Warstwowa sałatka jarzynowa może być używana w kilku daniach jednocześnie. Po pierwsze jest smaczny sam w sobie, po prostu kawałek świeżego chleba. Po drugie jest świetnym dodatkiem do mięsa lub ryb. Po trzecie, jest to praktycznie gotowa zupa - gotujemy kilka ziemniaków w bulionie z kurczaka, dodajemy słoik sałatki, doprowadzamy do wrzenia, przygotowuje się doskonałą, gęstą i bogatą zupę.
Ogólnie uważam, że przygotowania do zimy powinny być powszechne. Chodzi o to, aby oszczędzać plony niezawodnie i zwięźle, aby uratować wszystkie wyrośnięte produkty, a następnie cieszyć się owocami swojej pracy w długą zimę z przyjemnością.
Warstwowa sałatka jarzynowa na zimęPasiasta sałatka wygląda bardzo ładnie, a zaletą warstw jest to, że zawsze można zobaczyć, które warzywa udało się włożyć do słoika, poza etykietami i podpisami nie są potrzebne.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 1 L
Składniki na sałatkę warzywną puff na zimę
Dla warstwy pomarańczowej:
- 400 g marchwi;
- 120 g cebuli;
- 400 gramów pomidorów;
- strąk chili;
- 5 g zmielonej papryki;
- 15 gramów cukru;
- 10 g soli;
- 20 g oleju roślinnego.
Dla zielonej warstwy:
- 200 g białej kapusty;
- 150 g selera macierzystego;
- 200 g cukinii;
- 300 g zielonej fasoli;
- strąk chili;
- 10 g soli;
- 10 g 6% octu;
- 20 g oleju roślinnego.
Metoda gotowania ptysiowej sałatki z warzyw na zimę
Tworzenie pomarańczowej warstwy. Podgrzej olej roślinny na patelni lub talku z grubym dnem, dodaj drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę, gotuj przez 10-15 minut.
Duszone cebule i marchewkiGdy marchewka gotuje, usuń skórkę z pomidorów, pokrój ją na małe kawałki, dodaj resztę składników razem z cukrem, sól z papryczką chili i mieloną papryką.
Dodaj pokrojone pomidory, sól i przyprawyCałość gotuj razem przez kolejne 10-15 minut, aż cały płyn wyparuje. Jeśli warzywa "unoszą się" w soku, wówczas warstwy w słoiku będą się mieszać i nie będą wyraźnie widoczne.
Gulasz warzywa do odparowania wilgoci.Tworzenie zielonej warstwy. Posiekać seler, posiekać kapustę, pokroić cukinię na cienkie plasterki. Gotowanie warzyw w rozgrzanym oleju roślinnym przez 10 minut.
Gulasz z selera, kapusta i cukiniaZ fasoli szparagowej dostajemy mocną smugę, odcinamy końcówki, kroimy w drobne batoniki, czyścimy nasiona z chili, kroimy w pierścienie.Dodaj resztę warzyw, sól, gotuj wszystko razem przez 6-7 minut.
Dodaj zieloną fasolę, chili i sólNa samym końcu wylej około dwóch łyżeczek 6% octu i natychmiast usuń z ognia.
Dodaj ocet i usuń z ognia.Fasolka szparagowa nie może być gotowana przez dłuższy czas, traci jasnozielony kolor i staje się brązowa.
Kładzenie sałatki warstwami w sterylizowanych słoikachOstrożnie umyj słoiki, wysterylizuj je lub podgrzej w piekarniku, napełniaj je na przemian warstwami pomarańczowej i zielonej sałaty. Każda warstwa ma około 3 centymetry grubości, jest starannie uszczelniona.
Wysterylizuj słoiki z sałatką i zakręćPrzykryj puszki sałatką czystymi pokrywkami, umieść je na grubej tkaninie w głębokim garnku, nalej gorącą wodę do szyjki puszek, sterylizuj przez 12 minut (dla puszek 0,7 l).
Warstwowa sałatka jarzynowa na zimęMocno zakorkować brzegi, a gdy ostygnie, wyjąć do ciemnego i chłodnego miejsca do długotrwałego przechowywania. Temperatura przechowywania od +4 do +7 stopni Celsjusza, w takich warunkach produkt zachowa swój smak i kolor przez kilka miesięcy.
