Proponuję ci przepis na niezwykły, niesamowicie smaczny i, jak sądzę, bardzo przydatny tort z mąki półdniowej. Będziesz mile zaskoczony smakiem tego ciasta, i wiele razy będziesz go piec "encore" dla swojego domu.
Ciasto z mąki półpszennej z wiśniami i jagodamiW Anglii - orkisz, w Niemczech - dinkel, we Włoszech - farro. Te piękne nazwy oznaczają dziką pszenicę, która ma 8 odmian. Orkisz - starożytna kultura zbożowa, której wiek waha się od 6 do 8 tysięcy lat. I przez te tysiąclecia pozostaje niezmieniona: wyjątkowo odporna na susze i złą pogodę, chwasty i szkodniki; nie nadaje się do modyfikacji genów i nie przyjmuje nawozów chemicznych. Dzika pszenica jest obecnie jedyną w pełni naturalną i zawsze ekologicznie czystą uprawą zbóż. Dlatego też naczynia orkiszowe są bardzo przydatne, ale w chwili obecnej są uprawiane bardzo mało, w wyniku czego orkisz ceniony jest o wiele bardziej niż zwykła pszenica. Ale uwierz mi, to jest tego warte!
W pszenicy zwyczajnej zawartość glutenu jest znacznie niższa niż w zwykłej pszenicy, więc kiełbasy orkiszowe praktycznie nie są w stanie powodować alergii. Ale składniki odżywcze - w szczególności żelazo, witaminy z grupy B i białko - zawierają więcej.Wysoka zawartość białek roślinnych i aminokwasów, które nie występują w żywności pochodzenia zwierzęcego, zwiększa wartość odżywczą ziaren. A orkisz jest wchłaniany szybko i bardzo łatwo.
O korzystnych właściwościach orkiszu wiedział dawno temu; nie bez powodu starożytni Sumerowie, Egipcjanie, Grecy i Rzymianie, Scytowie i Słowianie je spożywali. Od neolitu do XIX w. Współczesna pszenica była faworyzowana przez orkisz bezpretensjonalności: łodygi dzikiej pszenicy są przenoszone, nie opadają, nawet ulewne deszcze i wiatry, dojrzałe ziarna nie są obsypywane uszami, a orkisz chwastów "nie jest zbyt twardy", raczej odwrotnie. Ale przy tych wszystkich zaletach, orkisz jest trudny do przebicia, ponieważ łuski jego kłosa urosły do ziaren i zostały z nimi wymłócone, co utrudnia czyszczenie ziarna. Ale podczas mielenia ziarna na mąkę, większość składników odżywczych pozostaje i nie pasuje do otrębów, jak ma to miejsce w przypadku "gołej" pszenicy. Ale ponieważ łatwiej jest młócić zwykłą pszenicę i jest bardziej produktywna, mniej więcej kilka wieków temu zaczęto siać orkisz coraz mniej, dając pierwszeństwo "gołym" odmianom.
Ciasto z mąki półpszennej z wiśniami i jagodamiAle teraz pisane jako czysta i pożyteczna kultura jest ponownie pamiętana.I w niektórych miejscach, na przykład we Włoszech, nie zapomniano - z farro na północy kraju przygotowują klasyczne risotto. Stopniowo w innych krajach świata zaczęły pojawiać się rośliny z dzikich pszenicy, a menu zawierało różne potrawy. Z orkiszu okazuje się pyszna owsianka, zupa, sosy i desery; z półmielonej mąki - pyszne wypieki i chleb o lekkim, orzechowym posmaku. Praktycznie w każdej recepturze z mąki pszennej, tę ostatnią można bezpiecznie zastąpić pół piekarni w tej samej ilości: w muffinach, naleśnikach, naleśnikach, słodkich i przekąskowych ciastach. Spróbuj zadowolić swoją rodzinę nowym smakiem i zdrowymi smakołykami!
- Czas przygotowania: przygotowanie 15 minut, pieczenie 30 minut
- Porcje: 8-10
Składniki do robienia pół mąki z wiśniami i jagodami:
- Pół mąki - 1,5 szklanki lub nieco więcej;
- Jaja są średnie - 3 szt .;
- Cukier - 3/4 szklanki (150 g);
- Śmietana - 1 szklanka (200 ml);
- Masło - 70 g;
- Proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki;
- Soda oczyszczona - na czubku łyżeczki;
- Sól - 1/4 łyżeczki;
- Czekolada - 50 g;
- Beznasienna wiśnia - 1/3 szklanki;
- Borówka - 1/3 szklanki
Objętość szkła wynosi 200 ml. Jagody mogą być mrożone lub świeże. Czekolada jest wygodniejsza w użyciu w postaci okruchów, kropli, kropelek, ale można ją pokroić na małe kawałki.
Składniki na glazurę i posypki:
- 50 g czekolady;
- 1 łyżka.olej roślinny; bezwonny;
- Orzechy ziemne.
Czekoladę do lukru można zażyć na czarno lub mleku; orzechy - orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzechy nerkowca lub migdały lub różne gatunki.
Składniki do robienia pół mąki z wiśniami i jagodamiGotowanie z połowy mąki z wiśni i jagód
Nasmarować formę olejem roślinnym, można przykryć dno pergaminem olejowanym. Pieczę w okrągłej, odpinanej formie 24 cm i nadaję się do ciastek z otworem lub prostokątem odpowiedniej wielkości. Włącz piekarnik, aby ogrzał do 180C.
Rozpuść masło.
Połącz jajka i cukier w misce. Pokonaj przez 20-30 sekund mikserem lub po prostu potrząśnij za pomocą trzepaczki lub łyżki do lekkiej pompy.
Wymieszaj i ubij jajka i cukierDodaj śmietanę. Fatness nie ma większego znaczenia, będzie odpowiedni zarówno 10% i 20%. Ale jeśli śmietana jest płynna, mąka może potrzebować trochę więcej.
Dodaj śmietanęWymieszaj ubite jajka ze śmietaną, dodaj roztopione masło. Wymieszaj ponownie.
Dodaj stopione masło i wymieszajPrzesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodaje się sodę, ponieważ w ciastku znajduje się sfermentowany produkt mleczny.Reakcja sody ze śmietaną poprawi i poprawi działanie proszku do pieczenia.
Przesiej połowę mąki z proszkiem do pieczenia i sodą. Zagnieść ciastoWlać prawie całą mąkę do ciasta i ponownie wymieszać. Ciasto o grubości powinno wyglądać jak bardzo gęsta śmietana.
Po dodaniu reszty mąki wylej czekoladowe chipsy, mrożone owoce i szybko, ale delikatnie wymieszaj je z ciastem. Rozmroź jagody nie potrzebujesz. Jeśli używasz świeżych czereśni, musisz je wcześniej wyczyścić z boksów i trzymać w durszlaku, aby osuszyć nadmiar soku, a jagody - opłukać i wysuszyć.
Dodaj do ciasta kawałki czekolady i jagód. Łączymy sięUłóż ciasto w formie i włóż do piekarnika.
Wymieszaj ciasto z jagodami i czekoladą w naczyniu do pieczenia i włóż do piekarnikaPiec ciastko przez 30 minut. W przypadku różnych pieców czas pieczenia może wynosić od 25 do 35 minut, więc kontrolujemy gotowość ciasta poprzez posmakowanie ciasta za pomocą bambusowego szpikulca. Kiedy zostawia ją suchą, a ciasto wyraźnie rośnie i staje się brązowo-złote, babeczka jest gotowa.
Piec muffiny w piekarniku w temperaturze 180ºCPo ostygnięciu tortu przez kilka minut, otwórz go, wyjmij wypieki i dalej schładzaj na ruszcie.
W międzyczasie przygotuj polewa czekoladowa.Rozbij czekoladę na kawałki w małym pojemniku, dodaj łyżkę rafinowanego oleju słonecznikowego i włóż do kąpieli wodnej - kolejny pojemnik z większą ilością wody, która się pali. Ogrzać, mieszając, aż czekolada się rozpuści.
Rozpuść czekoladę do glazuryPolać lukrem na placek i równomiernie rozprowadzić na jego powierzchni.
Przykryj ciastko polewą czekoladowąPosyp posiekane orzechy.
Posyp czekoladową polewą na cupcake z wiśniami i jagodami z posiekanymi orzechamiPyszne ciasto półmaków jest gotowe! Przyciąga swoim cudownym aromatem tak szybko, jak to możliwe. Zaparz herbatę i zaproś rodzinę do stołu!
Ciasto z mąki półpszennej z wiśniami i jagodamiSmak Bon!
