Śledź pod futrem jest mocno zakorzeniony w świątecznym menu wielu pokoleń. Moja przyjaciółka, która odeszła dawno temu, podczas swoich krótkich wizyt w jej historycznej ojczyźnie, zamawia tylko śledzie pod futrem z czarnym chlebem, nie patrząc na to, jakie preferencje smakowe uznają za zbyt proste.
Proponuje się urozmaicenie naszej klasycznej sałatki z domowym solonym śledzikiem i rozwinięcie samego "futra", które nie tylko oszczędza miejsce w lodówce przed świętami, ale także pozwala dodać trochę urozmaicenia do świątecznego stołu.
Roll "Śledź pod futrem" z solą śledziową domowej robotyDomowy śledź gotuje się bardzo szybko, ale zanim będzie można go wykorzystać do przygotowania przekąsek, powinien zająć co najmniej 3 dni.
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas marynowania śledzi: 3 dni
- Czas przygotowania rolek: 30 minut
Składniki do solenia śledzi:
- 2 duże śledzie;
- 4 łyżeczki soli ze wzgórzem;
- 2 łyżeczki cukru;
- 1 łyżka octu jabłkowego;
- liść laurowy, goździk, pieprz;
Składniki do solenia śledziSkładniki na śledź pod roladą z futerkiem ze śledziami domowej roboty:
- 2 filety śledziowe;
- 3 średnie ziemniaki;
- 3 marchewki;
- 3 małe buraki;
- 1 cebula;
- majonez, zieleni;
Składniki na śledzie pod roladą z futraMetoda przygotowania bułki "Śledź pod futrem" z solą śledziową domowej roboty.
Solony śledź. Wybierz duży śledź bez śladów rdzy. Do marynaty potrzebne są: sól, cukier, ocet jabłkowy lub winogronowy, kilka liści laurowych, 6-7 groszków czarnego pieprzu i kilka goździków.
Wykonujemy głębokie nacięcie na brzuchu śledzia, docieramy do środka, usuwamy skórę, odcinamy głowę, usuwamy kalenicę. W słoiku kładziemy umyty filet, kawior i mleko.
Włóż oczyszczony i posiekany śledź do słoika i zalej solankąPrzygotowywanie marynaty. W niewielkiej ilości wrzącej wody rozpuścić sól, cukier, dodać przyprawy. Doprowadź marynatę do wrzenia, usuń z ognia, wlej ocet jabłkowy lub winogronowy. Ostudzić marynatę zalać śledź. Marynata musi być zimna, w przeciwnym razie ryba ugotuje się, jej ciało rozluźni się! Usuwamy solony śledź w lodówce przez trzy dni.
W ciągu 3-4 dni śledź "dojrzeje", można zrobić klasyczny i każdy ulubiony śledź pod futrem, a aby urozmaicić wygląd tradycyjnej przekąski, przetniemy ją na rolkę.Spraw, aby było to bardzo proste, wystarczy rolka filmu spożywczego.
Będziemy trzeć warzywa do przygotowania bułkiWszystkie inne produkty na śledzie pod futrem, myślę, że nie jest to konieczne. Na wszelki wypadek może ktoś zapomniał - buraki, marchewki i ziemniaki, gotowane w mundurach, cebuli i majonezie.
Wiele osób dodaje do śledzia jajka na twardo lub zmiażdżony czosnek, tutaj, jak to mówią, "każdy ma swój własny gust, ktoś kocha arbuz, a ktoś ma chrząstkę wieprzową". Aby sałatka była całkowicie domowej roboty, majonez można również zrobić własnymi rękami.
Przepis na domowy majonez można zobaczyć w przepisie: Domowy majonez z jaj przepiórczych, z oliwkami i zielonym pieprzem
Zrób drobną tarkę, posiekaj wszystkie warzywa. Cebula pociera się drobno, dzięki czemu plasterki cebuli nie przeszkadzają w przycięciu roli na cienkie porcje.
Rozłóż warstwy buraków, marchwi i ziemniaków. Następnie włóż śledzieNa nałożonej warstwie - buraki, marchewki i ziemniaki. Następnie śledź solono domowej roboty, dodaj startą cebulę. Warstwy warzyw potrzebują trochę soli, aby sałatka nie była nieświeża.
Złóż rolkę i włóż ją do lodówkiPrzerzucamy śledzie pod futrem w gruby bułeczkę, wyjmujemy go na kilka godzin w lodówce.
Roll "Śledź pod futrem"Gotowy bułka "Śledź pod futrem" zachowuje swój kształt i jest idealnie wycięty. Można go polać majonezem lub kroić i podawać każdemu osobnikowi piękne plasterki bułki z porcją sosu.
