Chorba to pospolita nazwa gęstej zupy z mięsa i warzyw z kuchni rumuńskiej, mołdawskiej i tureckiej, do której dodaje się kwaśny, gotowany kwas chlebowy. Okazuje się, że bardzo dobra kombinacja składników - dobrze ugotowane warzywa, delikatne mięso i kwaśny smak. Możesz użyć zwykłego kwasu chlebowego lub jabłka, które bardzo łatwo można ugotować w domu z soku jabłkowego. Wymieszaj 1 l świeżego soku i 3 l zimnej wody, dodaj 2-3 łyżki granulowanego cukru i torebkę suchych drożdży. Dzień później napój jest gotowy, tylko drenuje.
Zupa Chorba z kwasem jabłkowymPodstawa zupy - bogaty rosół z kurczaka lub jagnięciny. Przygotuj ją z góry i zamroź, tak aby w dowolnym momencie była pożądanym produktem pośrednim.
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
- Porcje: 6
Składniki do sporządzania zupy chorba z kwasem jabłkowym:
- 800 g kurczaka;
- 400 g ziemniaków;
- 150 g cebuli;
- 400 gramów pomidorów;
- 220 g marchwi;
- 200 g słodkiej papryki;
- 5 ząbków czosnku;
- 100 g spaghetti lub makaron;
- 700 ml kwasu jabłkowego;
- sól, kolendrę, warzywa i masło do brązowienia.
Sposób przyrządzania zupy chorba z kwasem jabłkowym
Gotowanie warzyw.Aby uzyskać bogaty smak, wstępnie je przetwarzamy. Cebule drobno siekane, smażyć w mieszaninie warzyw i masła do stanu przezroczystości.
Posiekaj i usmaż cebulęMarchew trzy duże, wyślij na dobrze rozgrzaną patelnię, smażyć na średnim ogniu przez 5-7 minut. Marchewki, a także cebulę najlepiej podsmażać na maśle i oleju roślinnym.
Pocieraj i smaż marchewkiCzerwone dojrzałe pomidory gotowały się na parze aż do miękkości. Następnie przetrzyj rzadkie sito.
Gotowane na parze pomidory wcierały się w sitoCzyścimy słodką bułgarską paprykę z nasion, tniemy słomki.
Posiekaj słodką paprykęNaciskamy kilka ząbków czosnku nożem, obieramy łuski i drobno kroimy.
Posiekaj czosnekWyczyść ziemniaki, duże korzenie przeciąć na pół, pozostawić w całości.
Obierz i posiekaj ziemniakiKolejnym niezbędnym składnikiem jest makaron, najlepiej domowy lub spaghetti, nie trzeba dodawać zbyt wiele, około 30 g na porcję.
Przygotuj makaronWięc ugotuj kurczaka. W bulionie wkładamy wszystko, co sprawia, że jest pachnący - pęczek pietruszki, 2-3 liście laurowe, seler, kilka ząbków czosnku.Nie trzeba wlewać dużo wody, wystarczy 1 litr, po ugotowaniu przygotowujemy 45 minut.
Gdy mięso łatwo oddzielić od kości, dodać ziemniaki, gotować 15 minut po gotowaniu, sól do smaku. Ziemniaki w tym danie powinny być bardzo miękkie i razvararoy.
Dodaj ziemniaki do wrzącego bulionuUsuń z garnka kurczaka i korzenie. Umieść smażoną cebulę, zrumienioną marchewkę, czosnek, plastry słodkiej papryki, przecier pomidorowy i spaghetti, wlej kwas jabłkowy. Ponownie włóż do pieca, doprowadzaj do wrzenia, gotuj kolejne 25 minut. Następnie pozostaw 20-30 minut pod pokrywką, aby zupa była prawdziwa.
Wycieramy mięso i korzenie z zupy. Dodaj pozostałe składniki.Należy zauważyć, że kwas, który dodasz do zupy, nie powinien być słodki! Dlatego lepiej jest gotować w domu.
Gorącą zupę wylewa się na talerze, posypuje drobno posiekaną kolendrą, natychmiast podaje na stół. Smak Bon!
Zupa z Chorby podawana na ciepło, doprawiona zieleninąZazwyczaj kawałki kurczaka, wołowiny lub baraniny z bulionu, obrane z kości, wkłada się do talerzy.
