Co może być smaczniejsze od domowej, słonej ryby gotowanej ze świeżych i naturalnych produktów? Może tylko makrela - soczysta, średnio tłusta, pachnąca przyprawami i doprawiona miłością. Dla doświadczonej gospodyni nie ma problemu z soleniem makreli, a jeśli zrobisz to po raz pierwszy, zalecamy skorzystanie z naszych zaleceń. Składniki wymagają minimum: sama ryba i przyprawy do zaprawiania marynaty. Więc zaczynajmy.
Przygotowanie ryby
Pierwszym krokiem jest zakup makreli. Lepiej jest, jeśli jest świeża, ale mrożone zwłoki również schodzą, o ile nie okazuje się, że jest stare, które leży w zamrażarce przez jak długi czas, w przeciwnym razie wszystko zepsuje.
Świeże ryby powinny być jasno szare bez żadnych śladów żółci, wytwarzać lekki, charakterystyczny aromat, elastyczny i lekko nawilżony w dotyku.Konieczne jest wybieranie dużych lub średnich tuszek, w małych partiach kości i mało tłuszczu.
Teraz myjemy makrele:
- posiekać jej ogon i głowę (te ostatnie, jeśli trzeba, mogą być również solone, po uprzednim usunięciu blaszki);
- wybieraj podudzie;
- usuń czarny film w środku;
- dobrze umyć i dać suche.
Słonka makrela może być w całości lub w kawałkach.
Dokonywanie marynaty
Istnieje wiele przepisów na gotowanie marynaty, każda gospodyni dodaje różne przyprawy do jej smaku. Ktoś lubi pikantną nutę i do tego nakłada goździki, kolendrę i bazylię, podczas gdy inne solą go również w zaparzaniu herbaty. Oferujemy klasyczną drogę i najprostszą marynatę produktów, które są zawsze w każdej kuchni. Do tego będą potrzebne:
- kamień solny - pięć łyżek;
- piasek cukrowy - trzy takie same łyżki;
- 10 czarnych pieprzu;
- Lavrushka - 4 liście;
- proszek musztardowy - pół łyżka stołowa.
Wszystkie składniki są oparte na jednym litrze wody. To wystarcza, aby sól dwie średnie makrele, jeśli ryby są większe, odpowiednio zwiększamy ilość marynaty.
Marynatę gotować jak zwykle: doprowadzić wodę do wrzenia, dodać wszystkie przyprawy,dać kilka minut na gotowanie i wyjęcie z pieca. Przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia i ochłodzić do temperatury pokojowej.
Solimy małą rybę
Najważniejsza, ale lekka część pracy pozostała - włóż makrela do naczynia szklanego lub plastikowego, zalej marynatę i włóż do lodówki. Całe zwłoki powinny być solone przez około trzy dni (w zależności od wielkości ryby), a jeśli marynacie kawałki, można je zjeść w jeden dzień. Tak szybko i łatwo można samemu pokroić makrele. Będzie trochę taniej niż kupowanie gotowych ryb i na pewno smaczniej.
