CHRUPIĄCE OGÓRKI KISZONE NA ZIMĘ. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

Ogórki marynowane na zimę, chrupiące, w słoikach czosnku, cebuli i chili - kolejny prosty sposób na przygotowanie pikantnych warzyw na zimę. Istnieje wiele przepisów na pikle i marynaty, nawet bardzo wiele. W tym przepisie jest zapał, który jest przeznaczony dla miłośników pikantnych: dodaj szczyptę mielonego pieprzu cayenne do marynaty i zielonego chilli do warzyw. Takie ogórki, niech panie mi wybaczą, zadowolą silną połowę ludzkości - niesamowitą zimną przekąskę pod kieliszkiem wódki. Oprócz chrupiącego ogórka ze słoika możesz usmażyć pikantny kawałek cebuli, ząbek czosnku lub kółko z marchwi, na ogół smakosze mnie zrozumieją!

Chrupiące marynowane ogórki na zimę

Czas gotowania: 35 minut
Ilość: 1 L

Składniki kiszonych ogórków na zimę:

750 g małych piskich ogórków;
50 g marchwi;
50 g cebuli;
1 zielona papryczka chili;
2 ząbki czosnku;
2 arkusze chrzanu;
2 koperkowe parasole;
1 liść laurowy.

Marynata do ogórków:

3 g kwasu cytrynowego;
10 g soli kamiennej;
20 gramów cukru;
3 g mielonego czerwonego chili;
5 g nasion kolendry;
10 czarnych pieprzu;
5 g nasion kozieradki;
woda

Metoda gotowania chrupiących kiszonych ogórków na zimę.

Zaczynamy od przetwarzania ogórków. Ostrożnie umyte ogórki przycięte po obu stronach.Dla każdego słoika wybieramy warzywa o podobnej wielkości - kalibrujemy.

Moje i pokrojone ogórki

Za pomocą noża do mycia warzyw usuń cienką warstwę skórki z marchwi, pokrój marchewkę w plastry. Pod papryka ostrzy nożem w kilku miejscach.

Pokroić marchewki i pokroić ostrą paprykę

Pokrój małą cebulkę w małe plasterki. Pokrój ząbki czosnku na pół.

Pokroić cebulę i czosnek

Umieść liście chrzanu we wrzącej wodzie na pół minuty. Następnie zamień w rolkę, pokrój w paski. Parasole z koperkiem są również oblane wrzątkiem.

Wrzącej zieleni

Litrowy słoik mojej sody oczyszczonej, dokładnie spłucz gorącą wodą, zalej wrzącą wodą.

Na dnie leżała połowa pokrojonych liści chrzanu, kopru, trochę marchwi, cebuli i czosnku. Przebijamy strąk chilli nożem i wkładamy do słoika.

Umieść przygotowane warzywa, cebule i czosnek na dnie puszek

Napełnij słoik warzywami, alternatywnymi ogórkami z cebulą i marchewką, dodaj 1 liść laurowy.

W słoiku umieszczamy ogórki, na przemian marchew, cebulę i czosnek

Wlać wrzącą wodę, pozostawić na 5 minut, wylać, zalać świeżą wrzącą wodą.

Napełnij słoik wrzącymi ogórkami

Do rondla wlać kwas cytrynowy, mielone czerwone chili, nasiona kozieradki, czarne ziarna pieprzu, nasiona kolendry, cukier granulowany i sól kuchenną.

Umieść przyprawę, cukier i sól na patelni

Wlać wodę ze słoika do rondla, wysłać marynatę do pieca, gotować przez 2-3 minuty po ugotowaniu.

Wlać wodę ze słoika do rondla i gotować marynatę przez 2-3 minuty

Wlać gotującą się marynatę tak, aby całkowicie przykryła warzywa. Przykręcić słoik z gotowaną pokrywką.

Napełnij słoiki ogórkami z gorącą marynatą

Umieść ręcznik w dużym rondlu do sterylizacji, na którym umieszczamy puste miejsca z ogórkami. Wlać wodę do garnka, podgrzać do 60 stopni, aby przykryła słoik na wieszaku. Na średnim ogniu podgrzej wodę do 85 stopni Celsjusza, pasteryzuj kęs przez 15-18 minut.

Następnie delikatnie sięgnij do słoika z ogórkami za pomocą szczypiec, mocno dokręć pokrywkę, odwróć ją do góry nogami.

Sterylizować słoiki z ogórkami, a następnie przekręcić i obrócić

Można owijać ogórki konserwowe ciepłą wodą przez 10 godzin, ale nie jest to konieczne, ponieważ w marynacie jest cytryna, a przetwory są pasteryzowane.