Jesienią, zbierając dynie, ogrodnicy najczęściej kładą owoce do przechowywania. Dobrze dojrzałe dynie, bez pęknięć, zadrapania na skórze i starannie konserwowane ogonki kłamią bez zepsucia, od trzech do 20 miesięcy. Jednak okres przydatności do spożycia zależy nie tylko od stanu owoców, ale także od odmiany. Na przykład dynie z odmiany "Stafuntovaya" lub "Gribovskaya winter" mogą trwać do następnego lata, ale najsmaczniejsza, słodka i aromatyczna gałka muszkatołowa będzie musiała być spożywana do połowy zimy. I nie wszystkie dynie są usuwane z ogrodu w idealnym stanie. Na jednym jest ślad z dzioba sąsiada, a drugi bez suchego ogona.
Ponadto istnieje inny problem. Cięcie owoców, ważące czasami dużo kilogramów, jest trudne do użycia w tym samym czasie. Przydatne właściwości i wartość odżywcza dyni w ciętej formie, nawet w warunkach lodówki, są tracone w ciągu kilku godzin.
Aby nie skazywać rodziny na dietę "dyńską", a jednocześnie aby ją uprawiać, można przygotować różne dynie na zimę.
Miąższ bogaty jest w karoten i inne przydatne substancje - doskonałą podstawę do pikantnych przekąsek, wygodnych potraw, z których można przygotowywać ulubione potrawy w zimnych porach roku, a także przysmaki dla małych i dużych słodkich smoczków.
Jak zamrozić dynię na zimę?
Przygotowując się z dyni na zimę, hostessy próbują wybrać taki przepis i sposób, w jaki warzywo zachowuje maksymalne korzyści i wszystkie jego cechy. Niedawno nie można było obejść się bez obróbki cieplnej lub stosowania konserwantów, takich jak kwas cytrynowy lub kwas octowy. Dzisiaj nic nie koliduje w taki sam sposób jak cukinia. przysiad, zamrozić dynię na zimę, a po pewnym czasie użyć produktu, który jest tak zdrowy i smaczny jak świeży owoc.
Ale jak najlepiej wyeksponować zamrożenie dyni? Istnieje kilka równie prostych sposobów, najważniejsze jest, aby z góry zdecydować, do czego będzie używany pierwotny półprodukt:
- Jeśli rodzina ma małe dziecko lub gospodyni lubi piecze dynie, wygodnie jest użyć przepisu ze zdjęciem, w którym dynia na zimę jest zamrożona w postaci puree ziemniaczanego.
- Miłośnicy jedzenia, którzy chcą delektować się dietetycznym spaghetti z dyni, mogą zamrażać takie zmatowione mięso w porcjach.
- Najłatwiejszym marzeniem w zimie jest dynia w postaci małych kostek, które są dodawane do płatków zbożowych, stosowane w warzywnych dodatkach, zapiekankach i ciastach.
Przed użyciem jako część blanków na zimę dynia jest dokładnie myta, cięta i oczyszczana z włóknistego rdzenia i nasion.
Jeśli kostki dyni zamarznie, przygotowane elementy do 3 cm zanurza się w ciągu 2-3 minut we wrzącej wodzie.
Następnie surowce układa się na blasze do pieczenia, suszy i przesyła do zamrażarki, starając się, aby kostki nie stykały się i nie sklejały ze sobą. Utwardzoną dynię posypuje się do zamykanych toreb lub pojemników w celu późniejszego przechowywania.
Przygotowując półprodukt do spaghetti warzywnego, tak aby miąższ został rozbity na włókna, lepiej jest upiec pokrojoną w dyń na połówki. Następnie schłodzone włókna są usuwane, układane cienką warstwą na palecie i zamrażane.
Jeśli zamrozisz dyni na zimę w ten sposób, możesz nie tylko zjeść lekką pożywną przystawkę, ale zrobić zapiekanki z spaghetti i usmażyć naleśniki z dyni.
Dla preformy Winter squash jako zamrożony przecierów owocowych duże kawałki są umieszczane na korę pieczenia w dół i wysyłane do pieca. Gdy po 40 minutach miazga jest utrzymywana w temperaturze 180-190 ° C, dynia jest wyjmowana i chłodzona.
Wydobyta miazga jest kruszona, aż masa stanie się jednorodna i przewiewna. Następnie rozłóż w małych opakowaniach lub formach do zamrożenia.
Możesz upiec dynię w postaci małych obranych kostek lub plastrów. W takim przypadku patelnia z miąższem jest lepiej przykryta warstwą folii spożywczej. Na gotowanie pieczonej dyni zajmie od 20 minut do pół godziny.
Dynie przeznaczone do pieczenia można przyprawiać solą, cynamonem, cukrem lub innymi przyprawami i przyprawami.
Mrożone kostki przesuwają się w obcisłe torby lub pojemniki, które można łatwo umieścić w zamrażarce.
Marynowana dynia
Pyszne pikantne przekąski z dyni mogą być wykonane, jeśli mięso jest marynowane. Dla takiej kęs dyni na zimę wziąć dojrzały owoc o gęstym, ale nie gruboziarnistym miąższu. Dynie myte, oczyszczone i pokrojone w kostkę, wygodne do układania w bankach.
Surowce są blanszowane przez 2-3 minuty, schładzane i układane w czystych szklanych pojemnikach. Na wierzchu słoiki są wypełnione marynatą, sporządzoną na podstawie tego, że 1 litr wody:
- 30 gramów cukru;
- 20 gramów soli;
- 5-6 ząbków i ziaren ziela angielskiego;
- mały kawałek cynamonu.
Mieszankę przypraw w wodzie doprowadza się do wrzenia i utrzymuje w ogniu przez kolejne 5 minut, po czym do cieczy dodaje się 100 ml 9% octu.
W razie potrzeby zestaw przypraw można zmienić dodając do marynaty, na przykład gałązkę rozmarynu, bazylii lub plasterki korzenia imbiru.
Przygotowane w ten sposób kęsy dyni na zimę muszą być hermetycznie zamknięte pokrywkami i wysterylizowane.
Dyniowy kawior z warzywami
Przydatny i smaczny kawior warzywny z dyni i innych warzyw jest świetną przekąską i lekkim dodatkiem do bardziej satysfakcjonującej przystawki z gotowanymi ziemniakami.
Na 1 kg obranej miąższu dyni należy 500 gram posiekanej marchwi i 150 gram posiekanej cebuli. Dynia gotowana jest przez pół godziny lub pieczona przez około 40 minut w temperaturze 180 ° C, aż miąższ zmięknie. W tym czasie posiekaną cebulę i marchewkę smaży się w oleju roślinnym, dodając do smaku sól, czarny pieprz, paprykę i zioła.
Gdy cebula staje się różowa, warzywa są usuwane z ognia i mieszane z dynią. Aby uzyskać jednorodną masę za pomocą blendera lub robota kuchennego. Gotowy kawior z dyni, zbierany na zimę, układany na czystych małych brzegach, zamykany i sterylizowany.
Suszona dynia - oryginalna przekąska dla miłośników warzyw
Suszenie, podobnie jak zamrażanie, pozwala zachować wszystkie przydatne właściwości i smak produktu.
Nie jest trudno wysuszyć dynię, ale cała rodzina, biorąc pod uwagę gusty i preferencje każdego gospodarstwa domowego, otrzyma oryginalne chipsy.
Do tego przysmaku lepiej jest wziąć dynię z gęstą jednorodną miazgą, a owoce mogą nie być bardzo słodkie. W tym przypadku dostajesz świetne solone żetony. Jeśli miąższ zawiera dużo cukrów, lepiej zrobić przekąskę dla dzieci i dorosłych miłośników słodyczy:
- Owoce są myte i oczyszczone.
- Następnie, zgodnie z recepturą, jak na zdjęciu, dynia do zbioru zimowego jest pocięta na plasterki o grubości nie większej niż 2-3 mm.
- Otrzymane płytki blanszuje się przez kilka minut we wrzącej wodzie, do której dodawana jest sól lub cukier, w zależności od upodobań gospodarstwa domowego.
- Kawałki wyekstrahowane z wrzącej wody są schładzane pod bieżącą zimną wodą.
- Dynia suszona i rozłożona na palecie.
Aby suszona dynia była bardziej smaczna, przed wyschnięciem jeszcze wilgotne talerze przyprawia się do smaku przyprawami i przyprawami.
Dla takiej dyni sztabki na zimę lepiej jest użyć elektrycznej suszarki, w której plastry spędzić do 6 godzin w temperaturze 55-60 ° C. Następnie frytki są ostatecznie suszone przez kolejne dwie godziny, podnosząc temperaturę do 70-80 ° C.
Proszek z dyni
Jeśli gospodyni przygotowuje sok dyniowy na zimę, często jest to gęste, odwodnione przeciery, z których łatwo jest przygotować zdrowy proszek zawierający dużą ilość błonnika, minerałów i witamin.
Szczególną wartością proszku dyniowego jest to, że łatwo go przechowywać, a kiedy dodajesz wodę, dostajesz pełnowartościowe puree. A poza tym jest to niesamowity dodatek do domowego wypieku, który dzięki temu zyska oryginalny smak i kolor.
Jeśli nie ma gotowych tłuczonych ziemniaków, jest to łatwe do zrobienia. Aby to zrobić, umyć dyni, wyciąć i oczyścić. Miąższ pokroić na małe kostki, gotować bez soli i cukru przez 10 do 20 minut, a następnie przetrzeć przez sito lub zmiażdżony w blenderze. Uzyskane puree, rozłożone na cienkim arkuszu papieru pergaminowego, umieszcza się na tacy suszarki lub blasze do pieczenia, które mają być przesłane do pieca.
W temperaturze 135 ° C w piekarniku, dynia wysycha w ciągu kilku minut, najważniejszą rzeczą jest zapobieganie płonięciu produktu i ciągłe mieszanie miąższu. Suchą masę kruszy się i rozprasza w celu przechowywania w papierowych torebkach lub szklanych słoikach.
Dżem z dyni
Dżem z dyni - zbiór na zimę, który jest jednym z najbardziej popularnych i słusznie uwielbiany.Jednak ze względu na świeży smak dyni, można uzyskać naprawdę pyszny produkt poprzez dodanie do kompozycji dżemu owoców cytrusowych, jabłek, suszonych moreli, pigwy lub innych owoców.
1,5 kg pulpy dyniowej, oczyszczonej z kory i nasion, będzie wymagało kilku cytryn lub pomarańczy, jednego jabłka i syropu cukrowego. Aby przygotować go z 500 ml wody, dodaj 2 kg cukru, zagotuj mieszaninę i usuń z ognia.
- Dynia i owoce są myte, obrane i mielone, a skóry nie należy usuwać z cytryny i pomarańczy.
- Owoce zalewamy syropem, kładziemy naczynia na ogniu i usuwając powstałą pianę, ponownie przynieś kęs dyni na zimę do wrzenia.
- Do kawałków warzyw i owoców nasączonych gorącym syropem, dżemem, usuwając z ognia, pozostawić do zaparzenia.
- Po 3-4 godzinach są ponownie gotowane, gotowane przez pięć minut i ponownie zmuszone do zaparzenia.
- Podczas ostatniego gotowania w ogniu gotowany dżem należy przechowywać 5-10 minut, po czym produkt wlewa się do sterylnych słoików i zamyka.
W razie potrzeby w dżemie z dyni można dodawać pestki orzechów, które wstępnie rozgniatamy i gotujemy przez około 40 minut w słodkiej wodzie.
Słodkie zbiory na zimę - puree z dyni
Takie tłuczone ziemniaki zawierają mniej cukru niż dżem, więc przyda się dorosłym i na pewno spodoba się je dzieciom.
- Na kilogram obranej miąższu dyni należy pobrać 500 g moreli lub brzoskwiń. Owoce są myte. Kość jest ekstrahowana z owoców.
- Surowce mielone są w blenderze i pokryte cukrem w ilości 450 gramów na 1,5 kg owoców.
- Przyszłe tłuczone ziemniaki są pieczone na małym ogniu przez okres do 2 godzin, upewniając się, że danie nie pali się.
- Na kilka minut przed przygotowaniem, dodaj do masy łyżeczkę kwasu cytrynowego, dokładnie wymieszaj puree.
Przydatna kęs dyni w zimie jest ułożony na czystych sterylnych puszkach i zapieczętowany.
Kandyzowana kandyzowana na zimę
Umyte i obrane pestki dyni pokroić w cienkie plastry lub małe kostki. Przygotowaną masę wylewa się za pomocą syropu cukrowego, który przygotowuje się w ilości 200 ml wody na 1,2 kg cukru, 3 gramy kwasu cytrynowego i szczyptę wanilii.
Aby uzyskać półprzezroczysty syrop cukrowy z cukrem cukrowym, na zdjęciu, jak w przepisie z dżemem z dyni, produkt doprowadza się do wrzenia trzy lub cztery razy, pozostawia w ogniu na kilka minut, a następnie pozwala parzyć. Po 5-7 godzinach proces powtarza się.W takim przypadku dynia zachowa swój kształt i gęstość, ale uzyska świetny smak miodowy. Kawałki dyni zebrane na zimę suszy się na sicie i, jeśli jest to pożądane, zwija w cukier puder.
Gotowe do spożycia kandyzowane owoce przechowywane są w chłodnym, suchym miejscu. Najlepszą pojemnością są szklane słoiki, zamknięte pergaminem.
