Domowa wędzarnia z lodówki - jedno z najpopularniejszych urządzeń do przygotowania produktów mięsnych i ryb w drodze palenia. Dzięki przestrzeganiu technologii produkcji otrzymane potrawy wyróżniają się doskonałym smakiem, charakterystycznym aromatem i znacznie wydłużono okres trwałości.
Rzadka radziecka lodówka może być wykorzystana w nowym celu. Korzyści z takiej metalowej puszki mogą być ogromne, jeśli będą właściwie podchwycone do jej modernizacji. Nie jest trudno to zmienić, minimalna ilość wysiłku i maksymy przyjemności zostaną następnie dostarczone.
Funkcje konstrukcyjne
Zanim zrobisz wędzarnię ze starej lodówki przy niewielkim wysiłku, używając dostępnych narzędzi i prostych narzędzi, powinieneś zdecydować o rodzaju palenia i lokalizacji. Istnieje opcja do użytku na zewnątrz, ale można również zrobić takie urządzenie do użytku w pomieszczeniach. Rozważ możliwe opcje.
Gorąco wędzone
Do produkcji tego typu wędzarni ze starej lodówki potrzebne będą następujące materiały:
- elementy grzejne (kuchenka elektryczna z otwartym lub zamkniętym grzejnikiem);
- grubościenny pojemnik z pokrywką do podgrzewania wiórów;
- siatki i haki do układania lub zawieszania produktów przetworzonych;
- rura dymna;
- elementy do zamykania drzwi lodówki;
- tacka do zbierania tłuszczu.
Wędzone na zimno
Aby zapewnić technologię gotowania, ta metoda wymaga:
- lodówka (preferowane są próbki radzieckie bez wypełnienia z tworzywa sztucznego);
- cegły ognioodporne do paleniska;
- długość rury 4 - 5 metrów, o średnicy 100-150 mm;
- żelazna osłona paleniska;
- siatki i haki do układania lub zawieszania produktów przetworzonych;
- element narożny rury dla wygodnego połączenia konstrukcji nachylonej do powierzchni;
- tacka do zbierania tłuszczu;
- wentylator wyciągowy.
Aby wydzielić wędzarnię z samej lodówki do użytku na podwórku, konieczne jest określenie miejsca instalacji. Od tego zależy funkcja projektu. Jeśli pozwala na to teren, projekt jest instalowany pod zboczem bez dodatkowych manipulacji. Ważne jest, aby lodówka zamieniona na wędzarnię była zainstalowana nad generatorem dymu (palenisko).Jeśli miejsce jest płaskie, wówczas pod paleniskiem wykopana jest dziura lub na stojaku zainstalowana jest szafa do palenia.
Wędzarnia z lodówki zrób to sam
Korzystając z instrukcji, łatwo jest zrobić wędzarnię z lodówki własnymi rękami, aby otworzyć miejsce w wiejskim domu, na moim podwórku. Aby to zrobić, wykonaj proste kroki. Rozważmy 2 opcje: do palenia na zimno i na gorąco.
Wędzone na zimno
Wykonuje się następujące czynności:
- Lodówka pod szafką do wędzenia jest zamknięta: wewnętrzna podszewka, plastikowe części są rozmontowywane.
- Wkręty mocujące do montażu krat i haczyków.
- W dolnej części wycięto otwór wiertłem i nożycami do metalu, odpowiadającymi średnicy rury wlotowej do doprowadzania dymu do szafy.
- Element blokujący w postaci haka na drzwiach lodówki jest zainstalowany.
- Piec z dolnej kondygnacji wędzarni układa się z cegieł ogniotrwałych, a jeśli nie ma zbocza, to jest sztucznie tworzony: wykopany jest otwór na palenisko i rowek do układania rury.
- Elementy wędzarni (piec i szafka) połączone są rurą za pomocą przygotowanego wcześniej elementu kątowego.
- Dodatkowe otwory w górnej części do tego typu palenia nie są cięte, wentylacja wystarcza w obszarze drzwi i innych otworów, które pojawiły się w procesie demontażu otworów.
- W miejscu dla dolnej półki zainstalowany jest patelnia do zbierania ociekającego tłuszczu.
Gorąco wędzone
Szafka do palenia wykonana z lodówki może być również używana jako urządzenie spełniające funkcję palenia w pomieszczeniach zamkniętych. Powodem tego jest krótki czas trwania procesu gotowania za pomocą tej metody.
Wędzarnia z lodówki własnymi rękami na gorącą metodę palenia:
- Plastikowa część wyściółki jest usuwana z wnętrza lodówki. Uszczelnienie magnetyczne pomiędzy drzwiczkami i obudową jest zachowane.
- Montowane są uchwyty na kratki i haki.
- Hakowy element blokujący jest przymocowany do drzwi szafki do palenia.
- Wszystkie otwory w obudowie, które pojawiły się po zakończeniu, są przyklejane taśmą samoprzylepną w celu zapewnienia szczelności.
- W górnej części lodówki wycinany jest otwór do instalacji wentylatora wyciągowego i zabezpieczania rury przed dymem na ulicę.
- W przygotowanym otworze zainstalowany jest wentylator wyciągowy.Rura jest połączona z nią i wyniesiona przez okno na ulicę.
- Na dolnej półce zainstalowana jest paleta do zbierania tłuszczu.
- W dolnej części lodówki umieszczony jest piekarnik elektryczny. Kabel zasilający jest wyciągany przez specjalnie przygotowany otwór.
- Jako generator dymu dla wędzarni z lodówki, na piecu zainstalowany jest grubościenny zbiornik z żetonami.
Zasady wędzarnicze
Projekt w postaci lodówki jest łatwy w obsłudze. Zanim wyjmiesz wędzarnię z lodówki i zaczniesz ją stosować, ważne jest, aby nauczyć się prostych zasad bezpiecznej pracy, warunków czasu i temperatury. Wymagana jest obserwacja temperatury ustalonej przez recepturę. W przypadku palenia dużych kawałków mięsa stopień palenia jest zawsze wyższy niż w przypadku małych. 
Należy pamiętać, że czas potrzebny na palenie ryb i kurczaków jest znacznie niższy niż w przypadku wieprzowiny i wołowiny. Podczas gotowania mięsa należy równomiernie rozprowadzać kawałki na ruszcie. Lepiej unikać nakładania i nakładania dużych kawałków na małych.
Często nie jest konieczne otwieranie drzwi wędzarni, ponieważ warunki gotowania są naruszone.
Kolejność użytkowania szafki dymnej wykonanej z lodówki:
- Wędzone na zimno:
- drewno opałowe odpowiednie do palenia zbiera się we właściwej ilości;
- robienie ognia w palenisku;
- palenie staje się ciepłe;
- przygotowane produkty układane są na kratach lub zawieszane na hakach;
- wędzarnia jest zamknięta;
- oczekiwanie na czas gotowania zgodnie z recepturą;
- kontrola drewna opałowego i mocy spalania w piecu jest kontrolowana.
- Gorące wędzone:
- zasilanie pieca zainstalowanego w wędzarni jest połączone;
- zainstalowane na pojemności elementu grzewczego ze zrębkami nadającymi się do palenia wybranych produktów;
- ułożone lub zawieszone produkty;
- drzwi są szczelnie zamknięte, w razie potrzeby połączenie drzwi i korpusu jest przyklejone taśmą samoprzylepną;
- rura wydechowa jest umieszczona w oknie lub wylocie;
- wentylator wyciągowy włącza się;
- zarejestrował czas rozpoczęcia gotowania.
Wybór surowców do palenia
Najlepszym wyborem przy określaniu surowców do palenia będą kłody i zrębki:
- gatunki owoców: jabłko, gruszka, wiśnia;
- liściaste drzewa liściaste: dąb, buk, olcha.
Przed użyciem trocin i zrębków, upewnij się, że materiał jest czysty, dzięki czemu nie ma obcych zapachów.
Własnoręczna wędzarnia z lodówki własnymi rękami jest niezawodną i niedrogą metodą dostarczania produktów dymnych dla dużej rodziny.Niewielki wysiłek, pragnienie i kreatywność nadadzą nowe życie starej lodówce, urozmaicą dania na świątecznym stole. Bądź cierpliwy, aby uzyskać najlepsze wyniki!
