"Fragrant assorted" - dżem z owoców i jagód, gotowany w syropie cukrowym, doprawiony różnymi przyprawami. Służy jako pyszne nadzienie na domowe pączki, ciasta i inne domowe wypieki. Możesz łączyć owoce i jagody w różnych proporcjach, ale staraj się, aby dominowały smak truskawek i malin. Jabłka i morele są bogate w pektyny, dlatego służą jako naturalny zagęszczacz do dżemu. Aby uzyskać gęstą konsystencję owoców, nie jest konieczne dodawanie wielu owoców, wystarczą dwa duże, dojrzałe jabłka i garść moreli.
Dżem z owoców i jagód "Pachnący bukiet"Aby uzyskać gładką i jednolitą teksturę, użyj małego sita, przez które komórki szkarłatnych kamieni nie przejdą.
- Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
- Ilość: 1 l
Składniki na dżem z owoców i jagód "Pachnące różne"
- 500 g truskawek ogrodowych;
- 500 g malin;
- 500 g czarnej porzeczki;
- 300 gramów jabłek;
- 200 g moreli;
- 200 ml wody;
- 1,5 kg cukru;
- mała pęczek tymianku;
- Anyż gwiazdkowy 3 gwiazdki;
- 3 kapsułki kardamonu;
- laska cynamonu;
- 3 goździki.
Dżem kuchenny z owoców i jagód "Pachnący bukiet"
Jabłka obrać, wyciąć środkową część, pokroić w cienkie paski. Apricots przez 30 sekund, włóż do wrzącej wody, umieścić w naczyniu z zimną wodą, usunąć skórę, przeciąć na pół, dostać kości.
Obierz jabłka i moreleOgrodowe truskawki, maliny i czarne porzeczki sortujemy, usuwamy łodygi, śmieci, jagody z widocznymi oznakami zepsucia, myjemy zimną bieżącą wodą.
Obieranie jagódZbyt dojrzałe owoce i jagody nadają się do dżemu, ponieważ wszystkie składniki sprowadza się do jednorodności, a następnie kruszy.
Syrop do gotowaniaSyrop cukrowy o smaku kokosowym. W misce do dżemu zalać wodą, dodać cukier. Umieść cynamonu, strąki kardamonu, anyż i małą pęczkę tymianku. Wkładamy do pieca, po rozpuszczeniu cukru, syrop się gotuje, usuwa piankę, gotujemy przez 5 minut przy silnym gotowaniu.
Przecedzić syropPrzecedzić syrop przez drobne sito - nie potrzeba więcej przypraw, wydzielają smak.
Wymieszaj syrop i owoce. Doprowadzić do wrzeniaWymieszaj pokrojone owoce, umyj jagody, zalej cały gorący syrop. Umieścić dżem na piecu, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
Usuń piankę.Dżem zagęszczaGotuj przez około 35 minut na średnim ogniu. Kiedy pianka przestanie się formować, a dżem zgęstnieje i będzie "bulgotał" równomiernie, można wyjąć naczynia z pieca.
Schłodzone dżemy przecierają sitoCzekamy 15 minut, aż masa trochę ostygnie, przetrzyj ją drobnym sitem. Aby ułatwić pracę, możesz wstępnie zmielić zatapialny blender z dżemem, a następnie odcedzić.
Im drobniejsze sito, tym bardziej jednorodny dżem, kilka szkarłatnych nasion przedostało się przez moje sito.
Rozlaj jam na brzegachCzyszczone słoiki na dżem i suszone w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 130 stopni. Pokrywy gotować przez 5 minut.
Pakujemy gorącą masę w przygotowane słoiki, napełniając je prawie do góry. Obracamy ściśle powieki lub zamykamy pergaminem spożywczym (papierem do pieczenia) złożonym z kilku warstw, kładąc gumę na wierzchu lub zawiązując sznurek.
Dżem z owoców i jagód "Pachnący bukiet"Gdy brzegi są całkowicie zimne, usuń zacięcie w ciemnym miejscu i przechowuj w temperaturze nie niższej niż + 2 stopnie i nie wyższej niż +15 stopni Celsjusza.
