Jak przygotować pomidory na zimę, zbadać sposoby

Nabycie pomidorów - niezbędny składnik zimowej piwnicy, bez której prawie żadna rodzina nie może zrobić. Pomidory to wyjątkowy produkt, którego smak można podziwiać przez cały rok. Spośród nich przygotowuje się wiele przekąsek, sosów, a nawet deserów. Pomidory w sosie własnym, marynowanych pomidorów, marynowane, solone, soku pomidorowego, pomidorów suszonych pomidorów, dżem - jest coś, co można zrobić dość łatwo z pomidorów na zimę, po recepty, które omówimy poniżej.

Jak suszyć pomidory na zimę

Suszone pomidory - tradycyjny składnik kuchni włoskiej, niezbędny do pizzy, różnego rodzaju bruschetty, ciast, zup, sosów i dressingów. U nas tego rodzaju przygotowania są nieco rozszerzone i zaczynają pisać popularność. Suszone pomidory zachowują naturalny, jasny smak, szczególnie jeśli dodasz przyprawy. Przy odpowiednim przygotowaniu suszone pomidory mogą być przechowywane nawet przez rok. Aby zrobić kęs z suszonych pomidorów na zimę, musisz wybrać małe, dobrze dojrzałe, soczyste owoce, bez plam i zgnilizny. Najbardziej odpowiednie do suszenia nie są warzywa szklarniowe, ale uprawiane w ogrodzie. Do wyschnięcia lepiej jest wziąć "krem" z czerwonych pomidorów, ponieważ zatrzymują one największą ilość miąższu. Przed suszeniem obierz pomidory, pokrój łodygi i pokrój je na pół, usuwając nasiona łyżeczką. Skórka nie jest odcięta - zawiera wszystkie przydatne substancje, które nadają charakterystyczny pomidorowy smak. Wlać pomidory solą i mieszanką ziół, nałożyć na kulinarny pergamin. Można go suszyć w otwartym słońcu lub w piekarniku. Pierwsza opcja jest używana głównie przez Włochów, jest wygodniejsza dla osób mieszkających w domach prywatnych. Jest to najlepszy sposób suszenia, dzięki czemu pomidory zachowują naturalny bogaty smak i aromat. Możesz suszyć w piekarniku - 3-3,5 godziny, przy 120-150 stopniach. Po wyschnięciu, włóż blanki do sterylnych słoików i zalej ulubionym olejem roślinnym - oliwą, słonecznikiem itp. Możliwe jest smak i pikantny smak wlać suszone pomidory z posiekanym czosnkiem.

Wszystko o zamrażaniu pomidorów na zimę

Frozen - jeden z najwygodniejszych sposobów zbierania pomidorów na zimę, ponieważ w każdej chwili są warzywa, które uratowały cały zestaw składników odżywczych i holistyczną formę. Ponadto, nie musisz wydawać pieniędzy i kupować pomidory w szklarniach zimowych, które nie mają tak jasnego, soczystego smaku, jak uprawiane w lecie pod otwartym słońcem. Pomidory mrożone zachowują świeży smak, aw sałatkach nie można ich odróżnić od letnich. Istnieją dwie możliwości zamrażania pomidorów: całe owoce i tabletki. Zalety pierwszej metody polegają na tym, że całe zamrożone pomidory są przechowywane dłużej, można je dodawać do sałatek lub podawać na stole. Do zamrażania, musisz wybrać solidne i dojrzałe owoce, bez uszkodzeń, średniej wielkości. Każdy pomidor należy dokładnie umyć, wysuszyć, nałożyć jedną warstwę na deskę i wysłać do zamrażarki. Po kilku godzinach, gdy pomidory są dobrze zamrożone, przenieś je do torby do przechowywania zamrożonej żywności i ponownie wyślij ją do zamrażarki. Takie pomidory są przechowywane przez rok.

Mrożenie tabletek pomidorowych to metoda bardziej czasochłonna. Jednak przy takim przygotowaniu nie będziesz myślał, co gotować z pomidorów na zimę, jest idealnym dodatkiem do barszczu, makaronu lub sosu, który nie wymaga rozmrażania i krojenia. Przed zamrożeniem nie trzeba obrać ze skórki pomidora ani używać całych owoców. Opłucz pomidory, pokrój w kostkę, dodaj zielenie i czerwony pieprz i zmielić w maszynce do mięsa lub mikserze. Nie trzeba solić. Wlać przecier pomidorowy do formy mrożonej (formy lodowe, babeczki itp.) I wysłać do zamrażarki. Gdy mieszanina pomidorów zostanie dobrze zamrożona, usuń ją z foremek i umieść w torebkach do przechowywania zamrożonych warzyw. Możesz zatrzymać je także przez rok.

Marynowanie pomidorów

Marynowane pomidory są tradycyjną przekąską każdego zimowego stołu, codziennie i świątecznego. Walcowanie pomidorów na zimę nie jest trudne, prawie każda rodzina ma swój własny specjalny przepis na marynatę, który jest przekazywany przez linię kobiecą.

Istnieje wiele sposobów staliBejcowanie stosując różne dodatki i przyprawy :. pietruszka, koper, seler, ziele angielskie, cebula, czosnek, liście, drzewa owocowe, itd. Rozważmy najprostszy sposób marynowania pomidorów. 2 kg warzyw trzeba litra wody, 2 duże łyżki cukru, 1 łyżka octu i soli, pieprzu, kilka ząbków czosnku, kilka łodyg selera, liści kopru i chrzanu.

Przetworzone pomidory, dokładnie umyć, należy nakłuć wykałaczką na łodydze, więc nie są popękane po zalaniu wrzątkiem. Banki sterylizują (przepuszczają wrzącą wodę), wkładają przygotowane i umyte liście, pieprz, czosnek na dno i na wierzch pomidory. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i pozostawić na pół godziny. Następnie zalej puszkę na patelni, dodaj cukier i zagotuj ponownie. W garnku zalać 1 łyżeczką. octu, a następnie gotować marynatę i zakręcić pokrywkę kluczem do opalania. Odwróć puszki, zawiń je w ciepły koc i pozwól mu ostygnąć.

Jak marynować pomidory

Możesz gotować marynowane pomidory na zimę.Nie wymaga to specjalnych umiejętności, a także dostępności dużej przestrzeni do przechowywania, ponieważ możesz posolić pomidory nie tylko w bankach, ale także w dużych wiadrach lub wannach. Aby ugotować takie pomidory, umieść w wybranym pojemniku dużo ziół, uprzednio umytych: koper z parasolami, chrzanem, liśćmi porzeczki, wiśniami. Następnie umyj pomidory (2 kg) i przebij kilkakrotnie łodygą za pomocą wykałaczki. Pomidory lepiej jest zbierać, twardy "krem". Połóż obrany i posiekany czosnek, około połowy dużej głowy, przykryj liśćmi chrzanu. Przygotuj solankę: w gorącej wodzie (2 l.) Dodaj 6-7 łyżek soli i 3 łyżki cukru i zagotuj. Wlać pomidory gorącą (nie wrzącą) solanką i pozostawić na 3 dni, przykrytą pokrywką, w temperaturze pokojowej. Kiedy solanka stanie się mętna i bąbelkuje, przenieś ją do zimnego miejsca. Po 7-8 dniach możesz spróbować.

Bardzo smaczne są otrzymywane z zimowych blanków z pokrojonych zielonych pomidorów. Używane są zielone lub różowe pomidory, najlepiej "krem". Musisz wziąć 3 kg pomidorów, spłukać, pokroić na kawałki. Do napełniania, posiekać 2 duże ząbki czosnku, papryczki chilli z pierścieniami (do smaku), duże bukiety z koperkiem i pietruszką. Umieść pomidory z dressingiem w dużym pojemniku - patelni lub wiadrze i zalej 150-200 gr. olej roślinny. Przykryj pokrywką, która pokryje same pomidory, a nie ich pojemność, i doładuj prasę. Są takie pomidory mogą być w ciągu trzech dni.

Przygotowanie pomidorów w pastach lub ketchupach

Ketchup to ulubiony sos, który pasuje do wszystkich potraw. Może być ostry, pikantny, pachnący lub po prostu pomidorowy. Przygotuj ten sos jest łatwy w domu, a okazuje się znacznie smaczniejszy i bardziej przydatny niż sklep. Możesz go ugotować z dodatkiem innych warzyw lub przyprawić, przyprawić, przyprawić, dodając ulubione przyprawy.

Rozważ przepis na klasyczny keczup bez dodatków. Do jego przygotowania weź 3 kg pomidorów, dojrzałe, bez uszkodzeń, pół szklanki cukru, 1 łyżkę soli, czarny pieprz, zieleninę - koper, pietruszkę, itp. pomidory mycia, CHOP umieszczone w naczyniu i 15 - 20 minut do gotowania na małym ogniu. Następnie wycierania pomidory przez sito, i dalej do wrzenia otrzymanego przecier pomidorowy przez godzinę w nośniku ciepła aż zgęstnieje. Z gazy, aby zrobić torbę, połóż wszystkie przyprawy i wrzuć je do masy pomidorowej. Sól i przykryć cukrem, następnie gotować przez kolejne 10-15 minut przy małym ogniu. Keczup można zwijać na zimę, rozlewając nad sterylizowanymi słoikami lub bezpośrednio po schłodzeniu.

Na tej samej zasadzie przygotowywana jest pasta pomidorowa - sos na barszcz i inne potrawy. Przyprawa nie jest konieczna, włożyć tylko sól i 1 łyżkę. l. ocet. Powstałą masę zwija się w sterylizowane słoiki, odwraca i pozostawia do całkowitego wystygnięcia. Następnie przenieś do chłodnego miejsca.

Przygotowanie soku pomidorowego na zimę

Sok pomidorowy jest również bardzo popularną i przydatną opcją do zbioru pomidorów. Taki sok zawiera dużą ilość witaminy (A, B, C, E i PP), jak również magnez, jod, żelazo, wapń, fosfor i inne.

Przygotowanie soku pomidorowego jest dość proste.Jeden litr soku będzie pochodzić z pół kilograma pomidorów. Musisz wziąć pomidory jednego rodzaju, dokładnie je opłukać, wyciąć łodygi, pokroić i przekręcić w maszynce do mięsa. Uzyskaną mieszankę pomidorową należy umieścić w emaliowanych naczyniach, pozostawić do wrzenia, a następnie przetrzeć przez sito, aby uzyskać sok o jednolitej konsystencji (można użyć specjalnej sokowirówki). Następnie ponownie doprowadzić sok do wrzenia, gotować przez 5 minut na małym ogniu. Rozłóż, przekręć, odwróć i pozwól ostygnąć. Trzymaj sok pomidorowy w chłodnym miejscu.

Jak zrobić dżem z pomidorów

Okazuje się, że nie tylko można gotować ogórki na zimę z pomidorów. Deser z pomidorów (dżem) to także bardzo niecodzienny i smakowity przysmak. Do jego przygotowania odpowiednie są wszystkie rodzaje i rodzaje pomidorów, główny warunek - muszą być dojrzałe i czerwone. Opłucz pomidory i przekręć je w sokowirówce. Napełnić cukrem (1 kg / 1 kg pomidorów) i odstawić na noc. Konieczne jest, aby cukier się stopił, a pomidory pozwoliły soku. Następnie gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez około godzinę. Weź jedną średnią cytrynę, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.Dodaj sok i skórkę do dżemu i gotuj przez kolejne pół godziny. Po schłodzeniu wlać do sterylnych słoików i przykryć plastikowymi pokrywkami. Deser z pomidorów jest gotowy do użycia!

Obejrzyj wideo: Jak sprawdzić jakość ziemi w ogródku