Dżem z orzecha to dość popularny produkt w miejscach, gdzie rośnie samo drzewo. Jest ceniony wśród wielu smakoszy i cieszy się szeroką popularnością ze względu na swój charakterystyczny smak i zdrowe właściwości. Aby delektować się deserem, nie trzeba kupować takiego dżemu w sklepie, można go przygotować w domu, jeśli masz pod ręką wszystkie niezbędne do tego składniki.
Zielony dżem z orzecha włoskiego: przepis
Przede wszystkim należy zauważyć, że tylko młode orzechy są używane do robienia dżemów, które nadal są zielone i osiągnęły jedynie dojrzałość mleka. Mają miękką skorupę. Sam proces zbioru owoców do bezpośredniego przygotowania ma pewne subtelności. Jest to spowodowane szczególną goryczą surowców. Aby pozbyć się nieprzyjemnego smaku, wciąż niedojrzałe orzechy umieszcza się w zimnej wodzie i pozostawia w stanie nasączonym przez około dwa dni. Przed tym są czyszczone z zielonej skorupy.
Nie zapomnij założyć rękawiczek podczas cięcia zielonych orzechów. Ze względu na wysokie stężenie jodu w jego składzie skóra palców bardzo szybko staje się ciemna.
W trakcie moczenia woda powinna być regularnie wymieniana - co najmniej trzy razy dziennie. Następnie woda musi zostać opróżniona, a orzechy zalać zaprawą wapienną. Aby go przygotować, użyj zimnej wody i wapna hydratyzowanego. W otrzymanym roztworze pozostaw nakrętki na co najmniej cztery godziny. Następnie odcedź je, aby wyeliminować gorzki smak surowców. Na ostatnim etapie dokładnie opłucz nakrętki pod bieżącą wodą.
Dżem zrobiony z orzechów ma inny niuans - po wykonaniu wszystkich manipulacji, musisz kilkakrotnie przekłuć nakrętki widelcem, a następnie umieścić je ponownie w zimnej wodzie, ale przez dwa dni. Następnie przygotowywany jest sam syrop, w którym orzechy będą gotowane. Do jego przygotowania używa się zwykłego cukru i wody, a jeśli chcesz, możesz dodać cynamon lub goździki.
Rozważ stosunek proporcji bardziej szczegółowo:
- 40 szt. niedojrzałe orzechy;
- 3 szklanki cukru;
- 1,75 litra wody do namoczenia i jedna szklanka do przygotowania syropu;
- 1 łyżeczka kwas cytrynowy - dodaje się w razie potrzeby do wody do przygotowania orzechów;
- goździki, cynamon - do smaku.
Gdy syrop będzie gotowy, gotuj orzechy w nim przez około dziesięć minut i pozostaw w tym stanie na około jeden dzień. Dzięki temu można je nasycić cukrem i uzyskać przyjemny smak.Następnie proces gotowania musi być kontynuowany. Do tego wystarczy pół godziny, ale dokładniejszym znakiem, że orzechy są gotowe, będzie ich czarny połysk. Nie zapomnij wrzucić wody podczas gotowania worka z przyprawami. Daje to dżemowi przyjemniejszy smak. Następnie należy go wlewać do puszek, gdy jest jeszcze gorący.
Jeśli chcesz, aby dżem z zielonego orzecha miał niezwykły smak, możesz odejść od klasycznego przepisu. Tak więc niektórzy twierdzą, że dżem dostaje przyjemny posmak, jeśli dodasz skórkę pomarańczową lub wanilinę razem ze zwykłymi przyprawami.
Jeśli chodzi o naczynia kuchenne, nie zaleca się stosowania w tym celu produktów z miedzi lub aluminium. Materiały te, wystawione na działanie ciepła, zaczynają się rozkładać, co prowadzi do tego, że cząsteczki metalu wpadają do dżemu. Najlepszym rozwiązaniem jest zastosowanie emaliowanych pojemników, a także stali nierdzewnej. Przed przejściem bezpośrednio do gotowania wszystkie naczynia i pokrywki należy opłukać. Do tej wody używa się dodatku sody oczyszczonej. Następnie poparzyć wrzącą wodą i dokładnie wysuszyć.
Korzyści i szkody dla orzechów włoskich
O tym, że orzechy włoskie mają wiele użytecznych właściwości, wiadomo wszystkim. Ale wielu zastanawia się, czy korzyści pozostają w jamie, który powstaje z orzechów włoskich. Nawet po długim wrzenia, niedojrzałe orzechy zachowują wszystkie właściwości lecznicze. Dlatego zaleca się, aby ten dżem gotować nie tylko ze względów kulinarnych. Zawiera wiele cennych substancji, ale najważniejszym z nich jest jod.
Ogólnie rzecz biorąc, korzyści z tego dżemu są istotne i, jeśli to konieczne, zwiększają odporność. Jest często stosowany, jeśli występują problemy z tarczycą. Również orzechy włoskie, nawet po przegotowaniu, są przydatne dla naczyń mózgowych. Produkt może być stosowany przez kobiety niosące owoce. Jest to przysmak dla dzieci, a także osób z niestabilnym ciśnieniem krwi. Przy intensywnej pracy umysłowej pomoże także dżem z pachnących zielonych orzechów.
Istnieje jednak pewien minus korzyści - nie należy zbytnio przejmować się tymi produktami, zwłaszcza dla osób z nadwagą, ponieważ orzechy włoskie mają dużo kalorii.
