Nazwa „jarmuż” szybko wkroczyła w nasze życie. Ostatnio różne media opublikowały kilka interesujących faktów na temat tej kultury. Najczęściej wynika to z niesamowitych zalet egzotycznej rośliny. Jednak patrząc na to z bliska można rozpoznać zapomniane i znajome warzywo.
Co to jest jarmuż
Pomimo faktu, że kapusta jarmuż stała się bardzo popularna w ostatnich latach, tradycja jej uprawy na naszych ziemiach ma długą historię. Kultura ta znana jest od dawna, od dawna uprawiana w Europie. W XVII wieku krewni sałaty zaczęli wypierać sałatę z ogrodów warzywnych. Było to spowodowane ich większą produktywnością, a także odpornością na choroby. Współcześni amerykańscy dietetycy, gwiazdy kina, a także gastronomiczni guru sztuki tchną nowe życie w ekscytację odchodami.
W Rosji kapusta kapusta włoska zyskała popularność ze względu na zimową odporność. To warzywo przybyło do Europy z Rosji szlakami handlowymi i zostało wywiezione z Europy do Ameryki pod nazwą „rosyjska kapusta”.
Opis kultury
Cale, czyli jarmuż, to dwuletnie warzywo w rodzinie kapusty. Jest to roślina o gęstej łodydze i liściach sałaty. Istnieje wiele odmian tej kultury. W przeciwieństwie do innych gatunków, odchody nie tworzą główki kapusty. Roślina wydziela słaby aromat białej kapusty. Nasiona dają w drugim roku.
Kale dzisiaj jest pozycjonowany jako pożywienie. Łączy koktajl przydatnych substancji niezbędnych dla organizmu. Jednak nadmiar niektórych minerałów może wywoływać choroby przewlekłe. Dlatego ulegając ogólnej euforii wynikającej ze stosowania modnego produktu, weź pod uwagę cechy swojego ciała.
Kapusta Jarmuż jest jednym z ulubionych pokarmów dietetyków.
Przydatne właściwości jarmużu
Jarmuż to magazyn witamin. Produkt należy do bardzo niskokalorycznego i lekkostrawnego. Obejmuje:
- witamina C - 120 mg (dla porównania, kapusta - 36 mg);
- wapń - 150 mg (w mleku - 130);
- białka - 4 g;
- węglowodany - 9 g;
- 9 aminokwasów.
Ponadto kał w dużych ilościach zawiera sulforan, hamując rozwój bakterii; naturalnym inhibitorem komórek rakowych jest indolo-3-karbinol; glukorafanina, która zmniejsza negatywne działanie czynników rakotwórczych. Dietetycy podkreślają główne pozytywne zmiany w ciele osoby stosującej kał:
- Wzmocnienie układu odpornościowego.
- Poprawa ogólnego stanu ze względu na przeciwzapalne i przeciwutleniające działanie produktu na organizm.
- Obniż poziom cholesterolu
- Detoksykacja organizmu poprzez usuwanie toksyn i toksyn.
- Poprawa widzenia poprzez wzmocnienie błonnika, zapobieganie zaćmie.
- Wzmocnienie zębów, poprawa stanu skóry.
- Spowolnienie procesu starzenia.
Jednak wysoka zawartość kwasu szczawiowego w kale jest niebezpieczna dla osób cierpiących na kamicę moczową i choroby nerek. Trzeba też uważać na indywidualną nietolerancję składników roślinnych.
Wideo: co jest dobrego w jarmużu
Sposoby gotowania kapusty
Jarmuż jest produktem uniwersalnym. Jest spożywany świeży, duszony, suszony, mrożony, gotowany, przygotowywane są koktajle i frytki. Podobnie jak wiele warzyw bogatych w składniki odżywcze, lepiej jest spożywać odchody przy minimalnej obróbce cieplnej. Najlepszym sposobem jest surowa sałatka, a najgorszą opcją jest gotowanie tego produktu. Podczas gotowania do 70% składników odżywczych ulega zniszczeniu.
Teraz spróbujmy tych niesamowicie pięknych liści sałaty. Gorzki? Niestety, w czystej postaci, niektóre odmiany kału są niemożliwe do jedzenia, ponieważ zawartość flawonoidów w nich jest taka, że po prostu zmniejsza szczękę z goryczy. Ale w połączeniu z prostymi dodatkami ujawnia się cały smak tego niesamowitego magazynu witamin.
Wybierając liście, zwróć uwagę na ich elastyczność i gęstość. Opłucz je dużą ilością wody, aby cały piasek i zanieczyszczenia zostały usunięte z kręconych i falistych części. Łodygi kału są bardzo gęste i ścięgna, dlatego najlepiej usunąć zieloną masę, przesuwając palcami wzdłuż łodygi. Same łodygi są następnie wykorzystywane do koktajli.
Najlepszymi towarzyszami dla jarmużu są awokado i sok z cytryny, które zmniejszają gorycz produktu. W połączeniu z surowymi warzywami, takimi jak rzodkiewki, rzodkiewki, pomidory, kał ujawni swój bogaty smak.
Najlepszym sposobem na spożywanie jarmużu są sałatki warzywne
Chipy Calais są bardzo popularne. Gotują szybko i prosto, ale zarazem zjadają. Do przygotowania chipsów lepiej wybrać kręcone odmiany roślin. Takie chipsy wyglądają bardzo dekoracyjnie i apetycznie.
Aby zrobić chipsy, weź jarmuż z tektury falistej
Aby to zrobić, oddziel zielenie od łodygi, grubo oderwij liść, delikatnie zmiękcz go rękami. Podlewany mieszaniną dwóch łyżek octu, jednej łyżki oliwy z oliwek, soli, soku z cytryny. Możesz eksperymentować ze smakami i dodawać nowe i niezwykłe przyprawy za każdym razem. Następnie suszy się je przez 10 minut w piekarniku w temperaturze 170 stopni.
Wideo: najsmaczniejsza sałatka z jarmużu
Opis odmian i odmian kału
Wszystkie odmiany kału są licznymi grupami, które różnią się od siebie nie tylko wyglądem, ale także składem chemicznym. Pod wieloma względami przyczyną tego jest terytorialne pochodzenie określonych odmian.
Możesz podzielić wszystkie odmiany kału na kilka grup:
- kręcone (kręcone) zielone;
- kręcone (kręcone) czerwono-fioletowe;
- czarny (włoski, toskański, dinozaur itp.);
- Klucz szkocki („głodna luka”);
- czerwony rosyjski.
Odmiany kapusty kapustnej różnią się od siebie zewnętrznie
Kędzierzawa zielona kapusta
Jarmuż tego gatunku ma kręcone ażurowe zielone liście. Niektóre odmiany dobrze się zimują i przynoszą plony w przyszłym roku. Przedstawiciele tej grupy nadają się do jedzenia świeżych lub jasnozielonych zup.
Jedną z najpopularniejszych hybryd jest odmiana Reflex F1. Bardzo często jest zalecany do uprawy w celach leczniczych. Ogrodnicy, którzy monitorują swoje odżywianie, włączają Reflex F1 w swoich kompleksach dietetycznych. Normą uzupełniania organizmu przydatnymi substancjami jest porcja tylko 100 g produktu. Ta hybryda charakteryzuje się również doskonałym smakiem.
Po zimowaniu kał odmiany Reflex F1 będzie nadal owocował w następnym sezonie
Masa owoców wynosi 300-1400 g, krzewy są średnio wysokie, około 80 cm wysokości. Roślina ta wymaga dużo miejsca do wzrostu, więc schemat sadzenia wynosi co najmniej 60-70 cm między krzakami. Różnorodność średnio późnego dojrzewania.
Do notatki. Podczas zbierania kału zawsze opuszczaj dolne liście, aby uniknąć śmierci rośliny.
Kręcona czerwona kapusta
Ta grupa jarmuż ma pofałdowane liście, podobne do koronkowych zestawów ciemnoczerwonych, bordowych lub fioletowych kwiatów. To ona jest najbardziej bogata w antocyjany, magnez, wapń, witaminy C, A, E, K. Dojrzewa średnio po 75 dniach.
Czerwone kędzierzawe odchody Odmiany Redbor F1 są często uprawiane w celach dekoracyjnych.
Redbor F1 - jedna z najbardziej znanych odmian hybrydowych. Gęste, kręcone liście sadzi się na wysokiej łodydze o wysokości 80 cm. Masa rośliny wynosi 200-700 g. Mieszanka późno dojrzewająca ma wspaniały smak. Odmiana jest stosowana zarówno w kuchni, jak i jako roślina ozdobna.
Szkarłatny średnio późny kał dojrzewa w 120 dni. Niesamowite w kolorze i kształcie liście przyciągają swoim niezwykłym jasnym fioletowym odcieniem. Wysokość krzewów wynosi 80-100 cm, szkarłat jest stosowany w naczyniach poddanych obróbce cieplnej - w zupach, gulaszach, bułkach kapuścianych.
Calais Scarlet - mistrz użyteczności
Włoski jarmuż czarny
Odmiany tej grupy są śródziemnomorskiego pochodzenia południowego. Charakteryzują się wąskimi, długimi liśćmi pokrytymi guzkami. Gęste warzywa pokryte są niebieskawą powłoką.
Jarmuż włoski ma gęste, równe liście
Najpopularniejszą z tej grupy jest Czarna Toskania.. Swój początek zawdzięcza południowym szerokościom geograficznym. Jednak jego pewna odporność na mróz do -15 stopni sprawia, że odmiana jest częstym gościem w naszych ogrodach. Krzew jest niski, liście rosną do 60 cm długości. Odmiana średnio wczesnego dojrzewania (60 dni). Gęste, niebieskawe liście są bardzo bogate w kwasy omega-3.
Może być też wiele jarmużów zwanych Dino lub Lacinato. Ceniony za wysoką zawartość luteiny. Długotrwałe stosowanie w żywności zwiększa odporność siatkówki na promieniowanie UV. Jest uważany za magazyn witaminy C.
Scottish Cale
Brytyjska kapusta nazywana jest kapustą szkocką lub syberyjską. Zewnętrznie szkocka kale charakteryzuje się nie aż tak ażurowymi i kręconymi zielonymi liśćmi jak inne odmiany.
Hungry Gap - odmiana odporna na zimę i wysoka (90 cm), bardzo wydajna, stała się wczesnym, niezawodnym i bezpretensjonalnym dostawcą zieleni w takim okresie roku, kiedy łóżka nadal nie są w stanie zadowolić obfitych zbiorów zieleni. Nadaje się do użytku świeżego i mrożonego.
Hungry Gap jest ceniony za swoją wydajność.
Jarmuż syberyjski jest powszechny w krajach o zimnym klimacie. Pokazuje rekordy zimotrwalości. W warunkach Syberii i Uralu dojrzewa w ciągu 80 dni. Zaleca się jego uprawę przez sadzonki. Różni się niewielkim wzrostem i zwartością.
Odchody syberyjskie odnoszą się do roślin o niskiej odporności na zimę
Kapusta Czerwona Rosyjska
Ażurowe zielone liście kału Red Russian są pokryte szkarłatnymi żyłkami, które w mrozie zmieniają kolor na purpurowo-niebieski. Jedna z najbardziej odpornych na mróz odmian. Średni sezon wegetacyjny wynosi 60 dni. Jest odporny na zamarzanie do -18 stopni. Bezpretensjonalny. Jest stosowany jako roślina warzywna, a także do projektowania ogrodów.
Kale Red Russian - jedna z najbardziej bezpretensjonalnych odmian
Rosnące sadzonki jarmużu
Podczas uprawy sadzonek jarmużu należy pamiętać o kilku kluczowych punktach:
- Nasiona wysiewa się w skrzynkach 6-7 tygodni przed sadzeniem w stałym miejscu.
- Jarmuż, podobnie jak inne rodzaje kapusty, woli neutralną glebę.
- Jarmuż to kultura odporna na zimno.
- Sadzonki kochają wilgoć.
Czas lądowania
Podobnie jak inne kultury, odchody dojrzewają wcześnie, średnio i późno. Aby cieszyć się tą kapustą na osobistej działce tak długo, jak to możliwe, a także aby mieć ciągły plon, warto ją zasiać w kilku przejściach. Przed lądowaniem na otwartym terenie powinno upłynąć około 6-7 tygodni. Od końca marca możesz rozpocząć wysiew nasion do sadzonek na otwartym terenie.
Przygotowanie podłoża, zbiorniki
Gleba na stolec wymaga neutralnej reakcji kwasowo-zasadowej w zakresie pH 5,5-6,8. Jeśli pierwotna gleba jest kwaśna, jest odtleniona popiołem. Aby to zrobić, dodaj szklankę popiołu do wiadra ziemi. Glebę alkaliczną zakwasza się siarką, torfem, kwasem. Najłatwiej jest dodać 1,5 kg torfu na 1 metr kwadratowy ziemi. Lub do tych celów użyj 70 g siarki w tym samym obszarze.
Możliwości sadzonek są wybierane jako niskie, ale dość szerokie. Przeszczep przeprowadza się w wieku 5-7 tygodni, gdy sadzonki osiągają dziesięciocentymetrowy wzrost, mając 4 rozwinięte liście.
Proces sadzenia nasion
Technologia siewu nasion jest następująca:
- Nasiona wysiewa się płytko, około 1,5 cm, można siać metodą taśmową, w rzędach, w odległości 10-12 cm od następnego rzędu. Zasiane w osobnych otworach, sadząc kilka nasion w jednym otworze.
- Po wysiewie gleba powinna być dobrze nawilżona. Najbardziej skuteczne będzie użycie opryskiwacza-opryskiwacza. W takim przypadku powierzchnia jest równomiernie nawilżona, a gleba nie zmienia swojej pozycji, jak podczas podlewania z konewki. Ta metoda zapobiegnie przemieszczaniu się warstw ziemi i nasion.
- Po podlaniu pojemnik jest przykryty szkłem lub folią.
Pojedyncze nasiona kapusty kapustnej są zwykle umieszczane w każdym pojemniku.
Wideo: wysiewanie kapusty kapustnej w kasetach na sadzonki
Pielęgnacja sadzonek, zbieranie
Pielęgnacja sadzonek polega na stworzeniu komfortowej temperatury i warunków podlewania. Należy pamiętać, że nadmierna temperatura w pomieszczeniu doprowadzi do rozciągnięcia sadzonek o niewystarczająco rozwiniętych korzeniach. Optymalna temperatura wynosi +22 stopnie. Utrzymuj wilgotność gleby.
4-5 dni po kiełkowaniu konieczne jest przerzedzenie pędów, pozostawiając najbardziej rozwinięte i silne. Jeśli to konieczne, po 3-4 tygodniach możesz nurkować rośliny.
Niestety wszystkim przedstawicielom kapusty trudno jest tolerować kilof, dlatego ważne jest, aby nie zagęścić lądowania na początkowym etapie.
Sadzenie sadzonek w ziemi
Gdy tylko minie zagrożenie mrozem, odchody sadzi się na otwartym terenie. Stosuje się silne rośliny o wysokości około 10 cm z 4 rozwiniętymi liśćmi. Gleba na odchody powinna być już dobrze nawożona. Najlepszymi poprzednikami są fasola, fasola, pomidory, ogórki. Proces sadzenia sadzonek jest następujący:
- Do sadzenia sadzonek wykonaj głębokie dziury na temat wzrostu samej rośliny (około 10 cm). Odległość między roślinami wynosi 40-50 cm.
- Na dno dołu wlewa się popiół lub próchnicę.
- Rośliny miesza się ściśle pionowo, bez pogłębiania.
- Po posadzeniu gleba jest zwilżona.
Ściółkowanie łóżek zmniejsza czas poświęcony na pielenie
Zewnętrzna uprawa kału
Podobnie jak inne rodzaje kapusty, jarmuż może być uprawiany natychmiast na otwartym terenie. Do uprawy wybierz słoneczne miejsca. Dopuszczalny jest lekki lekki półcień.
Harmonogram i lądowanie
Pod koniec kwietnia, gdy tylko temperatura osiągnie + 4-5 stopni i zatrzyma się ciągłe zamrażanie, można rozpocząć siew kału. Wskazane jest przygotowanie terenu jesienią, dodając nawozy mineralne (100 g na metr kwadratowy) i humus (3-5 kg na metr kwadratowy).
Wybierz optymalny schemat sadzenia na podstawie wielkości dorosłej rośliny. Jeśli nie ma wystarczającej ilości ziemi, skorzystaj z metody szachowej. Z reguły odległość między roślinami wynosi 40-50 cm. Sadzenie odbywa się w następujący sposób:
- Na dole dziury o głębokości 1,5 cm połóż trochę próchnicy.
- Następnie siej nasiona, delikatnie posyp je ziemią.
- Rośliny pokryte są spanbondem lub innym materiałem.
- Po pojawieniu się pędy przerzedzają się, pozostawiając najsilniejsze.
- Następnie materiał pokrywający jest usuwany, ponieważ jego funkcją było utrzymanie wystarczającej wilgotności i stałego mikroklimatu, aż nasiona się obudzą i ich sadzonki.
Jarmuż wysiewa się przez całe lato, ale nie później niż 10 tygodni przed pierwszymi przymrozkami. W przeciwnym razie po prostu nie będzie miał czasu na rozwój i przybieranie masy.
Pielęgnacja sadzonek
Opieka nad kałem jest taka sama jak w przypadku kapusty. Ważne jest, aby podlewać na czas i utrzymywać wilgotność gleby. Co dwa tygodnie karmić sadzonki złożonymi nawozami.
Kapusta uwielbia wilgotną i oddychającą glebę, dlatego ważne jest, aby regularnie usuwać chwasty i poluzować grzbiety. Ściółkowanie pomoże zmniejszyć liczbę chwastów.
Szkodniki i choroby
Wszystkie rośliny krzyżowe charakteryzują się tymi samymi chorobami. Dlatego pierwsza wskazówka dotyczy umieszczenia łóżek z jarmużem - nie sadzić kapusty po ukrzyżowaniu. Nowoczesne hybrydy są ogólnie odporne na choroby. Jednak w ramach profilaktyki warto regularnie podejmować działania w celu zwiększenia oddychalności gleby i poluzowania.
Przed szkodnikami, takimi jak pchła krzyżowa, skuteczne jest odkurzanie pyłem tytoniowym lub popiołem. Jednak deszcz zmywa funkcję ochronną tych leków i leczenie należy powtórzyć. Stosuje się również napary z łusek cebuli, roztwory mydła do prania i ocet.
Ponieważ jarmuż jest jarmużem i jest używany częściej w postaci surowej, staraj się nie nadużywać chemikaliów. Jeśli nie można pokonać szkodników metodami organicznymi, użyj:
- Kinmix
- Kemifos,
- Sharpei
- Furia
- Bitoksybacylina,
- Aliot
- Bankoli i inne.
Ogród Ozdobny
Jarmuż jest bardzo zróżnicowany pod względem kształtu, koloru i wysokości. Po zebraniu kilku roślin o różnych kolorach możesz stworzyć wyjątkowy i egzotyczny kwietnik.
Zrób łóżko z jarmużu zdobiące swoją stronę
Sadzić na pierwszym planie niewymiarowe odmiany kompaktowe, takie jak niebieski karzeł lub syberyjski. Umieść w tle bujny środek wzrostu F1 lub szkarłat. I wykonaj ostatni akord serii wysokich i kompaktowych dinozaurów na szerokość. Niech ich tajemniczy wygląd cieszy oczy i zaskakuje sąsiadów.
Łóżko z kałem nie pozostawi nikogo obojętnym
Uwagę przyciągną nawet rzędy odchodów. Możesz bawić się teksturami i zapraszać krewnych do kapusty, na przykład kapusty dekoracyjnej.
Kale dobrze sobie radzi z krewnymi kapusty
Taki kwietnik będzie ozdabiał witrynę aż do przymrozków, a ich pojawienie będzie lśniło jeszcze jaśniejszymi kolorami.
Zbiór i przechowywanie
Możesz jeść liście, które osiągnęły 20 cm, a gdy dojrzeją, około 2 miesiące po wysiewie, odchody są gotowe do cięcia. Nie zbiera się całej rośliny, ale poszczególne liście, pozostawiając nienaruszoną łodygę.
Jarmuż przechowywany w lodówce przez 7 dni. Wskazane jest, aby liście były w szklance wody. W celu długotrwałego przechowywania odchody są zamrażane. W tej formie może to być 2 miesiące. Po rozmrożeniu wiele odmian ma delikatniejszy smak i delikatną fakturę zieleni.
Recenzje
Jarmuż zawiera witaminę K, C, beta-karoten, luteinę i wapń. Ponadto kał jest uważany za silny przeciwutleniacz i środek przeciwnowotworowy. Według naukowców odchody są prawie najbardziej przydatne ze wszystkich warzyw i innych ziół. Oto jest! I nie mówiłem o tym ani we śnie, ani w duchu (smakuje jak jarmuż) smakuje trochę ściągająco, ale wciąż bardzo smacznie, soczyście i zdrowo. Z kapusty kapuścianej można gotować zupę, robić różne sałatki i jeść w prostej formie, po prostu wlać oliwę z oliwek.
Alyonaupsik//irecommend.ru/content/vy-probovali-etu-poleznost-foto
Trudno sobie wyobrazić, co może być bardziej przydatne niż kapusta jarmużowa ... Ta kapusta zawiera dużą ilość białka. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy (jest ich 9) i 18 niezbędnych aminokwasów. Posiłki z kału mogą całkowicie zastąpić mięso na stole, ponadto białka roślinne są łatwiejsze i szybsze do strawienia niż zwierzęta i zapewniają organizmowi znacznie więcej korzyści i energii. Kapusta jarmużowa zawiera niezbędny kwas tłuszczowy omega-3. Nasz organizm go potrzebuje, ale go nie produkuje. Źródło: //rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale
Olga//rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale
Na naszej stronie każdy z nas stara się wyhodować wszystko, co jest „czyste” i przydatne dla naszej rodziny. Dla mnie, szczerze mówiąc, odkrycie, że cały świat je kapustę od dawna - Kale (ona jest Grüncol, ona jest Brauncol, ona jest Bruncol, ona jest Rosjaninem, jest Niemką, jest kręcona ... i wiele innych nazw), co jest tak przydatne - użyteczny (prawie terapeutyczny - dla żołądka i oczu, skóry, zawiera substancje zapobiegające rakowi, wspiera odporność), bezpretensjonalny i smaczny ... W Niemczech nawet święto to święto Grünkol. Ale nie próbowałem tego ... Dlatego entuzjastycznie kupiłem liście jarmużu od rodziny Kale - kędzierzawy liść „Tintoreto”.
slanasa//otzovik.com/review_4431134.html
to jest Kapusta, a cała kapusta jest bezpretensjonalna i nie boi się zimnej pogody. Rosnę tylko ze względu na piękno, dobrze komponuje się z wieloma roślinami i świetnie wygląda w klombach.
Vladimir Kosarev//ok.ru/urozhaynay/topic/66478514214170
Jarmuż jest rodzajem kapusty, która uniknęła udomowienia; brokuły, kalafior i brukselka są nam bardziej znane. Pod względem zawartości składników odżywczych nie ma sobie równych wśród zielonych warzyw liściastych. Jarmuż zawiera bardzo znaczącą ilość białka - 3,3 g., Wszystkie niezbędne aminokwasy, z których 9 jest niezbędnych do tworzenia białek w ludzkim ciele: histydyna, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, fenyloalanina, treonina, tryptofan, walina. Jak również nieistotne aminokwasy. Korzystne właściwości jarmużu obejmują również zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, tak zwanych przeciwutleniaczy, które ratują nasze komórki przed zniszczeniem i zapobiegają powstawaniu raka. Jest bogaty w witaminy A, C, K, PP, grupa B i wraz ze wszystkimi zielonymi warzywami zawiera magnez. Jest źródłem luteiny, zeaksantyny, cholesterolu, cynku, selenu, żelaza, wapnia itp. Bardzo polecam wypróbowanie tego produktu, jeśli podążasz za swoim zdrowiem i sylwetką.
Lisya77 Saint-Petersburg//ru.iherb.com/r/Eclectic-Institute-Raw-Kale-POW-der-3-2-oz-90-g/42153/?p=1
Mówią, że nowy jest zapomnianym starym. Dotyczy to również kału. Tradycyjne i znane, przez wiele lat zostało wyparte przez wielu braci. Ale teraz jej powrót dokonuje się triumfalnie. Nie przegap różnorodnych kultur kapusty kapusty - dawnego czasu na naszej ziemi i prawdziwego skarbca korzyści.
