Niewiele osób pamięta, że nasi przodkowie nazywali rzepy, a nie ziemniaki, drugi chleb. Nie bez powodu ludzie złożyli bajkę o rzeźni, a ostatnie dni września nazwano "reporez": w tym czasie korzenie zostały zebrane i wysłane na bazar wózkami.
Główna uprawa warzyw rzepaku nie była przypadkowa: szybko dojrzewa, daje dobre plony (czasem rośnie korzeń pączka), zawiera łatwo strawne białka i węglowodany, substancje biologicznie czynne, witaminę C (do 60 mg%) i karoten. Nieźle przechowywane i przez całą zimę można jeść świeżo. Doskonała karma dla zwierząt domowych, więc starożytni Grecy i Rzymianie siali rzepy z całymi polami.
RzepaDo tej pory mówią o najprostszym przypadku: "jest prostsze niż parzona rzepa". Dzisiaj prawie nikt nie próbował tej potrawy, ale zanim rzepa była przygotowana tylko na to - jest naprawdę łatwa i okazała się smaczna, pożywna, bez zbędnej (w porównaniu do ziemniaków) skrobi. W tym samym czasie zachowały się wszystkie przydatne substancje, a przede wszystkim potas, którego straty podczas gotowania mogą osiągnąć dwie trzecie. A jeśli go ugotowali, "rzepa" - gulasz ze słodem lub płatkami owsianymi, a cenne produkty nie zniknęły - zamienione w wywary. Zrobili też "rzepę" - gotowaną na parze rzepę z gotowanymi kaszami i pieczone placki.
Rzepa ma działanie moczopędne, antyseptyczne, przeciwzapalne i przeciwbólowe, pobudza apetyt, poprawia jelito. Rzepa pomaga w kaszlu, przewlekłym zapaleniu oskrzeli, astmie oskrzelowej, osłabieniu mięśnia sercowego. W medycynie ludowej, po odmrożeniu nakłada się maść przetartej rzepy z gęsim tłuszczem, a ból w stawach i bóle kości usuwają okłady z bulionu rzepakowego z winem.
RzepaW opinii wielu rzepy są płaskie z wklęsłym dnem, jasnożółtym lub złotym brązem, o gładkiej twardej powierzchni, dla której nazywa się je "ling". Ale w Rosji rosły różne odmiany: europejska - Milan violethead i Milanese ruda; Środkowoazjatycka wczesna zielono-żółta Namangan i Samarkanda lokalne (na północy często wychodzą); Środkowy rosyjski - żółty z zielonkawymi i fioletowymi plamami - Solovki, Petrovskaya Finnish, Petrovskaya Norwegian, Salekhards, północny rosyjski - Karelian i Grachevskaya.
Obecnie trzy odmiany są strefowane: średnio dojrzałe (60-80 dni) tradycyjne rzepy Petrovskaya 1 z warzywami korzeniowymi 100-150 gi dwoma rzepami sałatkowymi - Gejsza i Snow Maiden, które mają jadalne wskazówki i korzenie. Korzenie tego ostatniego są białe, okrągłe, słodkie i prawie nie zawierają olejków musztardowych, które nadają Petrovskaya 1 charakterystyczny ostry smak i zapach. W tym celu nazywa się je "ziemskimi jabłkami". Młode liście są soczyste, delikatne, nie owłosione, zawierają do 90 mg% witaminy C, 30 mg% karotenoidów i są dobre jako sałatki. Korzenie rzepy sałaty są słabo przechowywane, ale można je zasiać w zimowej szklarni od lutego.
RzepaRzepa pochodzi z rodziny kapuścianej i nie może być umieszczana po rzodkiewce, rzodkiewce, daikon, kapuście (mają pospolite szkodniki i choroby), a lepiej po ziemniakach, fasolach, ogórkach, cukinii, cebuli i pomidorach. Chociaż rzepa jest mało wymagająca, lepiej nadaje się do niej żyzna, lekka gliniasta, strukturalna gleba. Na ciężkich glebach boli, rośnie słabo, daje gorzkie i bez smaku warzywa korzeniowe. Przy braku boru (na przykład na piaszczystych glebach) w uprawach korzeniowych występują puste przestrzenie.
Zalety rzepy - odporność na zimno i odporność na kwitnienie. Zwykle wysiewa się ją w dwóch kategoriach - wczesną wiosną i w połowie lipca (do przechowywania w zimie). Lepiej zrobić to pod markerem: zapewni on równomierną gęstość roślin i głębokość siewu od -1 do 1,5 cm.Zużycie nasion wynosi -0,2 g na metr kwadratowy, schemat wysiewu wynosi 5 × 30-40 cm, może być wysiewany jesienią, gdy ziemia jest zamarznięta, ale wskaźnik wysiewu powinien zostać zwiększony 1,5 raza.
RzepaWiosną, w ciepłej glebie, pędy pojawią się za trzy dni. W tej chwili najważniejsze jest, aby chronić delikatne liście przed pchłami krzyżowymi, zwłaszcza w upalną, suchą pogodę. Nie czekając na masowy rozwój szkodnika, zapylać rośliny popiołem, w skrajnych przypadkach posypać aktellikem lub fitodermą. I, oczywiście, woda dobrze, poluzować ziemię, usunąć chwasty. Gdy tylko zaczynają tworzyć się rośliny okopowe, należy rozrzedzić sadzonki: w zagęszczonych nasadzeniach dobre zbiory nie będą, jak twierdzą agronomowie, rośliny okopowe "uciekają" - stają się małe i brzydkie.
Rzepa musi zostać uformowana przed pierwszymi przymrozkami, w przeciwnym razie będzie gorzka i pusta. Podczas zbioru pokrój wierzchołki tak, aby łodygi miały nie więcej niż 2 cm długości i nie dotykaj korzeni. Jeśli lądowanie przyszło pod mróz, poczekaj na odwilŜenie, pozwól mu "odejść" i dopiero wtedy wykop.
RzepaPrzechowuj rzepy w plastikowych workach z małymi otworami przy 98% wilgotności powietrza i 2 ° C. Leży aż do wiosny, ale ciało stopniowo płatki, smak się pogarsza.
Szkoda, ale wielu nie wie, jak gotować rzepy.
Na sałatkę zetrzeć marchewkę i rzepę na ruszcie, dodać posiekaną natkę pietruszki i rzepę sałatkową i doprawić masłem lub kwaśną śmietaną. Polecamy skosztować wypchanej rzepy. Obierz warzywa z korzenia, gotuj, usuń miazgę łyżką, natrzyj ją masłem, żółtkami jaj, śmietaną i wymieszaj z rodzynkami. Napełnij rzepę przygotowaną masą, upiecz w piekarniku.
Autor: V.Startsev, hodowca.
