GALARETOWATA WIEPRZOWINA Z ŻELATYNĄ. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

Galaretka wieprzowa z chrzanem to pyszna zimna przekąska do świątecznego stołu, którą można przygotować w przeddzień święta, ponieważ danie jest przechowywane w lodówce przez kilka dni. Jeśli nie wiesz, jak ugotować galaretowate mięso z żelatyną, ten przepis ze zdjęciami krok po kroku pomoże ci poradzić sobie z tym zadaniem. Do spożycia wybierz górną część nogi wieprzowej ze skórą i małą kośćmi, w tej części nogi jest dużo mięsa i jest niedroga. Nie ma specjalnego czasu w przepisie na galaretkę wieprzową z żelatyną - wrzuć patelnię do pieca i zajmij się swoim biznesem. Żel zamarza również bez udziału kucharza, żelatyny i zimna, wszystko, czego potrzebujesz.

Galaretowata wieprzowina z żelatyną

Czas gotowania: 24 godziny
Porcje na pojemnik: 8

Składniki do robienia galaretowatej wieprzowiny z żelatyną:

1,5 kg wieprzowiny;
2 średnie marchewki;
1 cebula;
1 głowa czosnku;
30 gramów suszonej marchwi;
5 g suszonych zielonych papryczek chilli;
2 łyżki stołowe żelatyny;
2 łyżki tartego chrzanu;
pietruszka i korzeń selera, liść laurowy, czarny pieprz, sól.

Sposób przyrządzenia galaretki wieprzowej z żelatyną

Zaczynamy od gotowania mięsa dla wypełniacza.Kawałek wieprzowiny ze skórą i kością umieszcza się na dużej patelni, dodaje 1 marchewkę, cebulę, 3 ząbki czosnku, 2-3 liście laurowe, kilka czarnego pieprzu, sól i korzenie.

Gotuj mięso na małym ogniu przez 1,5 godziny po ugotowaniu. W trakcie gotowania usuń piankę.

Wstawiamy garnek z gotowym mięsem do lodówki, aby tłuszcz został zamrożony.

Ugotuj wieprzowinę z warzywami i ostudzić, aż zamarza tłuszcz.

Wyjmujemy mięso z bulionu, filtrujemy bulion przez sito, usuwamy zamrożony tłuszcz.

Odcedź bulion, usuń zamrożony tłuszcz

Myjemy nóż, aby usunąć rdzeń owocu, wyciąć koła z surowej marchwi, włożyć do rondla, dodać napięty bulion, gotować przez 10 minut. Następnie dostajemy marchewkę - jest potrzebna do dekoracji naczynia, aw gorącym bulionie rozpuszczamy żelatynę. Jeśli w bulionie znajdują się nierozpuszczone ziarna żelatyny, należy je przefiltrować przez sito.

Pokrój marchewki i gotuj w napiętym bulionie. Następnie, usuwając marchewkę, rozcieńczyć żelatynę w bulionie

Wieprzowina usunąć z kości. Pokrój mięso i skórkę w małe kostki, wymieszaj w misce. Cienka warstwa tłuszczu między skórą a mięsem nie jest konieczna do krojenia, nie wpływa na smak, a danie będzie delikatniejsze i bardziej satysfakcjonujące.

Usuń mięso wieprzowe z kości i posiekaj

Przełóż przez prasę czosnkową 3-4 ząbki czosnku, wymieszaj z mięsem.

Dodaj czosnek

Następnie dodaj do miski tarty chrzan i świeżo zmielony czarny pieprz.

Dodaj tarty chrzan i zmielony pieprz do mięsa

Wlać suszone marchewki i suszone zielone chili do miski. Kupuję te przyprawy w sklepie z przyprawami na rynku, ale można je przygotować własnymi rękami, byłoby pożądanie. Dokładnie wymieszaj składniki tak, aby chrzan, czosnek i przyprawy były rozmieszczone równomiernie między kawałkami wieprzowiny.

Dodaj suszone zioła, korzenie i przyprawy. Dokładnie wymieszaj

Weź głęboką szklaną salaterkę. Układamy dno i ściany kółek gotowanej marchwi. Marchewki dobrze przylegają do ścian, można wyłożyć dowolny wzór.

Rozłóż gotowaną marchewkę na dnie miski

Ostrożnie napełnij salaterkę gotowanym mięsem. Napełnij salaterkę bulionem żelatyną, aby zawartość całkowicie "utopiła się" w bulionie.

Rozłóż gotowane mięso i zalej bulion żelatyną

Miskę z wypełniaczem wyjmujemy w lodówce na 10-12 godzin lub na noc. Przed podaniem umieść miseczkę z salcesonem na kilka sekund w pojemniku z gorącą wodą.Po takiej kąpieli zawartość miski sałatkowej można łatwo oddzielić od ścianek, a galaretkę można obrócić na talerz.