Na początku lata morele pojawiają się, moim zdaniem, najsmaczniejsze owoce pierwszego lata, z których najlepiej jest przyrządzić morelowy dżem cytrynowy. W przyszłości ten przydatny deser będzie dobrze służył ciastom domowym. Torty biszkoptowe przykrywane są właśnie takim dżemem morelowym przed zastosowaniem kremu maślanego lub polewą czekoladową. Cienka warstwa przecieru owocowego naprawia okruchy ciastek, nie wchodzą one do lukru, więc ciasto wygląda bardzo profesjonalnie! Dżem morelowy z cytryną służy do robienia ciasta Sachera. Bułka biszkoptowa z pachnącym i gęstym dżemem morelowym jest również niesamowicie smaczna!
- Czas gotowania: 50 minut
- Ilość: 2 puszki o pojemności 500 ml
Morelowy dżem cytrynowySkładniki do robienia dżemu morelowego z cytryną:
- 1,5 kg moreli;
- 1 kg granulowanego cukru;
- 1 cytryna;
- 50 ml przefiltrowanej wody;
- 2-3 gwiazdki anyżu gwiazdkowego;
- laska cynamonu
Metoda wytwarzania dżemu morelowego z cytryną.
Dojrzałe owoce przez kilka minut wkładać do miski z zimną wodą, a następnie dokładnie myć bieżącą wodą, włożyć do durszlaka.
Umyć morele w zimnej wodziePokrój owoc na dwie części, podnieś kości. Jeśli morele są małe, to nie możesz się zepsuć i zostawić kości, ponieważ przetniemy skończone puree owocowe przez sito.
Pokrój morele i wyjmij kośćMierzymy cukier. Wyciśnij sok z całej cytryny, dodaj wodę. Sok z cytryny jest filtrowany przez sito, aby żadne kamienie nie dostały się na patelnię.
Wlać cukier do rondla, zalać wodą i dodać sok z cytrynyDodaj do syropu gwiazdki i cynamonowe patyczki, podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodaj anyż i cynamon, podgrzej, aby rozpuścić cukierUłożyć morele pokrojone w plastry w gorącym syropie, podpalić, doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę.
W gorącym syropie ułożyć morele i doprowadzić do wrzenia usuwając pianęGotujemy przez 20 minut na małym ogniu, mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Można swobodnie manipulować owocami i nie ma potrzeby utrzymywania ich w całości.
Ugotuj dżem morelowy 20 minutGdy owoc stanie się prawie przezroczysty, zdejmij patelnię z pieca, przetrzyj masę przez sito. Kij cynamonowy i badian wracają na patelnię.
Gotowany dżem przechodzi przez sito.Ponownie, doprowadzić masę do wrzenia, gotować przez około 10 minut na umiarkowanym ogniu.
Przynosimy dżem morelowy przepuszczony przez sito do wrzeniaBanki są myte w roztworze sody oczyszczonej, spłukiwane wrzątkiem, suszone w piecu. Pakujemy gorące dżemy w ciepłe słoiki, pokrywamy je luźno gotowanymi pokrywkami. Na początku masa owoców wyda ci się płynna, jednak gdy się ochłodzi, będzie gęstnieć.
Rozlewaj dżem morelowy na sterylne słoiki i spinGdy słoiki z dżemem zostaną całkowicie schłodzone, zakorkujemy je szczelnie, usuniemy je w ciemnym miejscu. Dżem można przechowywać w zwykłej szafce kuchennej lub spiżarni.
Staraj się nie zamykać słoików zwykłymi pokrywkami, ale pergaminem lub zwykłym papierem do pieczenia. Podczas przechowywania wilgoć będzie stopniowo parować, a masa stanie się podobna do marmolady.
Morelowy dżem cytrynowyIstnieje opinia, że owoce dowolnej jakości nadają się do dżemów, nawet lekko zepsute - jest w tym trochę prawdy. Brytyjczycy wymyślili dżem, po raz pierwszy przygotowano go z lekko zepsutych owoców cytrusowych, moim zdaniem mandarynki. Jeśli w dżemie jest dużo cukru i gotuje się go w wysokiej temperaturze, innymi słowy, to się mocno gotuje, wtedy prawie wszystkie patogenne mikroorganizmy giną podczas gotowania.Nie zamierzam robić dżemu ze zepsutych owoców, ale w ten sposób mogę trochę zaoszczędzić na cenie.
Morelowy dżem cytrynowy gotowy. Smak Bon!
