Rzodkiewka jest jednym z pierwszych miejsc popularności wśród wczesnych warzyw. I nie jest to zaskakujące, ponieważ tylko cebula wiosenna i inne zielone rośliny mogą pochwalić się taką przedwczesnością i przyjaznymi zbiorami od sąsiadów w ogrodzie, ale nie daleko od roślin okopowych.
Do wszelkiego rodzaju przystawek, sałatek, zimnych zup i innych potraw idzie rzodkiewka okrągła i wydłużona. Ogrodnicy mają różne rzodkiewki z białymi, różowymi, czerwonymi, a nawet bogatymi purpurowymi i żółtymi warzywami korzeniowymi. Ale nie tylko różnorodność gatunków i krótkie okresy dojrzewania przyciągają uwagę tej kultury, ale także właściwości rzodkwi, które są korzystne dla organizmu.
Soczysta miazga z roślin okopowych, która ma odświeżająco słodkawy smak z przyjemną ostrością, jest nasycona czynnymi, zdrowymi substancjami, których niedobór odczuwa po zimie człowiek.
Jakie witaminy są w rzodkiewce? Czy to warzywo jest dobre dla wszystkich i jak lepiej wybrać rzodkiewki i je jeść?
Skład witamin rzodkiewki i jej zawartość kaloryczna
Rzodkiewka zawiera również witaminy B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, do 25 mg witaminy C, sole mineralne i fitoncydy o działaniu przeciwdrobnoustrojowym.
Rzodkiew kaloryczny jest dość mała, 100 gramów roślin okopowych zawiera od 15 do 20 kcal. W tym samym czasie wartość odżywcza składa się z 100 gramów produktu:
- 1, 2 gramy białek;
- 0,1 grama tłuszczu;
- 3,4 grama węglowodanów;
- 3,1 gramów cukrów;
- 1,6 grama błonnika pokarmowego;
- 93 gramy wody;
Również w składzie miąższu i zieleni rzodkiewki występują niewielkie ilości kwasów organicznych, substancji skrobiowych i popiołu.
Skład makroskładników roślin okopowych rzodkiewki zależy od wysokiej zawartości potasu, wapnia i magnezu, fosforu i sodu. Pierwiastki śladowe to żelazo, cynk, miedź i jod, bor i mangan. Rozpoznawalny smak rzodkiewki daje olej musztardowy, który ma właściwości antyseptyczne.
Jak wybrać najbardziej przydatne dla ciała rzodkiewki?
Aby zmaksymalizować korzyści zdrowotne rzodkiewki w kompozycji sałaty lub okroshki, ważne jest, aby wybrać elastyczne, zdrowe korzenie o gładkiej skórze. Rzodkiewka szybko traci soczystość, roślina korzeniowa staje się powolna, miękka, a ilość użytecznych substancji zmniejsza się w niej. Jeśli czarne plamy są widoczne na skórze nawet twardych warzyw korzeniowych, jest to pierwsza oznaka rozwoju grzybów pleśniowych.Nie powinieneś czekać na przyjemność zjedzenia czegoś takiego rzodkiewki lub dobrego, ale szkoda jest całkiem możliwa. Dlatego świeżość rzodkwi jest decydującym czynnikiem w jej przydatności.
Nie zapominaj, że szczyty tej kultury są nie mniej nasycone cennymi substancjami dla organizmu niż warzywa korzeniowe. Lepiej jest go używać do jedzenia zaraz po pobraniu, ponieważ liście gasną w ciągu kilku godzin.
Przydatne właściwości rzodkiewki
Korzenie rzodkiewki i jej wierzchołków zawierają bardzo niewiele kalorii, ale są bogate w substancje aktywne i błonnik pokarmowy, co daje powód do rozmowy o przydatności tego warzywa dla wielu problemów związanych z trawieniem i przyswajaniem pokarmu. Rośliny okopowe zawarte w kompozycji naczyń aktywują ruchliwość jelit, przyczyniając się do terminowego uwalniania układu trawiennego i powodując łagodne działanie przeczyszczające. Nie mniej przydatne dla zaparć i rzodkiewki zielonej, z których produkują napar.
Rzodkiewki, których kaloryczność jest bardzo mała, od dawna są szanowane przez ludzi, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów z korzyściami zdrowotnymi. Błonnik pokarmowy może w tym pomóc. Przechodząc przez jelita, włókno oczyszcza je, usuwając nagromadzone toksyny.Glikozydy zawarte w rzodkiewkach działają drażniąco, przyczyniają się do rozwoju soku żołądkowego i szybkiego trawienia pokarmu.
Rzodkiewka jest przydatna dla pacjentów cierpiących na choroby serca i naczyń. Cholesterol, który gromadzi się na ściankach naczyń krwionośnych, osłabia ich przepuszczalność i elastyczność, co negatywnie wpływa na dostarczanie krwi i narządów do krwi i prowadzi do poważnych problemów zdrowotnych. Rzodkiewka o kaloryczności niższej niż wiele innych warzyw, takich jak jej najbliżsi krewni: rzodkiewka, chrzan, gorczyca i rzepa, zapobiega nie tylko otyłości, ale także akumulacji cholesterolu i rozwojowi miażdżycy.
W rzodkiewce znajdują się substancje, które mają pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi. Dlatego te warzywa mogą, a nawet powinny być włączone do menu osób, które są podatne na cukrzycę lub cierpią już na tę poważną chorobę.
Skóra z jasno pokolorowanych roślin okopowych zawiera naturalne antocyjany, według ostatnich badań, aktywnie przeciwstawiające się rozwojowi komórek nowotworowych. Wraz z pojawieniem się odmian ciemnofioletowych plam, korzystne właściwości rzodkiewki w zakresie walki z rakiem tylko wzrastają.
Ze względu na fitoncydy, rzodkiewka może być stosowana jako naturalny i bardzo smaczny środek do zwalczania infekcji, w tym sezonowych przeziębień i związanych z nimi zapalenia oskrzeli, nieżytu nosa i zapalenia krtani. Sok z rzodkwi, podobnie jak sok z rzodkiewki, pomoże kaszel, zatory nosa i inne nieprzyjemne objawy. Witamina C pobudzi i doda sił do walki z chorobą.
Co ciekawe, można wykorzystać korzystne właściwości rzodkiewki do celów kosmetycznych. Gruel z warzyw korzeniowych odżywia skórę wilgocią, będzie miał działanie tonizujące i wybielające, a także pomoże poradzić sobie z procesami zapalnymi. Witamina E obecna w rzodkiewce aktywuje regenerację i odmłodzenie skóry.
Powszechnie wiadomo, że rośliny korzeniowe rzodkiewki są niezbędne w zimnych letnich zupach i przekąskach. Jest to doskonały składnik sałatek, suplementów witaminowych i porcji przystawek do dań mięsnych i ziemniaków. Rzodkiewka jest głównie spożywana na surowo, ponieważ podczas obróbki cieplnej korzenie tracą większość korzystnych właściwości rzodkiewki, ich wyglądu i soczystej tekstury.
Niewiele osób wie, że rzodkiewka może być marynowana, a takie przekąski staną się prawdziwą ozdobą stołu zimą.Jeszcze rzadziej zwracaj uwagę na zielenie, a tak naprawdę korzystne właściwości szczyty rzodkiewki są nie mniejsze niż w przypadku roślin okopowych. Ta część rośliny w młodej świeżej formie trafia do okroshka i sałatek. Możesz zaoszczędzić szczyty na zimę w postaci sosu, gdzie dodaje się oliwa z oliwek, sól, przyprawy i zmiażdżone orzechy włoskie lub orzeszki piniowe wraz z posiekaną zieleniną.
Czy rzodkiewka jest dobra dla wszystkich?
Z całą unikalnością kompozycji i zestawem przydatnych właściwości rzodkiewki nie można uznać za kulturę uniwersalnej konsumpcji. W niektórych przypadkach, zamiast oczekiwanych korzyści zdrowotnych rzodkiewki może powodować pogorszenie stanu zdrowia.
Wynika to z obecności w korzeniach, a częściowo w liściach glikozydów roślinnych, które podrażniają błonę śluzową żołądka i powodują aktywne wytwarzanie kwasu. Przy zwiększonej kwasowości, zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego, a także zapaleniu żołądka i wrzodzie żołądka, świeże dania rzodkiewki mogą wywołać niepożądane zaostrzenie.
Każdy może ocenić korzyść lub szkodę rzodkiewki dla własnego zdrowia, ale jeśli istnieją przeciwwskazania, nie powinieneś myśleć, że powinieneś bezwarunkowo porzucić wczesne warzywa. Jasne i białe odmiany rzodkiewki mają łagodniejszy smak i działanie, a na przykład w daikon praktycznie nie ma glikozydów.
Film o zaletach rzodkiewki
//www.youtube.com/watch?v=P_Sy9HGHDcM
