Dla Rosji roślina ta jest wciąż nieznana, ale przez wiele lat była powszechnym warzywem w Nowej Zelandii, USA, Iranie, Japonii i Korei, krajach Europy Południowej, prawie rodzimej Brazylii i innych krajach. W ostatnich dziesięcioleciach Jakon podbił kraje naszych byłych republik Azji Środkowej, Mołdawii i zaczął docierać do rozległych terenów Ukrainy i Rosji.
Yacon (Smallanthus sonchifolius) - rodzaj wieloletnich roślin zielnych z rodziny Aster.
Yakon Flowers © Mike LinksvayerPrzydatne właściwości aacon
Specjaliści ujawnili obecność selenu, kwasów chlorogenowych i kofeinowych, a także wielu związków fenolowych, które powodują właściwości przeciwutleniające aaconu. Badania wykazały, że spożywanie nie tylko bulw korzeniowych, ale także ekstrakt z liści aacona prowadzi do zmniejszenia stężenia cukru we krwi. Oznacza to, że można używać zarówno części podziemnej, jak i powierzchniowej rośliny do celów leczniczych. Jednak w Jaconie nadal nie są to szczyty, które są bardziej cenione, ale korzenie, a dokładniej - jego bulwy. Ich chrupki miąższ w kolorze białym lub żółtym ma niską zawartość kalorii - 100 g zawiera tylko 60 kcal. Zawierają od 2 do 7% białka,reprezentowane przez wysokiej jakości aminokwasy, tylko 0,14% tłuszczu, witaminy C, potasu, fenoli przeciwutleniających, ryboflawiny, selenu, a nawet trochę kwasu chlorogenowego, skutecznej substancji zawartej w zielonej kawie. I bardzo ważne informacje dla tych, którzy szukają produktów, które są przydatne do utraty wagi: yacone zawiera do 60% inuliny - rzadkiego polifruktozanu, węglowodanu o długim łańcuchu wchłaniania.
Ze względu na długi łańcuch wchłaniania węglowodanów inulina normalizuje poziom glukozy we krwi i umożliwia organizmowi harmonizację wchłaniania insuliny wytwarzanej w trzustce. Chroni to nie tylko przed atakami głodu, ale także aktywnie działa jako profilaktyka cukrzycy.
Lekarze piszą o korzystnym działaniu yaku na pracę jelit. "Obrzęk" w żołądku, włókna pokarmowe bulw służą jako sprzyjające środowisko dla niezbędnej aktywności niezbędnych bakterii, jednocześnie hamując wzrost patogennej flory w przewodzie pokarmowym, służą jako rodzaj naturalnego sorbentu, który pomaga usunąć część ładunku z innych systemów oczyszczających i wydalających. Wszystko to przyspiesza metabolizm energetyczny w komórkach i zwiększa jego wydajność.W czysto praktycznym sensie ważna jest również zdolność aacona do wzmacniania motoryki jelit. Szczególnie ważny jest fakt, że ze względu na zawartość w bulwach takiego pierwiastka śladowego jak selen, yacon nazywany jest "eliksirem młodości". Jest w stanie zapobiegać atakom serca, korzystny wpływ na układ nerwowy, pozwalając w starszym wieku na zachowanie klarowności umysłu, obniża poziom cholesterolu we krwi.
Yacon, bulwy. © NusHubWielu wierzy, że soczystość, konsystencja i aromat yaku to coś pomiędzy świeżym jabłkiem, arbuzem, melonem i zwykłymi ziemniakami. Nie bez powodu można znaleźć takie nazwy aacon, jak "ziemskie jabłko", "dietetyczne ziemniaki" i inne. Fani tej kultury szeroko wykorzystują jej bulwy w postaci surowej, duszonej, smażonej i suszonej. Szczególnie dobre surowe, chrupiące, słodkie bulwy w sałatkach. Użyj ich do robienia zacięcia. W gulaszu gotowane i smażone, jak używane jako młode i delikatne pędy Akona. Uważamy za ważne podkreślenie po raz kolejny najbardziej korzystnych właściwości yaconu: ze względu na zawartość naturalnych zamienników cukru, które są łatwo przyswajalne przez organizm człowieka, jest on szeroko stosowany w leczeniu chorób związanych z zaburzeniami metabolicznymi - cukrzycą, miażdżycą, otyłością.Znacząco zmniejsza zawartość cukru we krwi i znacząco przyczynia się do utraty wagi, co potwierdzają eksperymenty autorytatywnych ekspertów. Jednak nie można nadużywać bulw lub syropu z nich, chcąc na przykład szybko pozbyć się nadwagi. Tak więc zalecana dzienna dawka syropu wynosi tylko 2 łyżeczki dziennie. Warto również wiedzieć, że mięsiste bulwy yacon są zupełnie bez smaku podczas zbiorów. Aby uzyskać słodki smak, muszą być moczone na słońcu lub w ciepłym miejscu przez 3-4 dni przed powstaniem pomarszczonej skóry. To prawda, że istnieją zalecenia i dłuższe starzenie się bulw na ciepłym powietrzu - od 10 do 12 dni.
Yacon Growing
Ojczyzną Jakona (odległego krewnego słonecznika, topinambura) są górskie rejony Andów Środkowej i Południowej Ameryki. Roślina Yacon jest piękna, zwarta, z roczną kulturą ma wysokość do 1,2 m, z byliną ma do 2 m. Łodyga jest zielona, z fioletowymi plamami w górnej części. Liście są duże, o nieregularnie ząbkowanych krawędziach. Na górnej stronie są ciemnozielone, z dolnej strony są jaśniejsze. Na dużych żyłach i ogonkach liścia występuje gęste i twarde pokwitanie.Cała nadziemna część rośliny może umrzeć w temperaturze zero stopni. Podziemne organy yaconu tworzą dwa typy - kłącza i bulwy korzeniowe. Duże kłącza osiągają masy do 400-600 g. Zawierają pąki, które dają początek nowym roślinom. Liczne cienkie korzenie odbiegają od kłączy, które w miarę wzrostu gęstnieją, uzyskując kształt gruszki lub wrzeciona. Bulwy są zgrupowane w kompaktowe wiązki kilku kawałków. W Rosji zaleca się uprawę yacon na otwartym terenie w południowych regionach, a na północy pożądane jest uprawianie go na chronionym terenie.
Yacon, ogólny widok zakładu. © Michael HermannUwaga!
Yacon nie może być rozmnażany przez bulwy korzeniowe, nie ma na nich takich pąków jak na bulwach ziemniaka. Kiedy wyrastają w centralnej Rosji, ani kwiaty, ani nasiona nie powstają na yaconie, dlatego prawdziwym sposobem rozmnażania tej rośliny w tym paśmie jest uzyskanie sadzonek z pączków, które tworzą się na kłączach, które najlepiej układają się w okresie kiełkowania w lutym.
Wcześniej zaleca się ich dezynfekcję, na przykład, przez 5 minut w roztworze nadmanganianu potasu, aby nie rozwinęła się mikroflora grzyba.Następnie kłącza kroi się na kilka części, próbując nie uszkodzić nerek i umieszcza w płaskich pojemnikach, których dno należy ułożyć pochłaniającym wilgoć szmatką lub bibułą filtracyjną. Górny pojemnik przykryty folią lub szkłem. Od czasu do czasu pojemniki należy wietrzyć, a materiał lub papier zwilżyć. Fragmenty kłącza z pędami pojawiającymi się po około 2 tygodniach najlepiej przenosić do doniczek z mieszanką do karmienia. Może składać się na przykład z jednej części darni, dwóch części torfu i niewielkiej ilości złożonego nawozu. Już po 8 tygodniach rośliny będą gotowe do sadzenia w otwartym terenie, ale powinny być sadzone nie wcześniej niż przed końcem okresu możliwego powrotu mrozów (po 6-8 czerwca).
Ziemia na łóżku dla aakona powinna być głęboko spalona. Yacon można hodować na różnych glebach, jednak aby uzyskać wysokie plony soczystych i jednocześnie kruchych bulw korzeniowych, potrzebna jest bogata, dobrze nawożona, luźna gleba. Podczas kopania działki pod Yacon od upadku (na bagnetach szpadowych), zaleca się dodanie nawozu (na metr kwadratowy) w drodze: 1/3 wiadra z gnijącym nawozem, 1 łyżka. superfosfat i 1 łyżka.nawozy potasowe. Po poluzowaniu gleby następuje wzbogacenie w azotan amonu.
Yacon, widok uprawianych roślin. © Rob HilleSadzonki Yacon sadzi się według schematu 60x60 cm, oczywiście, a następnie podlewania. Ważne jest, aby pamiętać, że gdy rośliny są pogrubione, wydajność maleje znacznie. Optymalna temperatura: +18 ° C ... +30 ° C. Kłącza są w stanie wytrzymać krótkotrwałe małe przymrozki, ale część nadziemna umiera. System korzeniowy wnika głęboko w ziemię, dzięki czemu roślina może wytrzymać krótką suszę. Oczywiste jest, że szczególną uwagę zwraca się na nawadnianie podczas sadzenia i ukorzeniania sadzonek. Brak wilgoci zmniejsza plon, ale jednocześnie nie powinna występować nadmierna wilgoć. Podlewanie odbywa się tylko w ciepłej wodzie. Jeśli pogoda jest gorąca, rośliny są podlewane codziennie. W okresie wegetacji rośliny są również zalecane do karmienia, na przykład, kombi Kemira w tempie 5 g nawozu na 1 metr kwadratowy.
Yakon w otwartym terenie osiąga wysokość 1,0-1,2 m. Każda roślina rozwija do 25 bulw pierwotnych. Łączna masa bulw korzeniowych na jednej roślinie rosyjskiej odmiany Bios osiąga 3 kg.Wielu ogrodników uważa, że przy uprawie yakon dla celów leczniczych, pierwszeństwo należy przyznać obcym odmianom, które, jak sądzą, są bogatsze w użyteczne elementy w nich zawarte (to znaczy są bliższe ich pierwotnym przodkom).
Zbiór należy przeprowadzić na początku września, przed wystąpieniem przymrozków. Jeśli pozwala na to pogoda, możesz posprzątać pod koniec września i na początku października. Wydajność bulw korzeniowych może wzrosnąć o 30-50%. Kłącza i bulwy korzeniowe są przechowywane oddzielnie w pudełkach lub małych pojemnikach w piwnicach o dużej wilgotności. Bulwy przechowuje się 8-10 miesięcy bez utraty strat. Jak już zauważono, mięsiste bulwy korzeniowe yacon są raczej pozbawione smaku po zebraniu, ale podczas przechowywania uzyskują typowy słodki smak. Wynika to z faktu, że w procesie wzrostu warzyw korzeniowych gromadzą się fruktanty, mniej słodkie w smaku niż fruktoza. Po umieszczeniu bulw pierwotnych yakona rozpoczyna się proces depolimeryzacji fruktantów do fruktozy, co nadaje bulwom słodki smak przypominający smak gruszek lub melonów, a proces przebiega szybciej w wyższych temperaturach.
Bulwy Yacon, całe, przekrojone i obrane. © NusHubP.S. Wiele majsterkowiczów entuzjaści przepojona odniesieniu do tej nowej roślinnych Rosjan ze względu na jego korzystne właściwości i dobrej wydajności. Coraz częściej zaczynają uprawiać Yacon w swoich ogrodach zamiast topinambura. Fakt, że karczoch Jerusalem od dawna aktywnie wykorzystywane przez nich w sałatkach. Zwłaszcza na wiosnę, gdy jest stosowany jako środek zapobiegawczy przeciwko cukrzycy. Jest zrozumiałe, że ludzie w tym czasie, a nawet po zimie, trochę ruchu, wysiłku fizycznego na organizm są nieznaczne. Musimy więc bronić się przed wysoką zawartością cukru. Topinambur jest zawsze pod ręką: wykopano łopatę i tutaj są prosto z bulw cyny overwintered dobrze w śniegu. Tak i troska, roślina ta nie wymaga prawie żadnej rosnące zaufanie i uprawy, hodowla pozostałych bulwy w ziemi. Tylko tu kłopoty z bulw zbyt wiele, gdy mają one być oczyszczone ze skóry przed użyciem, ze względu na liczne narośla na nich. Kolejną rzeczą są bulwy aakonowe - gładkie i raczej duże.
Uważa się, że Yakon - to warzywo z 21 wieku, mówi się o prawie wszystkich strategicznych produktów w przyszłości, i nie można dodać sympatie Yakon.Jednak ci, którzy zdecydowali się rozpocząć hodowlę, muszą teraz zająć się sadzonkami, aby sadzonki mogły rosnąć na początku czerwca. Nie jest trudno to zrobić, wystarczy znaleźć odpowiedni sklep w pobliżu miejsca zamieszkania. A sprzedawcy na dostawę sadzonek tego roku w tym roku, sądząc po reklamie w Internecie, są gotowi. Odważ się, moi przyjaciele i sukces dla ciebie!
