Przepisy na produkcję japońskiej pigwy na zimę są używane jako etap pośredni do pracy z tym owocem. Egzotyczne owoce przypominające jabłka są bardzo twarde i kwaśne, więc praktycznie nie nadaje się do użycia w swojej surowej postaci. Ale tutaj dżem może być używany do pieczenia, dekorowania deserów, a nawet po prostu dodawany do herbaty.
Sekrety pracy z japońską pigwą
Wszystkie przepisy puste od pigwy na zimę mają pewne wspólne cechy:
- Przed użyciem owoce muszą być obrane. Ale rzucanie nimi nie jest konieczne. Na tych nasionach można zrobić nalewkę leczniczą o jasnym owocowym aromacie.
- Oprócz nasion i wnętrza egzotycznego jabłka nie trzeba czyścić. Skórka i miąższ są jednakowo gęste, więc skorupa nie zaszkodzi przygotować kęs na zimę.
- Japońskie przepisy na pigwy nigdy nie używają pełnych owoców. Nawet jeśli planujesz zrobić kompot, pigwa musi zostać pocięta na kawałki.
- Aby przygotować japońskie potrawy z pigwy, potrzebujesz cukru, który może ukryć nadmierną kwaskowość, a także pomóc półproduktu dłużej. Jednak nie jest konieczne ścisłe przestrzeganie proporcji przepisu.Jeśli lubisz słodycze, możesz dodać więcej cukru.
Pigwy pigwy są bardzo aromatyczne, więc musisz je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej zachowana żywność po obróbce cieplnej, ale niektóre przepisy wymagają użycia surowych części.
Jak zrobić dżem?
Pomimo kwaśnego smaku i włóknistej pulpy, przepisy na dżem z pigwy nie różnią się od dżemów z innych owoców. Przed gotowaniem należy posortować egzotyczne jabłka, odciąć zgniłe części, jeśli w ogóle, umyć owoce i usunąć wnętrze. A potem zaczyna się fantazyjny lot.
Japońska pigwa w syropie
Tradycyjny przepis na japońską pigwę na zimę, który będzie wymagał:
- owoce pigwy pokroić w plasterki, kostki lub na małe kawałki;
- cukier w stosunku 3: 2, gdzie mniejsza część to owoc;
- woda, za każdy kilogram owoców - 3 szklanki wody.
Przede wszystkim przygotowuje się syrop. Aby to zrobić, dodaj cukier do wody i postaw na średnim ogniu. Ciecz musi być stale mieszana, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy tylko syrop się zagotuje, można zanurzyć w nim kawałki owoców.
Owoce w syropie powinny gotować się na średnim ogniu, po czym pojemnik z dżemem wyjmuje się z pieca i chłodzi w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny. Dość schłodzonego naczynia ponownie wrócił do pieca na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Procedura z chłodzeniem i doprowadzeniem do wrzenia przeprowadzana jest tylko 4 razy. Po raz piąty dżem można gotować przez kilka minut, aby owoce były wystarczająco miękkie, ale nie zamieniły się w papkę. Aby wzmocnić smak syropu, możesz dodać ½-1 cytryny, zmiażdżonej ze skórką. A przy ostatnim trawieniu możesz dodać szczyptę wanilii.
Hot jam jest układany na suchych sterylizowanych słoikach i walcowany. Utrzymuj obrabiany przedmiot w ciemnym miejscu bez przeciągów. Przed całkowitym schłodzeniem słoika z dżemem można przykryć stary koc lub koc.
Pięć minut bez obróbki cieplnej
Pięciominutowy dżem to przepis z japońskiej pigwy na zimę, który jest używany tylko do aromatyzowania herbaty. Ponieważ sam owoc pozostaje zbyt twardy i kwaśny, aby dodać go do deserów. Przez pięć minut będziesz potrzebować:
- cienkie plasterki pigwy;
- cukier w stosunku 1: 1.
Plastry pigwy są wylewane z cukrem: warstwa owoców, warstwa cukru.I tak, dopóki bank nie będzie pełen. Ostatnią warstwą będzie cukier. Dżem jest przechowywany w lodówce przez całą zimę. Wskazane jest, aby usunąć pierwszą próbkę nie wcześniej niż w 2-3 dni, gdy pigwa nalewa sok i miesza go z cukrem. Zamiast plasterków pigwy możesz wziąć przecier z egzotycznych jabłek. Ale kandyzowane przeciery wciąż nie nadają się do deserów.
Dżem miodowo-przyprawiony
Ciekawą opcją, którą można zrobić z owocami japońskiej pigwy, będzie smaczny i zdrowy miód z dżemem. Do tego dania będzie wymagać:
- owoce pigwy w małych kawałkach lub puree owocowym;
- cukier w stosunku 1: 1;
- miód w stosunku 1: 2, gdzie większość z nich to kwaśne owoce;
- przyprawy: kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa.
Pigwa jest posypana cukrem. W tym stanie powinno to trwać około 2 godzin. W tym czasie owoce pozwolą na sok, więc dżem będzie miał swój własny syrop, a woda nie będzie potrzebna. Mieszanka owoców i cukru jest dostarczana do banków w celu ich wypełnienia.
W dużym rondlu na dnie rozłożony jest ręcznik, a słoiki z dżemem są zgaszone. Następnie należy polać wodą, aby sięgała do ramion puszek. W tym stanie, przy małym ogniu, pasta pasteryzowana jest 15 minut po wrzątku.Miód wlewa się do gorących słoików i dodaje się przyprawy, po czym można zamknąć słoiki i pozostawić je do "odpoczynku". Wraz z pigwą możesz dodawać kawałki zwykłych jabłek do słoików.
Kompot
Do przygotowania kompotu z pigwy na zimę potrzebna jest dość duża liczba owoców. Rzadko tracą swój smak i aromat, więc słoik jest wypełniony połówkami owoców. Oprócz owoców będziesz potrzebować:
- woda;
- cukier w stosunku 200-300 g na 1 litr wody.
Przed rozrzuceniem pigwy na brzeg należy ją trochę zagotować. Aby to zrobić, we wrzącej wodzie przez 2 minuty, owoc jest zanurzony. Można to zrobić na durszlaku, aby nie było problemów z suszeniem owoców. Wodę można później wykorzystać do stworzenia syropu.
Gdy gotowane pigwy są pakowane w puszkach, konieczne jest przygotowanie syropu. Nad małym ciepłem, wodą i cukrem doprowadza się do wrzenia. Ciecz jest natychmiast przelewana do słoików z owocami, po czym można je zwinąć i pozostawić do ostygnięcia.
Również wśród przepisów na robienie japońskiej pigwy na zimę można znaleźć marmoladę, galaretkę, sok, ekstrakt i wiele innych potraw. Wszystkie okazują się bardzo aromatyczne i wyczuwalną kwaskowością. W celu nadania smakowi bardziej niezwykłego zaleca się mieszanie owoców z innymi owocami i jagodami, dodawanie soku z cytryny.Ale nie zastępuj całkowicie cukru miodem, jeśli już zdecydowałeś, co ugotować z japońskiej pigwy. Podczas obróbki cieplnej owoców taka wymiana będzie miała zły wpływ na stan miodu i smak potrawy.
