Z pewnością wielu z nas widziało taki obraz więcej niż jeden raz: ciekawe narośle o dziwacznej formie lub całkowicie znane wszystkim grzybowym ciałom z nogami i czapkami rosną na pniakach, pniach i gałęziach drzew. Są to ksylotroficzne - odrębna grupa grzybów drzewnych, które rosną na drzewach i otrzymują stamtąd pokarm.
Z natury są pasożytami, a pojawienie się takich grzybów w uprawach leśnych lub ogrodniczych oznacza, że te ostatnie prędzej czy później umrą. Zarodniki przenikają drewno przez najmniejszą szczelinę w pniu, osadzają się i zaczynają aktywnie mnożyć. Ksylotrofy wydzielają specjalne enzymy, które rozkładają zdrewniałe polisacharydy, w tym celulozę, iw ten sposób zasilają grzybnię, pobierając składniki odżywcze z drzewa. Ze względu na wysokie stężenie dwutlenku węgla w drewnie powstającym podczas rozwoju grzybni, procesy wzrostu grzybów drzew mają dużą prędkość.
Niektóre gatunki wolą osiadać na martwych drzewach, inne wolą tylko żywe drewno, a są grzyby, dla których nie ma to wielkiej wartości.Weź co najmniej miód na mączkę - mogą rozwinąć się na dowolnym gatunku, niezależnie od tego, czy jest to martwe drzewo, czy nie.
Większość grzybów drzewnych ma dużą dużą czapkę i krótką łodygę, lub nie ma jej wcale, a mięso ma sztywną strukturę. Niektóre okazy nie mogą być oddzielone od właściciela, więc wiele osób uważa, że ksylotrofy nie są miejscem w kuchni. Rzeczywiście, w ich liczbie przeważają niejadalne gatunki grzybów drzewnych, ale wśród nich są grzyby o dobrych właściwościach kulinarnych.
Wyśmienite jadalne ksylotrofy
Jednym z najbardziej znanych grzybów jadalnych są wszystkie ukochane boczniaki. W naturalnych warunkach ich masową akumulację można zaobserwować w krymskich lasach liściastych, ale również boczniaki są z powodzeniem hodowane w sztucznych warunkach na specjalnym podłożu. Rosną w dużych rodzinach, a ich waga może przekraczać 3 kg. Jednym z najsmaczniejszych i najłatwiejszych do uprawy grzybów jest ostryga ostryga lub boczniak. Rośnie z dużymi, wielopoziomowymi i gęstymi "gniazdami", a duże czapeczki o średnicy do 25 cm mają kształt lejkowatych i schowanych krawędzi.Jeśli chodzi o kolorowanie, są najczęściej lekkie, popielate, chociaż istnieją inne odmiany koloru, od żółtawego do ciemnoszarego. Rzadkie, szerokie i białe talerze znajdują się pod czapką, która zmienia kolor na żółty w starych grzybach. Krótka noga jest prawie niewidoczna. Ciało pachnie dobrą, białą, gęstą strukturą.
Boczniaki mogą żyć prawie na każdym twardym drewnie, martwym lub słabym. Jedynym wyjątkiem jest dąb.
Oprócz boczniaków grzyby jadalne obejmują:
- Zimowe ćmy (to także zimowy grzyb, otvedened collibia, enokitake). Mała nasadka o średnicy do 10 cm wypukła, pomalowana na żółto-brązowy kolor. Łodyga jest cienka, rurowa, brązowa, z czerwonawym odcieniem u góry. Miąższ jest kruchy, żółty, pachnie dobrze, smacznie. Można nawet jeść stare grzyby, ale bez nóg.
- Shiitake (jest to grzyb cesarski, jadalny jadalny lub japoński grzyb leśny). Grzyb ma kształt łąkowego champignonu: na włóknistej łodydze wyrasta brązowa czapka w kształcie parasola z lekkimi płytkami i suchą łuszczącą się skórką. Miąższ jest lekki, mięsisty, z lekką ziarnami pieprzu. Szeroko stosowany w medycynie chińskiej ze względu na nie tylko wysoki kulinarny, ale także właściwości lecznicze.
- Muer (to czarny chiński grzyb, ucho uszne auricularia lub ucho iudino). Preferuje martwe olchy, rośnie w naturze głównie w Chinach, ale tutaj znajduje się na Wschodzie. Ciało owocowe jest cienkie, w formie małżowiny usznej, brązowe. Miąższ jest miękki, galaretowaty i jedwabisty, lekko chrupi, ale staje się szorstki wraz z wiekiem. Terapeutyczny.
- Tinder jest siarkowo-żółty (inaczej kurczak lub siarka). Rośnie na osłabionych żywych drzew liściastych w postaci warstwowych przyrostów żółto-pomarańczowego koloru. Młode mięso jest bardzo delikatne, soczyste i smaczne, stare - twarde, suche i kwaśne.
- Kędzierzawy gryf (jest grzybem barana, liściastym hubą lub Maitake). Rośnie głównie na pniakach gatunków liściastych. Ciało owocowe składa się z zestawu nóg, które płynnie zamieniają się w czapeczki w kształcie liści z falistymi krawędziami, pomalowane na szaro-zielono-brązowy kolor z ciemniejszym środkiem. Miazga pachnie orzechami, lekka i delikatna. Stare grzyby są ciemne i wytrzymałe.
Wśród gatunków grzybów drzewiastych rosnących w formie wzrostu najmilsze są młode owocniki.
Niejadalne, ale bardzo użyteczne ksylotrofy
Jak już wspomniano, większość grzybów drzewnych ma twardą miazgę, co wcale nie jest przyjemne do jedzenia, aw niektórych przypadkach jest po prostu niemożliwe, jest tak trudne. Jednak wśród nich są bardzo cenne okazy z medycznego punktu widzenia. Na ich podstawie opracowują lecznicze środki, które pomagają zwalczyć wiele chorób, w tym takich jak onkologia.
Jednym z najbardziej użytecznych grzybów niejadalnych są:
- Brzoza modrzewiowa Chaga. Ciało owocowe ma kształt kopyta i jest szorstkie, z pęknięciami. Biaława skórka ciemnieje z wiekiem. Długa wątroba, pasożytuje na drzewie do 20 lat, masa jednego grzyba osiąga 3 kg. Miąższ chaga żółtawy. Większość składników odżywczych znajduje się w młodych grzybach rosnących na żywych drzewach.
- Sterylne lakiery (to Reishi). Rośnie na pniakach i chorych drzew liściastych. Ma małą, ale bardzo gęstą nogę, przyczepioną do boku bardzo pięknego kapelusza w kształcie jajka. Powierzchnia lakierowanego hubki jest lśniąca i pofalowana. Na kapeluszu pojawiają się pierścienie ciemniejszego odcienia niż główny kolor. Kolor może być inny: pomarańczowy, czerwony, a nawet żółto-czarny.Miąższ bez smaku i zapachu jest początkowo gąbczasty, ale szybko staje się drewniany.
Podsumowując, można powiedzieć, że chociaż grzyby drzewne są pasożytami, które niszczą drzewa i wyrządzają ogromne szkody ogrodnikom, niemniej jednak niektóre z tych okazów mają również korzyści, zarówno pod względem gastronomicznym, jak i medycznym.
