Pilaw wieprzowy z suszonymi morelami, pomidorkami cherry i aromatycznymi przyprawami zdobi każdy świąteczny stół. Nie ma żadnych specjalnych sekretów jego przygotowania, ale jest kilka ważnych punktów. Najpierw wybierz szyjkę wieprzowiny, mięso będzie soczyste i delikatne. Po drugie, aby pilaw był kruchy, potrzebujesz wysokiej jakości ryżu, skonsultuj się ze sprzedawcą lub wybierz długi na parze, po prostu nie możesz się pomylić. Po trzecie, potrzebujesz dużo tłuszczu, otacza składniki, przykrywa je cienką warstwą, pomaga utrzymać sok w produktach podczas długotrwałego gotowania. Po czwarte, wieprzowina jest słodkawym mięsem, więc aby zrównoważyć smak, potrzebujesz kwaśności, na przykład suszonych moreli, a jeśli jej nie lubisz, dodaj berberysu.
Pilaf wieprzowina z suszonymi morelami i czereśniowymi pomidoramiI uważaj na paprykę, kurkumę, kozieradkę i liść laurowy. Dodajcie przyprawy oszczędnie, jeśli przesadzicie, danie może być gorzkie i bardzo ostre.
- Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
- Porcje: 6
Składniki na pilawę wieprzową z suszonymi morelami i pomidorkami koktajlowymi:
- 750 gram wieprzowiny bez kości;
- 300 gram białego ryżu;
- 200 g marchwi;
- 200 g cebuli;
- 50 g pomidorków koktajlowych;
- 30 g suszonych moreli;
- 1 głowa czosnku;
- 1 strąk chili;
- 20 ml oliwy z oliwek (+ masło do pieczenia mięsa);
- 20 g tłuszczu wieprzowego;
- 3 g kurkumy;
- 3 g zmielonej papryki;
- 5 g nasion kozieradki;
- liść laurowy, suszony tymianek, sól.
Metoda gotowania pilaw wieprzowych z suszonymi morelami i pomidorkami koktajlowymi.
Najpierw przygotuj mięso. Wytnij schłodzoną wieprzowinę bez kości na około 2 cm kawałki. Odcedź kawałki mięsa ręcznikiem papierowym i usmaż w dobrze rozgrzanej rafinowanej oliwie z oliwek przez 1-2 minuty z każdej strony.
Przygotuj i usmaż wieprzowinęW brojlerzu podgrzej bezzapachową oliwę z oliwek (możesz wziąć dowolny olej roślinny) i smalec. Dodajemy podgrzaną tłustą drobno posiekaną cebulę, dodajemy zmielone ząbki czosnku i strąki papryczki chili, pokrojonej w pierścienie.
Smażyć cebulę i papryczkę chiliPokrojoną marchewkę na 1 centymetrowe kostki, smażyć z cebulą przez 5-6 minut.
Dodaj marchewkiPołóż plastry wieprzowiny na pieczonych warzywach.
Spread smażoną wieprzowinęBiały ryż przemywa się bieżącą zimną wodą, suszy na ręczniku. W przypadku pilawów bierzemy długi ryż na parze lub basmati.Ryż musi być wysokiej jakości, w przeciwnym razie zamiast pilau pojawi się lepka owsianka ryżowa.
Wlej zboże na mięso i dodaj 2 liście laurowe.
Rozprzestrzeniliśmy się na ryżu mięsnym i liściu laurowymPołóż na wierzchu pomidory cherry i przyciśnij, aby pomidory "utopiły się".
Rozłóż pomidory cherryWlać przyprawy - mielony kurkuma, mielona papryka, nasiona kozieradki i sól. Zamiast soli można użyć kostek bulionowych, dzięki nim staną się lepsze.
Dodajemy przyprawyWlać zimną wodę do pieca, aby pokrywała zawartość 1 centymetra. Dodaj dokładnie umyte suszone morele.
Wlać zimną wodę i dodać suszone morelePołóż gałązki tymianku na wierzchu, szczelnie zamknij i przynieś zawartość brojlerów do wrzenia na dużym ogniu.
Zamknij pokrywkę, doprowadzaj do wrzenia i gotuj pilaw na małym ogniuObracamy gaz do minimalnego pieczenia, szczelnie zamykamy prażarkę, gotujemy przez 1 godzinę, nie otwierajmy pokrywy.
Pilaf wieprzowina z suszonymi morelami i czereśniowymi pomidoramiZostawiamy przygotowany pilaw wieprzowy z suszonymi morelami i pomidorkami koktajlowymi w brytfannie na 20 minut, następnie usuwamy pokrywkę, wyjmujemy pomidory cherry i delikatnie mieszamy resztę składników i układamy je na talerzu.Połóż pomidory na wierzchu, udekoruj świeżymi zieleniami, natychmiast podawaj do stołu.
Pilaw wieprzowy z suszonymi morelami i pomidorkami koktajlowymi jest gotowy. Smak Bon!
