Ogórki marynowane z musztardą i czosnkiem - przepis, który trafi do świątecznego stołu i przyjacielskich spotkań, gdy jest coś, co mogłoby ciąć ogórek. Przepis jest ostry i pikantny, przepis jest przeznaczony na jednolitrowy słoik. Nie wskazuję ilości warzyw i wody, ponieważ wszystko zależy od wielkości - jak bardzo będzie pasował do słoika. Marynata słodko-kwaśna, bez octu, z kwasem cytrynowym. Zawsze radzę skosztować nadzienia, ponieważ wszyscy jesteśmy ułożeni inaczej, możesz dodać sól lub cukier.
Marynowane ogórki z musztardą i czosnkiem- Czas gotowania: 30 minut
- Ilość: 1 puszka o pojemności 1 l
Składniki marynowanych ogórków z musztardą i czosnkiem
- małe ogórki;
- 1 głowa czosnku;
- strzały czosnkowe;
- Parasole koperkowe.
Do zalewania marynatą:
- 17 g soli;
- 25 gramów cukru;
- 2/3 łyżeczki kwas cytrynowy;
- 2 łyżeczki. ziarno gorczycy;
- koper, kminek, papryka chili, liść laurowy, 2-3 goździki;
- filtrowana woda.
Sposób przyrządzania ogórków kiszonych z musztardą i czosnkiem
Małe, mocne ogórki, świeżo zebrane, włożyć do garnka ze spręŜoną lub przefiltrowaną wodą, pozostawić na 3-4 godziny, aby warzywa wchłonęły wodę.Procedura moczenia ma szczególne znaczenie w okresach suszy, gdy warzywa nie są bardzo soczyste, a wewnątrz mogą powstawać puste przestrzenie.
Ogórki moczone w wodzie przez 3-4 godzinySłoik mojej ciepłej wody z sody oczyszczonej. Opłucz słoik i pokrywkę wrzącą wodą. Sterylizacja naczyń nie jest konieczna, ponieważ warzywa i przyprawy nie są sterylne.
Opłucz słoik i pokrywkę wrzącą wodąDemontujemy główkę czosnku na zębach, oczyszczamy z łuski. Parasole koperek odciąć łodygi, pokroić łodygi na małe kawałki. Na strzelców czosnku odetnij nos. Strzały i goździki czosnku, koperek zimnica z wrzącą wodą.
Na dnie czystego litrowego słoika umieść koperek i czosnek.
Z dwóch stron kroimy ogórki, układamy je szczelnie w słoiku, dodajemy posiekane strzały z czosnkiem.
Strzały i goździki czosnku, koperek zimnica z wrzącą wodą 
Umieść koperek i czosnek na dnie czystego litrowego słoika 
Umieść ogórki w słoiku, dodaj posiekane strzały z czosnkiemWlać wrzącą wodę do słoika, natychmiast wlać do rondla. Wlać ponownie wrzącą wodę do dzbana, zamknąć przykrywką, przykryć ręcznikiem, pozostawić do przygotowania marynaty.
Dwukrotnie napełniamy ogórki wrzącą wodą i odstawiamy na chwilę.Do rondla wlać kwas cytrynowy, granulowany cukier i sól kuchenną bez dodatków. Dodaj nasiona gorczycy, szczyptę nasion kopru włoskiego i kminku, kilka liści laurowych, kilka małych papryczek chili.
Przyrządzamy gotować na ogórki z musztardą i czosnkiem, gotować przez 3-4 minuty.
Zagotuj marynatę 3-4 minutySpuścić wodę ze słoika z ogórkami, natychmiast wlać do wrzącej marynaty, napełnić przyprawami.
Zamknięcie słoika nie jest bardzo napięte.
Na dnie głębokiego rondla złożyć złożony ręcznik na kilka warstw, położyć słoik na ręczniku, wlać wodę podgrzaną do 60 stopni, aby sięgała prawie do wieczka.
Pasteurizowane ogórki kiszone z musztardą i czosnkiem w temperaturze 85 stopni przez 15 minut. Woda nie powinna się gotować! Jeśli nie masz termometru, to temperaturę można z grubsza określić w następujący sposób - nie ma jeszcze pęcherzyków z wrzenia, ale para już podnosi się nad powierzchnią wody.
Pieczone ogórki w temperaturze 85 stopni 15 minutWyciągamy słoik za pomocą kleszczy, przykręcamy mocno wieko i obijamy kark.
Przykryj ręcznikiem, pozostaw do ostygnięcia.
Kiszone ogórki z musztardą i czosnkiem są gotowe!Usuwamy ogórki kiszone z musztardą i czosnkiem do przechowywania w ciemnym i suchym pomieszczeniu. Takie półfabrykaty mogą być przechowywane od 0 do +18 stopni Celsjusza.
