Ludzie, którzy często gotują w książkach kucharskich, wiedzą z pierwszej ręki, że w przepisie na wiele potraw, anyż lub anyż są często obecne wśród niezbędnych składników. I często każda z tych przypraw może być używana jako substytut innej. Naturalnie, jeśli preparat odnosi się do dowolnego leku, decyzja o zastosowaniu anyżu zamiast magnolii może prowadzić do nieodwracalnych konsekwencji. Jeśli jednak mówimy o potrawach, czy słuszne będzie zastąpienie tych roślin?
Opis badian
Badyan odnosi się do liczby bylinktórego ojczyzną są tropikach Azji Południowo-Wschodniej i Ameryki Północnej. W stanie dorosłym drzewo może mieć wysokość do 10 m. Wyróżnia się rozłożysta korona, ciemnozielone liście o dużych rozmiarach, a także kwiatostany, reprezentowane przez kwiaty o białym odcieniu. Raczej ciekawe owoce anyżu gwiazdkowego, które przypominają gwiazdę, zawierające wewnątrz okrągłe nasiona o jasnym brązowym kolorze.
Należy wspomnieć, że musi upłynąć dość dużo czasu przed kwitnieniem - co najmniej cztery lata. Jeszcze więcej cierpliwości będzie musiało uzupełnić tych, którzy chcą poczekać na owoce, ponieważ faza ta ma miejsce dopiero po 15 latach.Rozmnażanie tego drzewa następuje poprzez nasiona, które opadają obok rośliny, co następnie prowadzi do pojawienia się niemal nieprzekraczalnych zarośli.
Anyżowe cechy
W przeciwieństwie do anyżu badyana - to roczne, które rośnie nie więcej niż 70 cm. Roślina ma prosty pień i szczyt w postaci parasola. Ma podłużny korzeń, który wnika głęboko w glebę i jest odporny na niekorzystne warunki pogodowe, dzięki czemu może być uprawiany w całym kraju.
W procesie rozwoju tworzą się małe kwiaty o białym kolorze, zebrane w kwiatostany. Jeśli chodzi o nasiona, są one bardzo małe, podłużne i bardzo podobne do nasion kminku ze względu na ciemnozielony kolor. Gdy osiągną stadium dojrzałości, nasiona wpadają do gleby, a jeśli stworzone zostaną sprzyjające warunki, wkrótce zaczną rosnąć młode sadzonki anyżu.
Trochę historii
Istnieje wersja, która po raz pierwszy Chińczycy poznają korzystne właściwości badian, którzy wcześniej niż inni mogli się nauczyć, że ta przyprawa może być przydatna nie tylko w gotowaniu, ale również w walce z różnymi dolegliwościami. Następnie mieszkańcy krajów europejskich zapoznali się z badianem, dzięki czemu szybko zyskał on dużą popularność w tym regionie. Dlatego na początku jedna uncja nasion tej rośliny kosztuje fantastyczne pieniądze.
Kiedy nasz kraj zapoznał się z tą przyprawą, zaczął być używany nie tylko do gotowania. Znaleziono jej zastosowanie i jako środek zwalczania chorób układu oddechowego.
Jeśli mówimy o historii anyżu, pierwsi o tym wiedzą ludzie starożytnego Egiptu i wschodnia część Morza Śródziemnego. Przez wiele stuleci roślina ta była surowcem, z którego wytwarzano olejek eteryczny, który ma właściwości lecznicze. Sam Avicenna mówił pięknie o nim, zwracając uwagę na to, jak dobrze poprawia trawienie.
W tym czasie sądzono, że nasiona tej rośliny mają działanie odmładzające i mogą chronić przed koszmarami. W tym celu wystarczy ustalić kilka nasion na czele łóżka. W naszym kraju roślina ta została po raz pierwszy uprawiana w XIX wieku. A później, dla plantacji anyżu, przydzielono setki hektarów, co pozwoliło naszemu krajowi stać się największym eksporterem tej przyprawy.
Aplikacja
Ze względu na fakt, że korzystne właściwości badianu były dobrze znane wiele wieków temu, a dziś zainteresowanie tą rośliną pozostaje wysokie. Dlatego często jest obejmują w skład wielu leków. Efekt leczniczy rośliny jest najbardziej wyraźny, a nasiona są znacznie mniej wyraźne. Spożycie świeżego korzenia alei pozwala przywrócić cykl menstruacyjny, ma również dobry efekt laktogoniczny.
Ponadto badian ma inne zalety: dzięki jego pomocy możliwe jest zwiększenie ochronnych właściwości ciała i usunięcie z niego toksycznych związków powstałych w wyniku zatrucia. Ekstrakt z anyżu gwiazdkowego jest bardzo bogaty w substancje przeciwbakteryjne, flawonoidy i olejki eteryczne. Z tego powodu przygotowania i wyciągi, które są dokonywane na jego podstawie, Zalecane w następujących warunkach:
- zapalenie pęcherza moczowego i nerek, wywołane przez spożycie narządów infekcji bakteryjnej. Ma również wyraźny efekt moczopędny;
- nieżytowe zjawiska obserwowane w górnych drogach oddechowych, a także zapalenie migdałków i zapalenie migdałków. W takich warunkach skuteczne jest płukanie ekstraktem z wąskiego gardła;
- gorączka wywołana przez procesy zapalne. Zastosowanie leku stymuluje wytwarzanie potu;
- nudności i choroby żołądka występujące na tle atonii. Korzyści z leku związane z jego wpływem na błonę śluzową żołądka, co ma pozytywny wpływ na trawienie;
- różne rodzaje kaszlu z wyjątkiem alergii. Odbiór badianu pozwala lepiej upłynnić flegmę w oskrzelach, co wiąże się z jej łatwym działaniem drażniącym. Rezultatem jego przyjęcia jest formowanie się dużej ilości plwociny, którą można łatwo usunąć podczas kaszlu;
- Nalewka z tej rośliny jest w stanie pomóc radzić sobie z pasożytami wewnętrznymi. Aby to zrobić, weź suchy korzeń alei, nalej go szklanką gorącej przegotowanej wody i weź ją na pusty żołądek.
Przeciwwskazania
Jednak nie wszyscy ludzie mogą wziąć tę roślinę. Przede wszystkim należy zrezygnować z używania korzeni, nasion i olejku eterycznego dla kobiet. na etapie przenoszenia dziecka. W przeciwnym razie istnieje możliwość krwawienia, a nawet poronienia. Ponadto infuzję badiana należy wykluczyć z leków dla pacjentów, którzy obawiają się alergii.
Anyż jest szeroko stosowany w medycynie ze względu na korzystne właściwości olejku i nasion. Różnica między badianem i tym, że ma łagodniejszy wpływ. Przede wszystkim jego Jest zalecany do następujących warunków:
- choroby żołądka i jelit, wzdęcia, skurcze i kolki, obserwowane u dorosłych i dzieci;
- kaszel wywołany progresją nieżytowych lub wirusowych chorób układu oddechowego;
- bolesne miesiączki, patologie obserwowane podczas cyklu menstruacyjnego;
- nerwice i bezsenność. Lek ma działanie uspokajające, sprzyja spokojny sen;
- może pomóc osobom z zapaleniem spojówki. Jest także skuteczny w jakichkolwiek chorobach zapalnych oka, ponieważ ma działanie ujędrniające.
Jeśli mówimy o wspólnych właściwościach, które posiadają anyż i badina, można je wytłumaczyć obecnością anetolu w składzie tych roślin, który jest jednym z głównych składników olejków eterycznych. Obecność tej substancji w anyżu i alei jest powodem, dla którego rośliny te mają podobny smak i zapach, jak również wykazują podobne właściwości lecznicze. Większość mieszanek kaszlowych często zawiera anetol. Jego obecność zapewnia efekt wykrztuśny, a on nadaje smak i zapach lukrecji. Wielu, którzy zdołali złapać minioną epokę, prawdopodobnie zobaczyło cukierki lukrecji, a nawet je wypróbowało. Jednak nie wszyscy wiedzą, że wśród składników użytych do produkcji tych cukierków obecny był również anetol.
Używaj w gotowaniu i kosmetologii
Ze względu na to, że anyż jest bardzo dostępny, a jego olejki i nasiona należą do najmniej tani składników, roślina ta jest często stosowana dzisiaj nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii. Ta roślina posiada miękki, odświeżający zapach i delikatny smakdlatego jest doskonała do marynat i marynat, a także nadaje niesamowity smak pieczeniu.
Wielu kucharzy w dużych restauracjach często ucieka się do używania tej przyprawy, gdy otrzymują zadanie przygotowywania potraw mięsnych i warzywnych potraw bocznych. Również wiele gospodyń domowych zna smak tej przyprawy, dlatego trzymaj torbę w kuchni lub słoik z tą przyprawą.
W kosmetologii ekstrakt i olejku anyżu. Z reguły są one częścią zapachów do kremów, używanych do przygotowywania pasty do zębów i mydła, aby nadać im charakterystyczny zapach. Skład anyżu zawiera składniki przeciwbakteryjne, które skutecznie eliminują problemy skórne. Ze względu na tę właściwość ekstrakt z tej rośliny jest często używany do przygotowania płynów i toników do twarzy.
W przeciwieństwie do anyżu gwiazdkowego badian był rzadziej używany. Kucharze, którzy gotują chińskie potrawy, znają tę przyprawę, ponieważ jest to jeden z nieodzownych produktów, które mają długą żywotność.
- Badian ma bardziej subtelny aromat i smak, więc często jest stosowany jako dodatek do zup i bulionów;
- roślina jest używana do przygotowania dżemu i piernika;
- Przydatne jest, aby przyprawa ta była marynowana i konserwowana, ponieważ dzięki nim gotowe produkty stają się nie tylko smaczniejsze, ale i dłużej pachnące i piękne.
Wniosek
Wyrafinowani kucharze prawdopodobnie znają takie popularne przyprawy jak anyż i anyż. Najprawdopodobniej są świadomi tego, że często te przyprawy mogą się nawzajem wymienić. Należy jednak pamiętać, że rośliny te są używane nie tylko jako przyprawy, ale także do celów leczniczych. Dlatego w tym spotkaniu bardzo źle jest zastosować podobne podejście do nich.
Nawet pomimo dużego podobieństwa między nimi rośliny te różnią się właściwościami, które należy wziąć pod uwagę przed zastosowaniem ich w leczeniu określonej choroby. Sytuacja jest taka sama w przypadku gotowania, gdzie nie zawsze można osiągnąć równoważny efekt, jeśli zamiast migdałów stosuje się anyż.
