Kompot z jabłek na zimę - to jeden z najprostszych, użytecznych, niezawodnych i pysznych domowych przetworów. Kompot dobrze gasi pragnienie, zwiększa witalność i poprawia samopoczucie. Można go bezpiecznie podawać małym dzieciom, ponieważ napój rzadko wywołuje reakcje alergiczne. Jeśli jesteś na diecie, kompot jabłkowy będzie przydatny. Przed przystąpieniem do receptur, warto przypomnieć podstawowe etapy przygotowania, po tym, można uzyskać prawie idealny napój.
Ogólne zasady gotowania
Przygotowanie produktu. Pierwszym etapem procesu gotowania jest wybór jabłek. Owoce nie powinny być przejrzałe ani zbyt twarde. Ważne jest, aby każdy mógł być napełniony jabłkami tej samej odmiany.
Najlepsze do kompotów owocowych ze świeżych jabłek odpowiednich odmian słodko-kwaśnych.
Takie odmiany, jak białe nadzienie, Melba, Hrushevka, Quinti i Mantet są najczęściej używane.
Jeśli chcesz pokroić plastry, nie rób tego zbyt małe, w przeciwnym razie owoc może zamienić się w papkę. Podobny efekt uzyskuje się stosując owoce przejrzałe.
Cukier można zastąpić fruktozą lub melasą. Fani kulinarnych eksperymentów mogą zmieniać smak przypraw.Anyż, cynamon, imbir, goździk, wanilia, melisa, kardamon, gałka muszkatołowa lub mięta są często dodawane do kompotów w puszkach.
Przygotowanie potraw i dodatkowych narzędzi. Z potraw będą potrzebne:
- banki;
- deska do krojenia;
- duży rondel;
- nóż;
- sito (można zastąpić czystą gazą).
Zastanawiając się, jak ugotować kompot z jabłek w rondlu, należy pamiętać, że zdolność przygotowywania syropu powinna być wykonana ze stali nierdzewnej. Przydadzą się również nożyce do jabłek, dzięki którym można jednym cięciem wyciąć owoce na kilka części i usunąć rdzeń. Ważne jest właściwe przygotowanie słoików i pokrywek. Muszą być dokładnie umyte i muszą być poparzone wrzątkiem.
Zanim ugotujesz kompot jabłek, powinieneś kupić dwa proste, ale bardzo przydatne narzędzia. To jest dysk do sterylizacji i kleszczy. Pierwsze narzędzie umieszcza się na garnku z wodą. Kiedy ciecz się zagotuje, słoik zostaje umieszczony na dysku i czeka, aż zostanie wysterylizowany. Za pomocą szczypiec można łatwo dotrzeć do puszki, nie ryzykując oparzenia.
Technika gotowania.Doświadczeni kucharze zalecają blanszowanie jabłek 5-7 minut przed położeniem.Blanszowanie pomoże uniknąć ciemnienia i utraty objętości, a resztę wody można wykorzystać do syropu. Ale po blanszowaniu owoce muszą być schłodzone w zimnej wodzie.
Blanszowanie jest potrzebne, jeśli przygotowujesz kompot ze sterylizacją.
Zgodnie z klasyczną recepturą, słoiki wypełnione jabłkami wylewane są gorącym syropem (200-300 g cukru na 1 litr wody). Ważne jest, aby syrop całkowicie przykrył owoc. Po nalaniu syropu można przystąpić do sterylizacji. Bardzo ważne jest, aby określić, ile gotować kompot jabłkowy. Jako przewodnik możesz wykonać następujące instrukcje:
- Puszki 0,5-litrowe - od 15 do 20 minut;
- 1 litr - do 25 minut;
- 2 i 3-litrowy - do 35 minut.
Sama sterylizacja powinna odbywać się w temperaturze 85 °. Banki są sterylizowane rozwijane. Następnie są one zamykane pokrywkami, odwracane i pozostawione do ostygnięcia.
Nie wszystkie przepisy wymagają sterylizacji, poniżej kilka z tych opcji. Ale jeśli w przepisie wskazana jest sterylizacja, nie można tego zignorować. W przeciwnym razie można znacznie zmniejszyć trwałość kompotu. Przypomnijmy, że podczas fermentacji owoc pływa, a pokrywa lekko puchnie.
Apple Compote
Poniżej 5 przepisów na kompot jabłkowy. Głównym składnikiem są jabłka. Pomimo prostoty tego przepisu, lepiej nie odejść od niego. Jeśli dobrze gotujesz, możesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich nie tylko bardzo smacznie, ale również przydając się.
Kompot z jabłek na zimę bez sterylizacji
Składniki:
- jabłka - 1 kg;
- cukier - 250 g;
- woda - 1 l.
Krok 1. Umyj owoc (duże owoce można pokroić w plasterki). Wypełnij przygotowany pojemnik tak, aby w jego górnej części było trochę wolnej przestrzeni.
Krok 2. Syrop do gotowania. Aby to zrobić, wlej cukier do wrzącej wody. Gotuj syrop przez 2 minuty. Następnie usuń syrop przeciwpożarowy i zalej go tak, aby jabłka były całkowicie pokryte syropem.
Krok 3. Po 5 minutach. czekający syrop wlewa się z powrotem do garnka i wkłada do ognia. Po ugotowaniu ciecz ponownie wlewa się do słoików. Po 5 minutach procedura jest powtarzana.
Krok 4. Po drugim nalaniu syropu banki z kompotem jabłkowym są zwijane na zimę. Następnie powinny zostać odwrócone. Pod szyją możesz włożyć szmatkę lub gazetę. W tej pozycji banki pozostają aż do ostatecznego schłodzenia.
Upewnij się, że zamknięcie puszki jest wystarczająco szczelne. W przeciwnym razie drobnoustroje mogą przenikać do napoju, co wywołuje niepożądane procesy. Jeżeli zastosowano pokrywy aluminiowe, oznaką dobrej blokady jest depresja.
Niewystarczające ugięcie może być spowodowane nadmiernym napełnianiem słoika owocami lub niewłaściwym chłodzeniem kompotu. Aby uniknąć uszkodzenia produktu, należy zmienić osłonę i ponownie wysterylizować kompot.
Kompot z całych jabłek (ze sterylizacją)
Składniki:
- świeże, półprodukty jabłek - 1 kg;
- cukier - 270 g;
- suszona mięta - 2 gałązki;
- woda - 1 l.
Krok 1. Do zbioru wybierz dojrzałe owoce bez zauważalnych wad, najlepiej białe. Odetnij łodygę (wystarczającą do pozostawienia długości) i ostrożnie umyj jabłka. Następnie wlej je do durszlaka, aby podlać szklankę. Umieść owoce w czystych słoikach do połowy objętości. Połóż gałązki mięty na końcu. Mennicę można zastąpić goździkami, wanilią lub cynamonem.
Aby zapobiec pękaniu jabłek podczas sterylizacji, przebij owoc w kilku miejscach wykałaczką lub grubą igłą. Zupełnie najlepsze puszkowane małe jabłka.
Krok 2. Gotuj płynny syrop cukrowy.
Krok 3.Napełnij jabłka gorącym syropem i przystąp do sterylizacji. Zakryj napełnione puszki pokrywkami. Połóż specjalną drewnianą kratownicę lub ręcznik na dnie patelni, które chcesz wysterylizować. Upewnij się, że brzegi nie pękają od spadku temperatury. Może się to zdarzyć, jeśli słoiki ustawisz we wrzącej wodzie.
Krok 4. Wycofanie powinno nastąpić natychmiast. Zwiń kulkę i ostudź.
Kompot z suszonych jabłek
Składniki:
- suszone jabłka - 100 g;
- cukier - 120 g;
- woda - 2 l;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki (można zastąpić sokiem z cytryny).
Krok 1. Zwiąż i umyj wysuszone jabłka. Następnie włóż je na patelnię.
Krok 2. Napełnij suszonymi owocami gorącą wodą. Następnie dodać cukier i gotować na małym ogniu przez co najmniej 25 minut, piasek cukrowy można zastąpić miodem. Ale należy go rozpuścić w już przygotowanym kompocie jabłkowym. Przepis na każdy dzień wymaga garnka z grubym dnem. Najważniejsze to nie przesadzać z czasem gotowania. Gotowość zależy od miękkości. Ugotuj napój z suszonych owoców lepiej przy zamkniętej pokrywie, ponieważ w procesie parowania tracą cenne substancje.
Przesuszone jabłka powinny być gotowane na parze przez 10 minut. we wrzącej wodzie.Aby zmienić smak napoju dodaj do niego inne suszone owoce. Możesz również użyć przypraw takich jak melisa i goździki.
Krok 3. Zaleca się owinąć garnek lub koc i wlać go na kilka godzin. Wtedy smak napoju stanie się jaśniejszy i bogatszy. Po ostudzeniu kompotu dodaj kwas cytrynowy.
Kompot jabłek w powolnym kuchenka
Składniki:
- jabłka - półtora kilograma;
- cukier - 250 g;
- woda - półtora litra;
- 3-4 goździki;
- cytryna - 1 szt.
Krok 1. Myjemy owoce. Następnie usuwamy z nich skórę. Zbierz skórkę w specjalnym naczyniu, ponieważ nadal będzie używana. Następnie pokrój jabłka na 4 kawałki, usuwając kości. Aby wyciąć jabłka wycisnąć sok z jednej cytryny. Pomoże to uniknąć ciemnienia jabłek.
Krok 2. Do przygotowania kompotu potrzebny będzie program "Multipovar" (można również użyć opcji "Quenching"). Temperatura powinna osiągnąć 160 °. Ustaw czas na 15 minut i umieść skórkę jabłkową w misce multicooker. Napełnij wszystkie gorącą wodą, potrzebujesz pół litra. Gdy woda się zagotuje, dodaj cukier i ugotuj pozostały czas. Gotowy syrop jest filtrowany przez sito lub gazę.
Krok 3. Złóż przygotowane plasterki jabłka do słoików. Napełnij je syropem, przykryj i odstaw do ostygnięcia. Gdy kompot zostanie podany, wlej syrop do miski multicooker, dodaj goździki i ponownie użyj programu Multipovar. Doprowadź płyn do wrzenia. Gorący syrop wlewa się do puszek.
Pomiędzy pokrywą a kompotem powinna być wolna przestrzeń, ale nie więcej niż 2 cm.
Krok 4. Przykryj słoiki pokrywkami i wysterylizuj je. Można to również zrobić w powolnym piekarniku. Napełnij miskę ciepłą wodą. Przykryj dno miseczki gazą, złożoną z kilku warstw. I dopiero wtedy wkłada się słoik kompotu. Do sterylizacji odpowiednie są opcje "Frying" lub "Baking". Po ugotowaniu, powolny tryb gotowania zamień na "gaszenie" na 20 minut. To wszystko, co musisz zrobić, zanim zamkniesz kompot jabłek na zimę.
Powolna kuchenka nadaje się również do gotowania kompotu z suszonych owoców. Aby to zrobić, umyte suszone jabłka (400 g) umieszcza się w misce multicooker, wypełnionej płynem i cukrem, jeśli jest to pożądane. Do gotowania odpowiedniej opcji "Hartowanie". Przy takim programie kompot będzie marudził, co w przeciwieństwie do wrzenia pozwala zaoszczędzić więcej składników odżywczych.Ustaw timer na 50 minut.
Jabłka w soku jabłkowym
Składniki:
- jabłka - 2,5 kg;
- świeży sok jabłkowy - 1 l;
- woda - 1 l;
- cukier - 200 g;
- kwas cytrynowy - 10 g
Krok 1. Przygotowane sterylne słoiki są wypełnione umytymi jabłkami do góry. Owoce powinny być całe, lepsze niż małe rozmiary. Po zakończeniu, wlać owoce wrzątku. Następnie pokrywamy puszki pokrywkami, zawijamy je w ręcznik i zostawiamy na chwilę.
Krok 2. Wlej świeży sok do rondla i dodaj do niego wodę, cukier i kwas cytrynowy. Po ugotowaniu usuń piankę, a gdy sok będzie całkowicie czysty, wyłącz ogień.
Ilość cukru można dostosować w zależności od odmiany jabłek.
Krok 3. Spuść wodę z puszek z jabłkami i zalej przygotowany syrop. Potem możesz przejść do toczenia.
Dlaczego trzeba przygotować kompot jabłkowy na zimę?
Po pierwsze, domowe kompoty jabłkowe, których proste receptury podano powyżej, są znacznie bardziej użyteczne niż soki przemysłowe. Będziesz chroniony przed barwnikami, smakami i różnymi konserwantami. Zwróć uwagę, że średni poziom kalorii tego kompotu wynosi 93 Kcal na 100 g napoju.
Po drugie, kompot jabłkowy jest doskonałym dodatkiem do biszkoptu, ciastek, strudli i innych ciastek. Gotowy kompot można podawać z plasterkiem mandarynki lub pomarańczy. Zgodnie z etykietą, taki napój nalewa się do specjalnych szerokich filiżanek ("compotnits"). Można je jednak zastąpić pialami, śmietankami lub szerokimi miseczkami.
Po trzecie, owoce z kompotu same w sobie są pożytecznym i smacznym deserem. Dla najmłodszych można skomponować kompot z miąższem, do tego wystarczy ubić zawartość blenderem. Kompot owocowy może być bezpiecznie stosowany jako nadzienie na babeczki, placki lub placek. Również przy ich pomocy można ugotować doskonałą owsiankę.
Po czwarte, świeże kompoty jabłkowe, przepisy, z których zdjęcia zostały wskazane, dobrze jest pić dla ogólnego wzmocnienia ciała. Pomagają odzyskać siły po wysiłku fizycznym. Ponadto, napoje jabłkowe powinny być spożywane z anemią i niską kwasowością. Kompot jabłkowy zawiera dużo potasu i magnezu, co poprawia pracę serca, podczas gdy fosfor, żelazo i wapń aktywują metabolizm. Oprócz pierwiastków śladowych warto wymienić witaminy A, B6, B2, B1, C, a także kwas foliowy i pantotenowy.
