Zupa rybna z kluskami ziemniaczanymi to pierwsze danie z resztek jedzenia, i niech cię to nie przeraża. Któregoś dnia gotowałem pollock po polsku z tłuczonymi ziemniakami, oczywiście był tam bulion rybny i trochę ziemniaków. Nadmiar bulionu można zawsze zamrozić do lepszych czasów, a od razu można go użyć - ugotować pyszną zupę rybną! Pyzy ziemniaczane w tym przepisie, są również knedley, są też knedle, bardzo podobne do włoskich gnocchi - delikatne i smaczne. Konieczne jest dodawanie pierogów do prawie gotowej zupy na samym końcu gotowania, aby nie gotowały się miękko. Aby nie zabrudzić sobie rąk w cieście ziemniaczanym, weź dwie łyżeczki - jedną zgarnij ciasto, a drugą pomóż włożyć do gotującej się zupy. Więc kluski zachowają swój kształt i nie będą wyglądać jak potworne potwory z podwodnego świata.
Zupa rybna z kluseczkami ziemniaczanymi- Czas gotowania: 30 minut
- Porcje: 3
Składniki do zupy rybnej z kluseczkami ziemniaczanymi
- 1,2 l bulionu rybnego;
- 120 g marchwi;
- 70 g cebuli;
- 110 g łodygi selera;
- 300 g gotowanych ziemniaków;
- 1 jajo kurze;
- 30 gramów mąki pszennej;
- 20 gramów zielonej cebuli;
- 20 g kopru;
- 15 g masła;
- sól, pieprz, olej do smażenia.
Sposób przyrządzenia zupy rybnej z knedlami ziemniaczanymi
Wyrabianie ciasta ziemniaczanego na pierogi. Zacieru ugotowane ziemniaki, dodaj surowe jajko i sól do smaku. Może być również stosowany do robienia ciasta i tłuczonych ziemniaków.
Wymieszać ziemniaki z jajkiem, aż będą gładkie, wlać mąkę pszenną i dokładnie wymieszać, aby uzyskać gładkie ciasto bez grudek mąki.
Podczas gotowania zupy wyjmujemy miskę z ciastem na knedle w lodówce. Aby te same małe kluski przygotowały dwie małe łyżki, z ich pomocą wszystko stanie się łatwe, szybkie i piękne.
Mash gotowane ziemniaki 
Wymieszaj ziemniaki z jajkiem i mąką 
Przygotuj dwie łyżki do kształtowania pierogówOdcedź bulion rybny, podgrzej do wrzenia, odłóż szalkę.
Jeśli nie ma gotowego bulionu na zupę rybną z knedlami ziemniaczanymi, łatwiej jest ją ugotować - włożyć do garnka kilka rybek, dodać kilka natka pietruszki, małą cebulę, kilka groszku pieprzu i liść laurowy, zalać wodą. Sól do smaku, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
Rosół, możesz użyć starego lub ugotować noweNa patelni wlać trochę oleju roślinnego do smażenia (bezwonny). Następnie stop łyżkę masła. W roztopionym maśle ułożyć cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
Umieścić cebulę na patelni z masłemDodać cebulę marchewki i łodygi selera, pokroić w kostkę, pokroić w cienkie paski. Smaż warzywa przez 15 minut, aż będą miękkie.
Dodaj marchew i seler, pomiń 15 minutNastępnie zalać bulion z gorącą rybą, ponownie doprowadzić wszystko do wrzenia, posolić do smaku, gotować na małym ogniu przez 10 minut.
Napełnij warzywa bulionem i gotuj przez 10 minutNa 5 minut przed gotowością wkładamy kluski ziemniaczane do rondla, gdy tylko wypłyną na powierzchnię, a zupa znowu zacznie się gotować, wyjmij rondel z pieca.
Dodaj do pierogów ziemniaczanychDrobno posiekaj zieloną cebulę i koper, dodaj zielenie do naszej zupy rybnej z knedlami ziemniaczanymi, delikatnie wymieszaj.
Dodaj zielenie do zupyPodajemy na stole gorącą zupę rybną z knedlami ziemniaczanymi, doprawiamy kwaśną śmietaną i pieprzem ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Smak Bon!
Zupa rybna z knedlami ziemniaczanymi jest gotowa!Najbardziej pyszną zupę rybną, według mnie, otrzymuje się w bulionie rybnym z dorsza lub innej białej ryby o podobnych cechach konsumenckich. Co myślisz?
