miedź;
- nikiel;
- jod;
- fosfor.
Może być nielubiane ze względu na zawartość skrobi, ale ten niuans nie wpływa na wartości odżywcze i użytkowe. Nie gromadzi się i nie zatrzymuje chemikaliów, które do niego docierają dzięki nawozom, które nie mogą nie przyciągnąć uwagi. Zgodnie z bezpieczeństwem ekologicznym kukurydza wyprzedza wiele produktów pochodzenia roślinnego. Przydatne właściwości kukurydzy są zachowywane po ugotowaniu. Pancerz ziarna podczas gotowania nie zapada się.
Wpływ na ciało:
- spowalnia starzenie tkanek;
- ma działanie depresyjne na komórki nowotworowe, zmniejsza ryzyko chorób onkologicznych;
- jest wskazany w przypadku naruszeń układu hormonalnego;
- w chorobach mózgu;
- w cukrzycy i otyłości (wchodzi w dietetyczny pokarm);
- zawarte w nim witaminy wpływają na stan pamięci;
- pozytywny wpływ na kukurydzy układu nerwowo-mięśniowe: sprzyja odżywiania i przywrócenie komórek nerwowych, ale także ma pozytywny wpływ na tworzenie się włókien mięśniowych.
Przeciwwskazania do użycia:
- Osoby z wysoką krzepliwością krwi i zakrzepowym zapaleniem żył powinny spożywać gotowaną kukurydzę w niewielkich ilościach.
- Osoby z bardzo małą masą ciała jest niepożądane użycie kukurydzy jako jednego ze swoich właściwości - zmniejszony apetyt, dlatego jest stosowany w wielu dietach.
- nie nadaje się również do diety pacjentów z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy, co powoduje wzdęcia, może to pogorszyć stan pacjenta.
Przygotowanie produktu
Do gotowania najlepiej nadają się świeżo zebrane kolby. Smaczniejsze uważane młode kolby, popularnie zwany także mlekowy kukurydza, ponieważ po naciśnięciu paznokciem na nasiona, stoi tzw mleka.
Kupię powinno być nieoczyszczoną kukurydzą, jej liście będą wskazywać nie tylko świeżość kolby, ale także zapobiegać wysychaniu z wyprzedzeniem. Młody cob z jaskrawo-zielonymi liśćmi. Jeśli liście są już żółknięcie, następnie kukurydza udaremnione przez długi czas i może mieć czas, aby stracić część swojego bogactwa.
Stopień dojrzałości kukurydzy wpływa nie tylko na czas przygotowania, ale także na smak produktu. Po wysuszeniu kukurydzy cukier w ziarnach zaczyna zamieniać się w skrobię,pozbawia ją jej zapachu i słodyczy.
Przygotowanie kukurydzy do gotowania:
- Zanim zaczniesz gotować kukurydzę, kolbę należy opłukać pod bieżącą wodą i oczyścić z brudnych liści. Nie możesz wyczyścić kolby, usuwaj tylko zepsute liście.
- Zanim zaczniesz gotować, wielu moczysz kukurydzę przez godzinę w zimnej wodzie.
- Jeśli kolby są bardzo duże, można je pokroić na dwie lub więcej części. Lepiej wybrać jeden rozmiar do przygotowania kolby.
Aby sól, czy nie?
Istnieje wiele opinii na temat tego, czy warto słonej wody podczas procesu gotowania kukurydzy czy to zrobić 5 minut przed ugotowaniem. Tutaj możesz tylko dać wrażenie własnego gustu, a dla niego przynajmniej kukurydza powinna być gotowana kilka razy i zgodnie z różnymi przepisami.
Zwykły przepis na słoną wodę
Gotowanie kukurydzy do gotowania:
- Suszone i brudne liście są usuwane, a więcej świeżych można zostawić, ponieważ nadają one kukurydzy przyjemniejszy smak po ugotowaniu.
- My płuczemy kukurydzę pod bieżącą wodą.
- Wybieramy wolumetryczną i szeroką rondelkę do gotowania, w której kolby powinny zmieścić się całkowicie, spód miski jest korzystnie gruby, aby nie przyklejały się do dna.
- Jeśli masz duże kolby i patelnia nie pozwala im leżeć w całości, pokrój je na kawałki.
- Umieszczamy kolby w rondelku, zalewamy wodą tak, aby całkowicie pokryła je i doprowadziła wodę do wrzenia na dużym ogniu (można też położyć kukurydzę po wrzątku).
- Po zagotowaniu wody na patelni zmniejszamy ciepło i gotujemy kukurydzę przez 15-20 minut, jeśli kukurydza jest młoda, lub ponad 40 minut, jeśli jest dojrzała.
- 5 minut przed zakończeniem przygotowania dodaj sól (łyżeczka na 1 litr wody).
- Pod koniec gotowania smakujemy kukurydzę do smaku (oddzielając kilka ziaren od kolby widelcem). Jeśli jest już miękka - wyłącz kuchenkę i pozwól jej ostygnąć pod pokrywką. Jeśli użyjesz natychmiast, to weźmiemy gotową kukurydzę na talerz.
- W razie potrzeby można natrzeć solą i przykryć masłem, aby lepiej smakował.
Używanie ziaren kukurydzy
Wielu zastanawia się, czy można gotować kukurydzę bez kolby i jak zrobić to słone? Możesz. Zastanówmy się, jak przygotować to poprawnie?
- Wlać do dużego rondla z wodą, doprowadzić do wrzenia. Objętość wody powinna być wystarczająca do pokrycia ziaren.
- Będziemy słonej wody, jeśli tylko będziecie gotować kukurydzę i nie będzie jej już przetwarzać.
- Kukurydzę układamy we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Wymieszaj, aby ziarna nie utknęły razem, a kukurydza jest ugotowana równomiernie.
- Po 2-4 minutach weź łyżkę do testu za pomocą jednego lub dwóch ziaren.
- Drenujemy wodę z miski, trzymając sito nad zlewem. Garnirunek jest gotowy!
Krok po kroku ze zdjęciem
A oto zdjęcie krok po kroku, jak gotować kukurydzę w rondlu:
Niestandardowe gotowanie
Metoda Babuszkina
- Na dnie patelni kładzie się niewielką warstwę czystych liści.
- Na nich kładziemy kukurydzę (kolby są lepiej przecięte na pół).
- Nad tą samą warstwą liści, aby całkowicie pokryć kolby.
- Kiedy warzysz ten przepis, płatki muszą być solone. I obficie.
- Napełniamy wodę, aby całkowicie pokryć kolby i podpalić.
- Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Ile gotować? Bardzo młoda kukurydza będzie gotowa w 20-30 minut, bardziej dojrzałe parzone minuty 40-50.
- Po zakończeniu procesu gotowania, kukurydza powinna być schłodzona w wywarku pod pokrywką. Potem okazuje się niesamowicie soczysty i miękki!
- Ci, którzy kochają gorąco za pomocą procesu chłodzenia olejem, mogą być wykluczeni.
Z miętą i bazylią
Ten przepis jest dość niezwykły.Zastanów się, jak ugotować to danie i ile soli.
Będziesz potrzebować:
- 2 kolby kukurydzy;
- 1 gałązka mięty;
- 1 gałązka bazylii;
- 1 łyżeczka suchego oregano;
- 1 łyżeczka suszonego kopru włoskiego;
- czarny pieprz;
- 2 groszki słodkiej papryki;
- 2 ząbki czosnku;
- 50 gramów masła;
- sól.
Przygotowanie:
- Obierz kolbę kukurydzy i wysusz.
- Drobno posiekaj warzywa, przyprawy i posiekaj czosnek, dodaj masło i dokładnie wymieszaj.
- Następnie, otrzymując mieszankę przyprawową, zakryj pokryciem każde ucho.
- Zawiń kukurydzę w folię, aby mogła wylać soki.
- Umieść kolbę w naczyniu do pieczenia i pozostaw ją na 15-20 minut.
- Następnie kukurydza jest wysyłana do nagrzanego piekarnika do 200 stopni, gdzie trzymasz ją przez około 50 minut.
Z miodem i sosem chili
Będziesz potrzebować:
- 4 kłos zboża w łusce;
- 4 łyżki masła;
- 1 łyżka stołowa miodu;
- 1/2 łyżeczki proszku chilli;
- sól.
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 170-175 stopni.
- Ułóż kukurydzę w plewy na ruszcie i gotuj przez 35 minut.
- W misce połącz masło, miód i mieloną paprykę.
- Po przygotowaniu na kukurydzę, wyjąć z piekarnika i delikatnie odkleić łuskę i usunąć kolby kukurydzy.
- Na wierzch z grubą warstwą gotowanego sosu z kolb omazhte i odstaw na 5 minut.
W podwójnym kotle
Gotować w podwójnej kotle i czyścić i polerować z liści kukurydzy, druga opcja gotowania zajmie więcej czasu.
Będziesz potrzebować:
- kukurydza na kolbie;
- masło - 20 g;
- orzech - 50 g;
- naziemny kardamon;
- sól.
Przygotowanie:
- Po oczyszczeniu umieścić kukurydzę w pojemniku do gotowania na parze, nasmarować masłem, gotować przez 30-40 minut do czasu ugotowania.
- W rondelku roztopić osobno 15 g masła, wymieszać z 50 g pokruszonego orzecha włoskiego, kardamonem, wyjąć z talerza.
- Gotowe kolby umieścić na naczyniu i zalać olejem orzechowym, solą osobno.
Gotowana solona kukurydza jest dość popularnym daniem. Po spędzeniu trochę czasu, kończysz z pysznym dodatkiem. Wybór metody przygotowania zależy całkowicie od twoich życzeń. Wypróbuj wszystko, a potem, na pewno, będziesz miał przepis na koronę, który cię tylko kocha.
