Sałatki z buraków są częstymi gośćmi na naszym stole. Burak jest bogaty w witaminy grupy B, przeciwutleniacze, błonnik, pierwiastki śladowe i jest przydatny do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego, serca i naczyń krwionośnych. Jest dobrze utrzymany, dlatego jest w sprzedaży przez cały rok. Jedną z najsmaczniejszych sałatek z buraków można uznać za sałatkę "Mistress".
Wybór buraków i opcje ich przygotowania
Buraki to główny składnik sałatki o niezwykłej, intrygującej nazwie. Ta dmuchana sałatka jest słodka, ma smak serów mlecznych i ostrych nut.
Ważne jest, aby wiedzieć, jak wybrać główny składnik - buraki. Wiadomo, że łatwo absorbuje azotany. Z reguły są największe w dużych kopiach. Dlatego należy wybrać średniej wielkości owoce -. Nie więcej niż 12 cm Ich kolor powinien być jednorodny, ciemnoczerwony, a także w kontekście - brak białych smug i plam. Oto tabela, odmiany sałat.
Nie dajcie się zwieść atrakcyjności dobrze umytych warzyw. Sprzedawane w supermarketach są czyszczone metodami przemysłowymi, przy użyciu detergentów ze środkami powierzchniowo czynnymi. Aby się zabezpieczyć, korzenie te powinny być moczone przez długi czas lub wielokrotnie płukane.
Zepsute warzywa nie mogą być używane nawet po przycięciu, od toksyny, które powodują ich gnicie lub kwitnienie, wpływają na cały korzeń.
Buraki są myte najpierw, a następnie gotować (co najmniej godzinę) lub piec w piekarniku. Druga opcja jest lepsza, ponieważ lepiej zachowuje przydatne właściwości warzyw.
Gotowe rośliny okopowe są obrane ze skóry, z siekany na tarce lub drobno pokrojone w słomki lub kostki.
Sałatka "Mistress": klasyczny przepis (wideo)
Przepisy na sałatkę
Istnieje wiele opcji sałatki "Mistress". Oto kilka z nich.
Ze śliwkami i marchewką
1 potrzeba dla niego gotowanych buraków, marchwi surowego 2, 150 g sera, 2 ząbki czosnku, 50 g suszonej śliwki, rodzynki i orzechy.
Sekwencja przygotowania:
- Zetrzeć marchewki w formie wiórów;
- wymieszaj z wcześniej namoczonymi rodzynkami - to pierwsza warstwa;
- ser drobno zetrzeć i wymieszać z czosnkiem przechodzącym przez czosnek - otrzymuje się drugą warstwę;
- smaż orzechy na patelni, posiekaj;
- duże buraki z dodatkiem orzechów i namoczone i posiekane suszone śliwki - trzecia warstwa jest gotowa;
- na koniec trzeba posypać sałatkę wiórkami ich orzechów lub sera, który wchłonie sok, który wychodzi z naczynia;
- każda warstwa musi być pomazana majonezem.
Z marchewką i filetem z kurczaka
Składniki: 300 g fileta z kurczaka, 2 marchewki, buraki, cebulki i pomarańcza, szklanka orzechów włoskich i 100 g sera. W tym przypadku warzywa mogą być pieczone przez 45 minut w średniej temperaturze. Pierwszy łuk jest niezbędne do marynaty, obniżając pierścienie oparza, pół rozcieńczone w wodzie, ocet jabłkowy soli i cukru (łyżeczka do herbaty) i 20 minut.
Naprzemienność warstw jest następująca:
- pokrojony gotowany filet;
- marynowana cebula;
- startej marchwi;
- rozdrobnione orzechy;
- tarte buraki;
- rozdrobnione orzechy;
- starty ser;
- plastry pomarańczy;
- starty ser.
Każdy z nich (z wyjątkiem ostatniego) miesza się z majonezem.
Z jabłkiem i pomarańczą
Kompozycja żywnościowy zawiera: buraków, marchwi, jabłko, pomarańcza, 100 g orzechy, starty ser, 50 g suszonych moreli, rodzynki i śliwek (nie może). Warstwy, zmieszane z majonezem, naprzemiennie w tej kolejności:
- rozdrobnione surowe marchewki z rodzynkami;
- tarte i obrane jabłko z pokruszonymi suszonymi morelami;
- starte gotowane buraki z orzechami i suszonymi śliwkami;
- plastry pomarańczy;
- uzupełnij skład tartego sera z orzechami.
Z sardynkami
Potrzebuje: puszki sardynek, 3 buraków, marchwi, roztopionego sera, żółtka jajek gotowanych, 50 g orzechów i rodzynek.
Przygotuj sałatkę w ten sposób:
- sardynki zagnieść widelcem i wymieszać z drobno posiekaną cebulą i majonezem ze śmietaną (50 do 50);
- Tarty ser (tak, aby nie przylgnął do tarki, lepiej trzymać go przez kilka minut w zamrażarce) wymieszać z wyżej wymienionym sosem;
- surowe starte marchewki są również mieszane z sosem i posiekanymi orzechami;
- dalej rozprowadzaj mieszankę tartych gotowanych buraków z pokruszonymi rodzynkami i sosem;
- Sałatka posypana startym żółtkiem.
Z granatem lub winogronami
Niemal każda wersja przepisu na sałatkę "Mistress" może być wzbogacona przez ubieranie sałatki z nasion granatu, lub poprzez układanie warstwy na jej obwodzie. W drugim przypadku z takim samym sukcesem możliwe jest zastosowanie cięcia w połowie winogron. Kości z nich są usuwane. Źle łączone z granatem i winogronami, tylko ryby, cebula i czosnek, z którymi te owoce i nie wkładają.
Jak przygotować sałatkę z buraków (wideo)
Sosy do międzywarstwy
Do sałatki "Mistress" sosy są najbardziej odpowiednie do robienia majonezu.
Przepis na domowy majonez:
- w 2 żółtkach łyżeczka soli i szczypta musztardowego proszku dodaje sok z cytryny;
- mieszaninę mieszano w blenderze przez 15 sekund;
- Następnie na łyżce dodaj półtorej filiżanki oliwy z oliwek, bez zatrzymywania pracy blendera;
- w zagęszczonej mieszaninie zalać łyżeczką ciepłej wody i sokiem z cytryny;
- po dziesięciosekundowym majonezie do bitki jest gotowy.
- W słoiku z szczelną pokrywką jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż tydzień.
Majonez orzechowy:
- 150 g pokruszonych orzechów włoskich zmieszanych z 3 łyżkami oleju roślinnego;
- W tej mieszaninie dodaj łyżkę soku z cytryny lub żurawiny, wszystko wymieszaj.
- Sos ten przechowywany jest nie dłużej niż jeden dzień.
Do sałatek z rybami nadaje się sos sardynkowy:
- kieliszek majonezu zmieszany z niewielką ilością sproszkowanego cukru, musztardą, mielonym pieprzem;
- trzy sardynki oddzielone od kości i zastąpione widelcem;
- wymieszaj wszystkie składniki.
Ważne jest, aby po warstwie sałatki z sosem moczyć przez co najmniej pół godziny.
Warunki i zasady przechowywania, opcje wypełniania
Sałatka jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż jeden dzień, ponieważ ma wiele różnych składników i jest namoczony w sosie. Tak, a jej pojawienie się w ciągu dnia z powodu soku produkowanego przez warzywa i owoce nie jest zbyt atrakcyjne.
Istnieje wiele możliwości podania sałatki "Mistress":
- Dobrze połączony proszek z żółtek i gałązek zieleni (koperek, pietruszka), ułożonych wzdłuż obwodu naczynia.
- Jego piękną dekoracją mogą być rzeźbione buraki lub marchewki, kwiaty cięte, w środku których znajduje się ziarno granatu.
Bardzo elegancki wygląda tak:
- dekoracja w postaci warkoczy za pomocą długich i cienkich pasków sera o grubości centymetra;
- roluj je specjalnym urządzeniem do ciasta, aby krawędzie były zakrzywione;
- połóż pierścienie zielonych oliwek na środku wynikowych kwadratów;
- Na konturze na talerzu ułóż pierścienie gotowanej marchwi w postaci płatków.
Sałatka z buraków «Dietetyczna» (wideo)
Sałatka "Mistress" to ostra i użyteczna odmiana naszego stołu przez cały rok. Dzięki różnym wariacjom nigdy się nie nudzi i codziennie tworzy świąteczną atmosferę.
