MINI BAKŁAŻAN

Send

Świat roślin warzywnych nigdy nie przestaje zadziwiać różnorodnością. Tutaj i bakłażany dziś w ich asortymencie coraz więcej niesamowitych i rozkoszy. Wydaje się, że ciemnoniebieskie, zielone, białe, brązowe, wydłużone, przypominające gruszki, są całkowicie okrągłe - co jeszcze mogą zrobić wrażenie?

Okazuje się, że jest coś - mały rozmiar! Ulubione niebieskie to nie tylko zwykłe kształty i rozmiary, ale bardzo małe, nie większe niż 2,5 cm.

Mini bakłażan © Jenn Vargas

Skąd wzięły się oberżyny mini formy

Ojczyzna jest najmniejszym bakłażanem w Azji i Afryce. To właśnie tutaj, w największym stopniu w Tajlandii i Indiach, można je znaleźć w różnych formach i szerokiej gamie kolorów i odcieni. I pomimo tego, że mini bakłażany nie są jedynym przysmakiem, ale tylko kilkoma odmianami około czterystu innych, dla wielu są najlepszym wyborem wśród różnorodności warzyw.

Kim oni są - te urocze dzieciaki

Na pierwszy rzut oka w wykrojonych owocach mini-bakłażanów dość trudno jest rozpoznać kulturę, do której jesteśmy przyzwyczajeni - te małe są bardzo małe i niezwykle kolorowe. Zielony, żółty, biały, są bardziej jak niektóre zagraniczne owoce, a nawet jagody niż znane warzywa.Jednak po dokładnym przyjrzeniu się można zauważyć maleńkie działki i charakterystyczną strukturę skóry oraz rozpoznać znajomy zapach.

Tajlandzkie mini oberżyny. © Dorami Chan

Najmniejszymi przedstawicielami tej grupy są tak zwane oberżyny Pea lub Cherry zwyczajne w Tajlandii (Pea Eggplant). Otrzymali swoją nazwę ze względu na ich bardzo mały rozmiar i absolutnie zielony kolor. Są one zrywane przez niedojrzałe, a raczej na etapie jajnika, i cenione są za ich ostrość i swoistą goryczkę, które ostro nasycają sos curry i doskonale pojawiają się w marynowanej postaci. Podczas obróbki cieplnej małe owoceczki mają tendencję do pękania w języku, rozprzestrzeniając w ustach smak pikantnego sosu.

Nieco większe, lekkie oberżyny okrągłe lub jak nazywa je Thais - "białe jajko" (White Eggplant). Taki pseudonim, na jaki zasługiwał - z małym kurzym jajkiem. Jego biało-zielony kolor wskazuje na stopień dojrzałości technicznej, natomiast żółty lub fioletowy wskazuje na pełną dojrzałość. Skórka okrągłego białego bakłażana jest delikatna, cieńsza niż zwykłych chińskich odmian, miąższ składa się z wielu drobnych ziaren. To z powodu tej struktury, mini-bakłażany i niedojrzałość łzy, w przeciwnym razie są te kości po prostu niemożliwe.

Mini bakłażan "Białe jajko". © Ken Slade

Tylko 3-5 cm średnicy to zielone tajskie oberżyny Kermit (Kermit). Rosną one w formie krzewów metrycznych i przynoszą owoce przez cały rok. Ich skóra jest pomalowana nierównomiernie - na białym pasku. Gdy są w pełni dojrzałe, stają się żółte. Jedzą tego rodzaju surowe, ale w razie potrzeby dodać do różnych potraw.

Kermit mini bakłażan (Kermit). © Epidemic Kitty Kat

W Tajlandii jest inny rodzaj mini bakłażana. Przypomina kształtem małe fioletowe ogórki o długości do 10 cm i grubości nie większej niż 3,5 cm, ze względu na swój niejednolity kolor, owoce wyglądają niepozornie, często są wgniecione, ale ten rodzaj smakoszy jest uznawany za najlepszy z jego kolegów.

Mini Eggplant "Turkish Orange" (turecka pomarańcza). © Matthew Oliphant

W Afryce powszechnie występuje bakłażan, którego owoce łatwo można pomylić z pomidorami. Nazywa się Turkish Orange (turecka pomarańcza) i jest krzewem z jaskrawoczerwonymi lub pomarańczowymi mini-bakłażanami, osiąga tylko 5 cm średnicy, ma wiele odmian i każdy z nich zaskakuje swoim kolorem.

Co oferuje nasz rynek?

Na naszym rynku nasion można również znaleźć dużą liczbę mini-bakłażanów. Na przykład: F1 F1, Nancy F1, Ophelia F1, Mantle.

Jednak są one na ogół postrzegane jako ozdobne lub roślinne dla okien i szuflad balkonowych. Ale są to zwykłe bakłażany w niezwykle małej formie, które nie tylko zasługują na naszą uwagę, ale także godne bycia faworytem kuchni. Są smażone, duszone, spożywane na surowo, traktowane jako podstawa do sałatek. Ale co najważniejsze, nigdy nie przestają zadziwiać i podbijać - w końcu to, co jest niezwykle ciekawe!

Send