Czy chcesz samemu palić mięso i ryby, ale nie wiesz, jakiego sprzętu użyć? Zagroda dla palaczy ze stali nierdzewnej rozwiązuje ten problem, niezależnie od ilości surowców i sposobu palenia.
Wędzarnia ze stali nierdzewnej i jej rodzaje
Istnieją różne klasyfikacje modeli do palenia mięsa, ryb i warzyw.
- modele do palenia na zimno i na gorąco;
- z lub bez uszczelnienia wodnego;
- pionowy i poziomy;
- z hakami lub prętami;
- stacjonarny i przenośny.
Wędzarnia wędzona na gorąco i na zimno
Pierwsza opcja pozwala gotować przysmaki pod wpływem gorącego dymu. Proces w suszarni dymu ze stali nierdzewnej trwa 40 do 120 minut. Dym wnika do komory z żetonów znajdujących się pod dnem kadłuba. Wadą tej metody jest to, że takie produkty nie są zapisywane przez długi czas.
Druga wersja palenia - zimno trwa kilka dni.
Czas przetwarzania produktów z dymem zależy od rodzaju mięsa (ryby, kurczak, wieprzowina, wołowina), temperatury dymu i wielkości kawałków. Im cieńsze są pocięte, tym szybciej będą palić. Zaletą tej metody jest to, że po zimnych wędzonych przysmakach utrzymuje się przez kilka miesięcy.
Im większa odległość od żetonów do aparatu, tym dłużej trwa proces palenia.
Modele z i bez blokady wody
W procesie palenia uwalnia się dym, który wchodzi w powietrze. Aby tego uniknąć, niektóre modele pasują do uszczelnienia wodnego. Obudowa ma rowki, do których wlewa się wodę. Wędzarnia ze stali nierdzewnej z uszczelnieniem wodnym nie wypuszcza dymu z urządzenia, a powietrze pozostaje czyste.
W apartamentach stosuje się mini modele ze stali nierdzewnej z zamkiem wodnym.
Poziomy i pionowy
Fundamentalne znaczenie ma kształt sprawy.
Niezależnie od tego, jak wędzarnia stoi, produkty będą ugotowane smacznie, jeśli przestrzegane będą standardy technologiczne. Kształt komory wpływa na miejsce, w którym planujesz zainstalować wędzarnię. Urządzenia pionowe zajmują mniej miejsca, dlatego są często używane w mieszkaniach. Są wygodne w przypadku pieców gazowych, ponieważ są umieszczone na 1 palniku.
Modele z wieszakami lub z kratkami
Haczyki mogą być umieszczone w pokrywie obudowy lub na specjalnych poprzeczkach. Na haczykach zawiesić kawałki produktu. Dym ze wszystkich stron otula powierzchnię, równomiernie penetruje całą grubość kawałka.Modele z kratką wewnątrz umożliwiają poziome ustawienie produktu.
Wydajność zależy od liczby sieci. Dla rodziny składającej się z 3, 1 wewnętrzna sieć jest wystarczająca. Wadą tego projektu jest to, że elementy muszą być okresowo przewracane. Aby to zrobić, otwórz stalową wędzarnię, w wyniku czego temperatura spada, a dym unosi się w powietrze.
Stacjonarne i przenośne
Urządzenia do dużych ilości przetwarzanych produktów na skalę przemysłową lub do małych firm stacjonarnych. W przypadku przemysłowej produkcji wędzonego mięsa producenci oferują wędzarnie nierdzewne przeznaczone do palenia w dowolnym rodzaju. Istnieją uniwersalne modele, w których surowce są wędzone zimnym / gorącym dymem.
Mobilne modele małych rozmiarów są używane do palenia w domu. Przenośne modele są robione na wakacjach poza miastem, instalowane w domach do palenia niewielkiej ilości surowców.
Przenośna wędzarnia ze stali nierdzewnej jest umieszczona w torbie podróżnej. Gromadzą się przez 15-20 minut, ważą 3-4 kg.
Zalety wędzarni ze stali nierdzewnej
Producenci produkują maszyny do palenia przeznaczone wyłącznie do produkcji przemysłowej ze stali nierdzewnej.
Wędzarnia ze stali nierdzewnej zyskała popularność dzięki:
- wytrzymałość;
- odporność na korozję;
- piękny design;
- mobilność;
- odporność na uszkodzenia mechaniczne;
- niska waga;
- łatwość samodzielnego montażu;
- odporność na działanie temperatury.
W razie potrzeby można samemu wykonać maszynę dymu.
Jak zrobić to samemu
Do montażu domowej roboty potrzebna jest powłoka ze stali. Jakość palenia zależy od grubości blachy. Najlepsza opcja to 1,5-2 mm. Aby uniknąć błędów podczas instalacji, należy wykonać podstawowy rysunek obudowy. Następnie zgodnie ze schematem zbierają wędzarkę ze stali nierdzewnej własnymi rękami. Najważniejsze - aby zachować dokładność rozmiaru i starannie izolować połączenia.
Etapy produkcji:
- Na blasze zaznacz rysunek walizki. Jeśli planowane jest palenie na gorąco, ustaw kratę na dnie lub zrób dziury na dym. Jeżeli surowce będą przetwarzane przy użyciu zimnego dymu, to w dolnej części obudowy dla wykładziny rurowej powstaje otwór.
- Zostaw dodatki dla połączeń.
- Wytnij ciało na zaznaczonych liniach.
- Na ścianach bocznych wykonuj oznaczenia krat lub poprzeczek na haki.
- Zainstaluj uchwyty na kratki / haki.
- Złóż obudowę i sprawdź dokładność dopasowania.
- Spoiny.
- Sprawdź obecność dziurek w szwach.
- Zamontuj osłonę. Jeśli model ma uszczelnienie wodne, wykonaj rowek i sprawdź, czy nie ma w nim wycieku.
- Połącz pokrywę z futerałem.
Aby uniknąć strat ciepła w zimnej wędzarni, rura doprowadzająca dym jest zakopana w ziemi na głębokość 10-15 cm lub pokryta warstwą izolacyjną.
Maszyny do palenia ze stali nierdzewnej nie tylko oszczędzają pieniądze. Samo palenie gwarantuje wysokiej jakości przysmaki. Ta metoda przechowywania produktów pozwala na przechowywanie przez kilka miesięcy. Jako alternatywa dla wędzonego mięsa możesz samodzielnie zrobić wędzarnię z cylindrów.
