Zimą każdej rodzinie spodoba się danie z grzybami. Aby go ugotować, musisz wcześniej zadbać o składniki. Jakie są sposoby przygotowania grzybów na sezon? Oto kilka prostych i zrozumiałych przepisów, z którymi poradzi sobie nawet niedoświadczona kochanka.
Suszenie
Najważniejsze, aby pamiętać, że nie wszystkie rodzaje grzybów można suszyć. Doświadczeni zbieracze grzybów są uważani za idealny do tego procesu, biały, osika i borowik. Suszenie dodaje grzybom mocnego aromatu, więc zupy, sałatki i dania na sekundę są po prostu magiczne!
Aby zachować wszystkie właściwości odżywcze, nie myj grzybów przed zbiorem. Mogą stracić swój kształt i wygląd, a także wchłonąć dużo wilgoci, co zakłóca suszenie. W tym celu odpowiedni jest tradycyjny piekarnik lub promienie słoneczne.
Ułóż grzyby na papierze lub tkaninie. Jeśli ta metoda wydaje ci się niewiarygodna, weź drewniane szaszłyki i ostrożnie nałóż na nie kawałki. Pozostaw płótna lub szaszłyki w suchym, słonecznym, dobrze wentylowanym miejscu. Może to być balkon, loggia lub parapet. Za kilka dni grzyby będą gotowe do przechowywania.
Naczynie można zakończyć w piekarniku w temperaturze około 50 stopni. Ułóż grzyby do góry nogami w jednej warstwie. Nie zamykać mocno drzwi piekarnika. W procesie suszenia surowce kilkakrotnie zmniejszają swój rozmiar, więc nie zajmuje dużo miejsca w kuchni. Gotowane grzyby przechowuj w ciemnym miejscu w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach.
Wrzenia
Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy chcą zapisać produkt, ale nie zamierzają używać octu. Obierz grzyby i zagotuj. Dodaj sól do wody. Powinno to być dużo, około 500 g na każde 10 kg grzybów. Nie dodawaj przypraw, to główna zasada. Gotowe naczynie przechowuj w szklanych słoikach w lodówce.
Zamrażanie
Posortuj i usuń grzyby z ziemi. Jeśli umyłeś jedzenie, musisz je wysuszyć. Do zamrożenia odpowiednie są młode i stałe próbki. Jeśli chodzi o odmianę, szczególnie dobre są grzyby miodowe, kurki, borowiki brązowe lub pieczarki.
Wiele osób błędnie uważa, że do zamrażania wystarczy załadować grzyby do zamrażarki, ale to nie wystarczy. Aby się chronić, musisz je najpierw dokładnie ugotować. Włóż grzyby do wrzącej wody na 5-7 minut. Następnie spuść nadmiar wody. Teraz zawiń w plastikowe torby, zawiąż je mocno i wyślij do zamrażarki.
Liczba produktów w jednej torbie powinna być odpowiednia do gotowania jednego naczynia. Jest to konieczne, aby rozmrożone grzyby nie były przechowywane przez długi czas, aby mogły się w nich pojawić bakterie.
Marynowanie
Najpierw grzyby należy obrać i pokroić na średnie kawałki. Następnie należy je umyć przez durszlak i obniżyć do wrzącej wody na 10 minut. Spuścić wodę, parzyć kawałki wrzącą wodą i przystąpić do przygotowania marynaty.
Zagotuj litr wody na kilogram grzybów, dodaj liść laurowy, pieprzu, 2 łyżki cukru i soli. Gotować przez 3-5 minut. Wlej ocet jabłkowy, zanurz przygotowane grzyby w marynacie i gotuj, aż się uspokoją. Z czasem proces ten zajmuje około pół godziny. Następnie wlej powstałe naczynie do szklanych słoików, zamknij i ostudź.
Puszki z nylonowymi nakrętkami można przechowywać tylko w lodówce. Pokonali metalowe foki, ponieważ grzyby lepiej zachowują swój smak i aromat. W ciągu najbliższych kilku miesięcy będziesz mógł rozkoszować się świeżymi produktami, wystarczy wyciągnąć słoik z lodówki. Cóż, jeśli planujesz jeść grzyby zimą, lepiej zwinąć je w słoiki i umieścić w piwnicy.
Solenie
Tutaj najlepiej nadaje się do grzybów, grzybów, grzybów i russula. Istnieją dwa sposoby solenia: zimne i gorące. Solenie na zimno nie wymaga wstępnego gotowania. Grzyby wystarczy namoczyć w słonej wodzie przez kilka dni. Następnie przygotuj beczki. Przykryj spód dostępnymi przyprawami: liście porzeczki, dębu, wiśni, liście laurowe, czerń i ziele angielskie, goździki. Połóż grzyby nogami do góry. Dodaj sól w ilości 40 g na kilogram żywności. Zamknij beczki drewnianym kółkiem i naciśnij. Po kilku dniach nad grzybami pojawi się marynata, to normalne.
Do solenia na gorąco grzyby należy gotować przez 20 minut w wodzie z solą i przyprawami. Następnie solankę należy osuszyć, wysuszyć grzyby i zrobić wszystko tak samo, jak w przypadku metody na zimno. Takie grzyby można przechowywać tylko w drewnianych pojemnikach w pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza nie przekracza pięciu stopni ciepła.
Aby spróbować potraw z grzybów zimą, musisz się tym wcześniej zająć. Zamrażaj lub susz grzyby, a następnie w każdej chwili będziesz mieć pod ręką składniki na smaczne i zdrowe zupy, sałatki i dania główne.
