Nadszedł wesoły i smaczny Pancake Week! W każdym domu pieczą naleśniki - złote, okrągłe, gorące, jak słońce! I czuje się, że długo oczekiwana, słoneczna, ciepła Wiosna jest niedaleko. W Dzień Pancake musisz upiec dużo naleśników - i zjeść więcej! Ostatecznie, zgodnie z Shorovetide, im więcej jesz naleśników - tym bardziej będzie on nosić we wszystkich sprawach, szczególnie finansowych, w tym roku.
Naleśniki na cieście drożdżowymJakie naleśniki pieczemy w Maslenitsa? Istnieje wiele przepisów: ciasto naleśnikowe przygotowuje się z drożdżami i kefirem; na mleko i wodę mineralną; z pszenicy, gryki, płatków owsianych, mąki kukurydzianej! ... Wybierz z czego. Zaproponujemy klasyczną recepturę na naleśniki drożdżowe - delikatne, delikatne, bardzo smaczne!
Składniki na naleśniki na ciasto drożdżoweSkładniki na naleśniki na drożdżowym cieście:
- 20 g świeżych drożdży;
- 1 - 2 łyżki stołowe. cukier;
- 3 łyżki. mleko (szkło = 200g);
- 2 jajka;
- 75 g masła;
- 1 - 2 łyżki stołowe. olej słonecznikowy;
- 2 - 2 i ¼ art. mąka;
- Szczypta soli.
Jak gotować naleśniki na drożdżowym cieście?
Sprawdź drożdże pod kątem świeżości i jakości - zależy to od sukcesu naleśników. Dobre drożdże mają przyjemny charakterystyczny aromat, nie rozmazują się, ale kruszą się w rękach.Tutaj otworzymy je w misce. Dodaj cukier i wetrzyj łyżką, aż drożdże się stopią.
Dodaj cukier do drożdży 
Funt drożdży z cukrem 
Dodaj ciepłe mlekoWlać pół szklanki ciepłego mleka (nie na gorąco - optymalna temperatura to 36-37 ºС) i wymieszać.
Przesiej do miski niekompletną szklankę mąki i wymieszaj, starając się nie pozostawiać grudek. Miskę nakładamy w ciepłym miejscu - na przykład powyżej większego pojemnika z ciepłą wodą i odstawiamy na 10-15 minut.
Dodaj ½ filiżanki mąki 
Dokładnie wymieszaj 
Zbliżała się OparaOpara poszła dobrze, podwoiła się, stała się puszysta, z bąbelkami. Czas ugniatać ciasto na naleśniki.
Oddzielić żółtka od białek, dodać żółtka do ciasta, podczas gdy białka pozostają w tyle. Do ciasta dodaj również roztopione, ciepłe (znowu nie gorące) masło i wymieszaj.
Dodaj do wrzenia żółtka i gheeNastępnie dodać naprzemiennie mąkę i mleko w małych porcjach, na przykład: 0,5 łyżki stołowej. mąka zmieszana; 0,5 łyżki. mleko, ponownie zmieszane i tak dalej. Przesiać mąkę przez sito lub durszlak: grudki pozostają na sicie, a mąka staje się przewiewna, wzbogacona tlenem, co jest ważne dla skutecznego działania drożdży.
Dodaj mąkę do naparu 
Dodaj ciepłe mleko 
Dodaj olej roślinnyNa koniec wlej całe pozostałe mleko, olej słonecznikowy, dobrze wymieszaj i ponownie wkładaj miskę z ciastem na ciepło przez 10-15 minut. Uważaj, aby ciasto nie uciekło!
Tak to się stało - drożdże działają świetnie! Ale ciasto nie jest jeszcze gotowe - trzeba dodać białka, ubite w gęstą pianę. Ubijaj lepiej niż białka o temperaturze pokojowej i tuż przed dodaniem do ciasta, jak podczas bicia z góry, rozdzielają się na płyn i piankę.
Podszedł ciasto 
Pokonaj jajko białe 
Dodaj ubite białko do ciastaWkładamy ubite białka do ciasta i delikatnie miksujemy. Ciasto było doskonałe: bujne, z bąbelkami - to znaczy, a naleśniki będą ażurowe, delikatne, cienkie!
Ogrzewamy dobrze patelnię. Jeśli pieczemy na naleśniku ze specjalną powłoką, wystarczy posmarować go olejem słonecznikowym przed nalaniem pierwszej porcji ciasta.
Podczas pieczenia w tradycyjnym garnku (na przykład z żeliwa), konieczne jest natłuszczenie powierzchni tłuszczem przed każdym naleśnikiem. Dobrze jest natłuścić patelnię kawałkiem bekonu (niesolonego), posiekać na widelcu lub gazę, lekko zanurzoną w oleju słonecznikowym.Powinno być trochę tłuszczu - najważniejsze jest smarowanie równomierne, i, oczywiście, patelnia powinna być sucha i czysta przed rozpoczęciem smażenia. Wtedy naleśniki będą łatwe do obracania i strzelania.
Rekrutuj ciasto miarka 
Zrumieniona pierwsza strona naleśnika 
Zaczerwieniłem drugą stronęTak więc zbieramy ciasto za pomocą gałki i nalewamy na gorącą patelnię. Obróć ją z boku na bok, aby ciasto było równomiernie rozmieszczone. Jeśli wydaje ci się, że ciasto jest gęste i niechętne do rozsmarowania, możesz dodać trochę mleka. Po kilku naleśnikach zrozumiesz, ile musisz wpisać ciasto, biorąc pod uwagę średnicę garnka, aby uzyskać okrągły, gładki naleśnik o pożądanej grubości.
Lubię cienkie naleśniki - są bardzo piękne, jak koronki! Im dalej jedziesz, tym więcej naleśników - w upale w pobliżu gorącego pieca, ciasto silniej się fermentuje. Ale nie pozwól, aby to minęło, w przeciwnym razie drożdże stracą swój "entuzjazm", a naleśniki obrócą się prawie bez otworów.
Kiedy naleśnik zaczerwieni się z jednej strony, delikatnie podnieś go szerokim, cienkim ostrzem i przekręć flankę na drugą. Kiedy druga strona jest zaczerwieniona, przesuwamy ją do naczynia. Każdy świeży naleśnik można natłuścić kawałkiem masła:wtedy są jeszcze bardziej delikatne i miękkie. A najsmaczniejsze są chrupiące krawędzie!
Naleśniki na cieście drożdżowym 
Naleśniki na cieście drożdżowym 
Naleśniki na cieście drożdżowymNaleśniki drożdżowe są smaczne same w sobie, gorące, tylko z patelni! I będzie jeszcze smaczniej, jeśli wylejesz je kwaśną śmietaną, dżemem lub miodem.
Naleśniki na cieście drożdżowymMożesz również zawinąć w różne nadzienia naleśników: słodki twaróg z rodzynkami i wanilią lub twaróg z zieleniną; grzyby i nadal bardzo smaczne naleśniki ze śledziem - spróbuj! A następnie napisz, która opcja najbardziej Ci się spodobała.
