BARSZCZ WEGETARIAŃSKI - ZUPA Z BURAKÓW. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

Barszcz warzywny ze świeżych warzyw - co może być smaczniejsze? Jeśli lato jest na dziedzińcu - przejdź przez swój ogród, zbierz trochę wszystkiego, ugotuj buraki w swoim mundurze. Zimą niezbędne składniki można kupić w każdym pobliskim sklepie. Pozostaje teraz posiekać warzywa i szybko ugotować zupę z buraków - zdrową wegetariańską potrawę, która ładnie się ogrzewa w chłodny dzień, a w ogniu podawać zupę buraczaną schłodzoną, przyprawioną kwaśną śmietaną lub kefirem.

Barszcz wegetariański - zupa z buraków

Gotowanie wegetariańskiej zupy na zimno lub buraków w dwóch garnkach. W pierwszym zrób zupę z buraków, marchwi, pomidorów i cebuli, aw drugiej ugotuj podstawę zupy - ziemniaki, seler, paprykę, fasolę, słowem wszystko, co istnieje w ogrodzie i nadaje się do dania warzywnego.

Buraki ze świeżych warzyw można gotować w dni postne - nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.

Czas gotowania: 30 minut (+ czas gotowania buraków).
Porcje: 6

Składniki na wegetariański barszcz z burakami:

400 g buraków;
190 g marchwi;
120 g cebuli;
150 gramów ziemniaków;
250 gramów pomidorów;
120 g selera;
80 g papryki;
100 g zielonej fasoli szparagowej;
3 ząbki czosnku;
olej roślinny, papryka chili, sól, czarny pieprz, pietruszka, cebula.

Sposób przyrządzenia barszczu wegetariańskiego - buraki.

Myjemy małe młode buraki z ziemi i piasku, wkładamy je do gorącej wody, gotujemy 30 minut po ugotowaniu, duże warzywa korzeniowe naturalnie gotujemy dłużej. Przestawiamy gotowe buraki w zimną wodę, po schłodzeniu obieramy ją.

Zagotuj buraki

Trzy marchewki na dużej tarce. Cebula lub szalotka posiekają drobno. 3-4 ząbki czosnku przeskoczyć przez prasę. W garnku zup, podgrzej olej roślinny, podawaj warzywa przez 5-6 minut, aby stały się miękkie.

Mamy marchew, cebulę i czosnek

Dojrzałe pomidory wkładamy do wrzącej wody na 10 sekund, usuwamy skórkę, mielimy w blenderze. Jeśli nie ma gadżetów kuchennych w warunkach "pola", możesz po prostu zetrzeć pomidory.

Dodaj puree z pomidorów do zrumienionych warzyw

Dodaj tłuczone ziemniaki do zrumienionych warzyw, smaż przez 5 minut na średnim ogniu. Jeśli barszcz nie jest przeznaczony dla dzieci, to razem z pomidorami wkładamy strąk z papryczką chili, drobno posiekaną, daje wegetariańską zapiekankę.

Przetrzyj ugotowane buraki i gotuj na wolnym ogniu z zrumienionymi warzywami

Pociera się gotowane buraki na drobnej tarce, dodajemy do patelni, gotujemy przez 2-3 minuty i wyjmujemy z ognia - sos buraczany jest gotowy. Pozostaje gotować podstawę zupy z warzyw.

Umieść ziemniaki w garnku, dodaj seler i słodką bułgarską paprykę

Umieść ziemniaki w garnku, lepiej młode, dodaj drobno posiekany seler i słodką bułgarską paprykę pokrojoną w paski. Wlać około 2 litrów gorącej wody, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 12-15 minut.

Dodaj zieloną fasolę

5 minut przed gotowością kładziemy zieloną fasolkę szparagową na 2 centymetrowe słupki.

Gdy warzywa w bulionie są gotowane, dodaj sos z buraków

Gdy warzywa są miękkie, dodaj ugotowany sos z buraków, sól do smaku, pieprz świeżo zmielony czarny pieprz.

Daj burakowi nalegać

Pozostaw barszcz na 30 minut, aby warzywa miały czas na "zapoznanie się" ze sobą i wymianę smaków. Oczywiście, możesz od razu serwować to na stole, ale wierz mi, koncepcja codziennej zupy z kapusty nie istnieje tak po prostu - obecny barszcz zawsze smakuje lepiej.