Moczenie jabłek to stary sposób na zachowanie zbiorów na zimę. Ale współczesne gospodynie domowe też go kochają, ponieważ owoce zachowują wszystkie korzystne właściwości, a także nabierają niezwykłego pikantnego smaku.
Kwaśne namoczone jabłka
Jabłka układamy w rzędach w przygotowanym pojemniku; między nimi dodaj liście porzeczki, bazylii i mięty. Napełnij wszystko kwasem chlebowym, o połowę soloną wodą. Na 10 litrów płynu potrzeba 100 g soli. Jabłka powinny kwaśne w upale w ciągu dnia. Następnie możesz zabrać je do piwnicy. Owoce pochłaniają dużą ilość wilgoci, więc po raz pierwszy musisz dodać płyn. Po 30 dniach goście mogą leczyć się jabłkami.
Jabłka z wiśniami, porzeczkami i miętą
Jedna duża wiązka wszystkich liści wystarcza na 10 kg jabłek. Układamy zielenie cienką warstwą na dnie puszek, które należy najpierw przygotować - dokładnie spłukać i wysuszyć. Owoce powinny być ułożone blisko siebie i nie unosić się na całej powierzchni. Jeśli owoce mają różne rozmiary, połóż te, które są większe na dole.
Liści nie należy zbytnio porywać: ze względu na ich dużą ilość jabłka szybko się psują. Zachowaj szczególną ostrożność przy mięcie: jedna gałązka wystarczy na cały słoik. Do przygotowania marynaty potrzebne jest 200 g cukru i 1 łyżka soli na 5 litrów wody. Ważne jest, aby mieszanina gotowała się przez 5 minut i całkowicie ostygła. Napełnij jej jabłka po brzegi.
Przykryj gazą i pozostaw na kilka dni ciepło. Wkrótce rozpocznie się proces fermentacji: usuwamy pianę, która się pojawiła. W razie potrzeby dodaj płyn.
Namoczone jabłka do przyszłego użytku
Kwas benzoesowy jest naturalnym związkiem występującym w korze drzew wiśni, żurawiny i jagód. Wszystko to nadaje się do procesu oddawania moczu. Klasyczne namoczone jabłka są niemożliwe bez korzenia lukrecji. Cukier jest przeciwwskazany w tej sytuacji. Nada potrawie smak alkoholu. Połącz słód z niewielką ilością gorącej wody i wlej do wstępnie przygotowanej marynaty.
Napychamy pojemnik szczelnie jabłkami, naprzemiennie ze słomą i musztardą. Z góry pokrywamy wszystko warstwą krzyżującego się materiału; jego grubość nie powinna przekraczać 3 cm. Kładziemy drewniany okrąg i kawałek płótna. Pozostaw na tydzień w temperaturze pokojowej. Okresowo sprawdzaj ilość płynu; dodaj, jeśli to konieczne.
Przepis na bazylię i miód
Zagotuj około 10 litrów wody; dodaj 500 g naturalnego miodu, 150 g mąki żytniej i taką samą ilość grubej soli. Wszystko dokładnie miksujemy, aż będzie gładkie. Na dnie puszek rozkładamy liście bazylii i czarnej porzeczki. W przyszłości naprzemiennie zielenie z jabłkami.
Napełnij wszystko solanką, uciskaj i stój przez kilka tygodni w chłodnym pomieszczeniu. Czyścimy to do przechowywania w zimie.
Jabłka z liśćmi czarnej porzeczki i koperkiem
Banki pokryte są liśćmi porzeczki. Po nich są jabłka, których każda warstwa jest pokryta gałęziami koperku. Kiedy brzegi są pełne, kładziemy resztki czarnej porzeczki na wierzchu i ustawiamy ucisk.
Rozpuść 50 g słodu żytniego w wodzie, zagotuj i utrzymuj na małym ogniu przez około 20 minut. Dodaj szklankę cukru, 50 g soli i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia. Wlać jabłka i pozostawić ciepłe na kilka dni.
Jabłka jarzębiny
Przygotowane owoce i jarzębina są umieszczane w beczce i wlewają schłodzoną solankę na bazie wody, soli i cukru. Przez miesiąc jabłka powinny być leżakowane w chłodnym miejscu. Jarzębina jest pobierana w ilości 500 g na 5 kg owoców.
Jabłka namoczone selerem
Rozpuść 50 g słodu w wodzie i zagotuj mieszaninę. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Kładziemy przyprawy: sól i cukier. Przykryj dno pojemnika słomą żytnią. Wcześniej należy go oblać wrzącą wodą.
Na słomie układamy jabłka, których każda warstwa jest przeplatana selerem. Ustawiamy ucisk na owocach i napełniamy je schłodzoną solanką: upewnij się, że nie ma żadnych luk.
Przepis na sok żurawinowy
Umyć pojemnik na mocz roztworem sody; dobrze spłucz zimną wodą, a następnie poparz. Rozprowadzamy owoce, na wierzchu kładziemy czystą gazę i uciskamy. Zagotuj wodę z solą i cukrem. Ciecz powinna dobrze się ochłodzić. Następnie wymieszaj z sokiem żurawinowym. Napełnij jabłka gotową mieszanką i przechowuj je w chłodnym pomieszczeniu.
Melissa, miód i miętowe jabłka
Na dnie puszek kładziemy połowę zieleni, a na nich kilka warstw jabłek. Ponadto wszystkie wiersze są na przemian. Gotujemy wodę i kładziemy składniki solanki: sól, mąkę żytnią, miód. Płyny potrzebują czasu na ochłodzenie. Tylko wtedy jabłka mogą to przykryć. Tydzień pojemników na owoce należy przechowywać w temperaturze 15-17 stopni. Następnie można go zabrać do piwnicy lub umieścić w lodówce.
Pamiętaj, że szklane słoiki lub drewniane beczki nadają się do oddawania moczu i należy brać tylko zimowe odmiany jabłek: antonovka, titovka, anyż. Owoce, nawet przy minimalnych uszkodzeniach, należy natychmiast odłożyć na bok.
