Boczek wieprzowy z duszoną kapustą i grzybami - smaczny drugi z warzywami i grzybami. Podcherchevok (Podcherevina) - to mostek wieprzowy lub smażenie, tzw. Część otrzewnej wieprzowej, na którą składają się warstwy tłuszczu i mięsa. Wieprzowina gotowana według tego przepisu będzie delikatna, mięso dosłownie rozpadnie się na włókna, a duszona kapusta jest chyba najlepszym dodatkiem do mięsa. W Niemczech duszona kapusta z mostkiem wieprzowym podawana jest z bocznym daniem z tłuczonych ziemniaków i popijana szklanką zimnego piwa.
Boczek wieprzowy z duszoną kapustą i grzybami- Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
- Porcje: 4
Składniki na mostek wieprzowy z duszoną kapustą i grzybami
- 600 g mięsa wieprzowego;
- 700 g białej kapusty;
- 200 g pieczarek;
- 130 g cebuli;
- 20 g suszonej marchwi;
- 5 g suszonych zielonych papryczek chilli;
- 3 liście laurowe;
- 5 g kolendry;
- 5 g kminku;
- sól, olej do smażenia.
Do sosu
- 200 g kwaśnej śmietany;
- 50 g koperku;
- sól, pieprz.
Sposób przyrządzenia boczku wieprzowego z duszoną kapustą i grzybami
Mostek wieprzowy na skórze pokroić w plasterki o grubości około centymetra. Podkategoria wybieraj bez kości z cienkimi warstwami tłuszczu, aby danie nie działało zbyt grubo.Suchą wieprzowinę suszy się serwetkami, aby podczas procesu smażenia rozpryski tłuszczu nie rozprzestrzeniały się po kuchni.
Kroimy wieprzowinę i suszymy kawałki serwetekJeśli grzyby są czyste, po prostu wytrzyj je wilgotną ściereczką i pokrój na 2-4 sztuki. Myjemy piasek i glebę zimną bieżącą wodą z brudnych pieczarek, suszymy je i kroimy.
Pokrój grzyby na 2-4 sztukiZ kapuścianego widelca pokrój łodygę, posiekaj liście w cienkie paski.
Rozdrobnij kapustę cienkimi paskamiNasmaruj patelnię grubym olejem do smażenia. Fry kawałki mostka, aż złoty kolor po obu stronach.
Smażyć kawałki mostka z dwóch stronPrzesuwamy pieczoną wieprzowinę do pieczeni, a w tłuszczu pozostałym po smażeniu rzucamy cebulę i smażymy ją do karmelowego koloru. Pieczona cebula wysłana do palarni.
Smażyć cebulęNastępnie umieszczamy pieczarki w piecyku. Grzyby nie muszą być wstępnie przetwarzane, ich pieczenie niczego nie da, z wyjątkiem dodatkowej porcji oleju roślinnego lub tłuszczu, który pieczarki pochłaniają jak gąbka.
Dodaj pieczarki do pieczeniPosyp kapustę szczyptą soli, lekko wcieraj solą, aby zmniejszyć objętość i dodaj resztę składników do pieczeni.
Na tym etapie posolcie danie według własnych upodobań, zalejcie suszoną marchewką i suszonym zielonym chili, kolendrą, kminkiem, połóż liść laurowy.
Zalej 100 ml gorącej wody, szczelnie zamknij prażalnik, gotuj przez 1 godzinę w cichym ogniu.
Dodaj kapustę do pieczeni 
Solimy danie i dodajemy przyprawyPodczas gulasz wieprzowy brzuch z kapustą i grzybami, gotować sos koperkowy. Odcinamy zielenie od łodyg, drobno siekamy. Umieść posiekane zioła w stupie lub blenderze, dodaj sól, przetrzyj. Wbity koper wybieramy zielony sok, sos okaże się nie tylko smaczny, ale i piękny. Mieszamy zmielony koperek z kwaśną śmietaną, do smaku pieprzu z pieprzem czarnym.
Gotowanie sos koperkowy10 minut przed gotowością zdejmij pokrywkę z pieczeni, zwiększ ogień i wyparuj wilgoć z boczku wieprzowego z duszoną kapustą i grzybami.
Zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 10 minutDo stołu wieprzowy mostek z duszoną kapustą i grzybami podawać na gorąco, polać sosem koperkowym. Smak Bon!
Podcherevok z duszoną kapustą i grzybami gotowymi!To prosty przepis na soczystą wieprzowinę na kolację lub wczesny obiad. Nie radzę ci gotować w następnym posiłku, jest za dużo kalorii.
