Rzodkiewka kojarzy się z rosyjską wioską, bieda i kwaśny zapach, gorycz. Ale popularność warzyw w kuchni japońskiej, koreańskiej, kazachskiej i nowoczesnej jest dowodem na to, że jest to pyszny i bardzo przydatny produkt.
Aby rzodkiew była zawsze pod ręką, musisz nauczyć się ją przechowywać, a najlepszym sposobem jej przechowywania jest strawienie. W tym artykule, będziemy oferować będzie można mówić o korzystnych właściwościach tego wspaniałego warzywa i udostępniać najlepsze przepisy na marynowanych rzodkiewki. Zalecamy również obejrzenie interesującego wideo na ten temat.
Quasitude
Warzywa są kwaśne z powodu spontanicznej fermentacji. Kwas mlekowy działa jako środek konserwujący. Proces fermentacji potrwa od 3 do 5 dni. Rano i wieczorem, aby przebić nożem lub łyżką i spuścić nadmiar soku. StaliBejcowanie towarzyszy uwalnianie gazów o nieprzyjemnym zapachu, więc upewnij się, aby czuwać nad obrabianym przedmiotem.
Rzodkiewka może być kwaśna w kawałkach w zalewie:
- Sole na solankę są pobierane 5% ilości wody.
- W celu wyodrębnienia produktu własnego do mielenia soków (ruszt, posiekać plewy).
- Wspólna gruba sól dodać 1,5-2% wagowych warzyw, można użyć szarego morza.UWAGA: Sól nie jest najważniejszym składnikiem kwaszenia. Poprawia smak i opóźnia proces patogeniczności. Jeśli masz kwaśne warzywa do gotowania dietetycznych sałatek, nie możesz ich dodać.
- W pierwszym dniu - umieść dwie rzodkiewki w ciepłym miejscu, a następnie wyślij je do lodówki. Wybierz właściwy spodek do zakwaszania. Pojemniki powinny być drewniane lub szklane.
Przydatne właściwości
Przypisywana rzodkiewka cudowna moc od czasów starożytnych. Budowniczowie egipskich piramid otrzymali roślinę jako środek przeciwbakteryjny. Dawno już sok z rzodkwi traktował zapalenie oskrzeli. Jak używać i nie szkodzić?
- Spośród wszystkich warzyw, rzodkiewka zajmuje pierwsze miejsce pod względem potasu, magnezu i wapnia. Ma również żelazo i fosfor. Oczyść nasze ciało z soli alkalicznych z produktów przemiany materii.
- Ale nie można dać się ponieść jedzeniu warzyw ludziom chorującym na wrzody trawienne, procesom zapalnym w żołądku, cienkim i grubym jelitom. Przeciwwskazania do dny, wątroby i choroby nerek.
Przepisy
W języku koreańskim
Kuchnia koreańska i japońska przygotowywana jest z białej rzodkwi lub daikon, który nie zawiera oleju musztardowego w przeciwieństwie do czerni i zieleni.Zastępca głównego koloru w przygotowaniu popularnej danie koreańskie kimchi nie jest konieczne.
Rozstawiamy się na stole:
- Daikon - 1 kg.
- Sól - 1 łyżka. łyżka.
- Cukier - 1 st. łyżka.
- Sos sojowy - 30 ml.
- czerwony mielony ostra papryka lub paprika- 0,5 Art. łyżka.
- Zielona cebula.
- Czosnek - 1 ząbek.
- Świeży imbir - 1 łyżka. łyżki.
- Oczyszczamy i kroimy w kostkę daikon.
- W misce z pokrojonymi kostkami dodajemy sól i cukier.
- Wymieszać, włożyć na pół godziny solitsya i cukru.
- Rub czosnek i imbir.
- Szczypiorek nie drobno posiekać.
- W innych naczyniach opróżnij sok.
- Do kostek dodać pieprz, czosnek, imbir. Sos sojowy i sok rzodkiew właścicielem około 30 ml.
- Wszystko zmieszane. Przekąski mogą pomóc sobie poprzez godzin 2. Ale prawdziwe koreańskie jedzenie kakdugi fermentowane koreański rzodkiewka będzie 5 dni. Nie zapomnij, aby przebić rano i wieczorem jar nożem powietrze. Rozcieńczyć sok.
Obejrzyj film o przygotowaniu daikon rzodkiew w koreyski6
Z kapustą
Kazachski kuchni preferuje fermentacji czarnej rzodkwi, ale nie w oderwaniu, ale z innych warzyw. Gotowanie na pyszny posiłek:
- Rzodkiewka czarna - 1 średni korzeń.
- Kapusta biała - 2 kg.
- Marchewki - 1 sztuka.
- Mąka (najlepiej żyto) - 2,5-3 łyżki.
- Nasiona kopru (kwestia gustu).
- Szlifowanie solą - 2 łyżki.
- Dno czystych, suchych naczyń jest posypane mąką, dzięki tej małej sztuczce proces fermentacji jest wolniejszy i nie pozwala na pogorszenie produktu.
- Sztywne górne liście kapusty nałożone wewnątrz pojemnika.
- Rozdrobnione kapusty.
- Rzodkiew i marchew pokroić w kostkę.
- Warzywa są mieszane, posypane koperkiem, dodaje się sól.
- Rozdrobnujemy przedmiot rękoma i wkładamy do pojemnika na zaczyn.
- Od góry połóż pokrywę z ładunkiem (ucisku).
- Po dwóch dniach układamy kęsy do przechowywania.
Daikon bez dodatków
Najprostszym przepisem jest marynowany daikon z solą:
- Daikon (japońska lub biała rzodkiewka) - 1 kg.
- Sól - 1 łyżka. łyżka.
- Pół szklanki wody.
- Dobrze ukorzenić korzeń, umyć skórę i końcówki, spłukać. Jeśli daikon jest młody, a skóra miękka, można ją zostawić.
- Zetrzeć lub drobno posiekać. Następnie włóż miskę.
- Dodać sól do startej rzodkwi i dokładnie wymieszać dłońmi. Dodaj pół szklanki wody i jeszcze raz
mieszać.
Półprodukty należy przechowywać w lodówce lub w piwnicy. Kwaśna rzodkiew podawana jest na stole jako samodzielna przekąska. Sałatka z rzodkiewką będzie ostra, przydatna i apetyczna.
Wniosek
Uprawa i przechowywanie roślin okopowych nie jest trudne. Świeże warzywa korzeniowe przechowywane w pudełkach z otworami wentylacyjnymi w piwnicy lub na dolnej półce lodówki w przegrodach na warzywa. Rzodkiewka jest suszona w plastry i marynowana. Przygotowywane są pyszne sałatki z rzodkiewką i słodką papryką, przygotowane na zimę.
W Japonii rzodkiewka uważana jest za główny ogród warzywny. W starożytnym Egipcie podawano go na złotym talerzu, a Rzymianie używali soku jako antidotum. W Rosji rzodkiewki zawsze się śmiały i zawsze jadły z przyjemnością.
