Buraki zmieniły się niewiele od czasów starożytnych, kiedy zaczęły je jeść. Tylko pożywienia używano do jedzenia, a warzywa korzeniowe były używane przez uzdrowicieli. Później słodki korzeń stał się warzywem, bez którego gotowanie jest nie do pomyślenia. Wierzchołki buraków często wypełniają hałdy kompostu. Jednak w Versc jest więcej elementów leczniczych i odżywczych niż na czele buraków. Jak przygotować się na zimowe buraki - wskazówki pomogą doświadczonym szefom kuchni.
Korzyści z wierzchołków buraków
Naukowcy ustalili, że wierzchołki buraków mają unikalne właściwości. Regularne stosowanie tej zieleni pomoże złagodzić stan pacjentów:
- cukrzyca;
- choroby związane z brakiem hemoglobiny we krwi;
- problemy sercowo-naczyniowe;
- problemy metaboliczne;
- Przewód pokarmowy;
- z formacjami nowotworowymi;
- sklerotyczne objawy, zaburzenia uwagi i pamięci.
Tak szeroki zakres efektów na szczytach buraków cukrowych zawdzięcza ich składowi. Ale stosuje się tylko młodą, nienaruszoną płytkę liściową z ogonkiem. Wraz z wiekiem włókna stają się sztywne, a składniki odżywcze przenikają do rośliny okopowej.Zbioru liści buraków uprawianych w ich łóżka na zimę zawsze pomoże mieć użyteczny produkt.
Witamina P i pierwiastki śladowe zawdzięczamy wykorzystaniu liści jako profilaktyce przeciw stwardnieniu. Obecny jod i kobalt pomagają zachować pamięć i uwagę nawet w starszym wieku. Wzrasta elastyczność ścianek naczynia, zapobiega się krwotokom. Betaina obecna w liściach pomaga rozpuszczać blaszki cholesterolowe na ściankach naczyń krwionośnych. Kwas foliowy poprawia aktywność mózgu, tworzenie krwi i metabolizm.
Witamina U spowalnia proces starzenia się i ma korzystny wpływ na układ trawienny, pomaga leczyć wrzody i zapalenie żołądka. Odwar z świeżych i suszonych liści regularnie spożywany na pusty żołądek przyczynia się do miękkiego stolca. Ustalono, że obiecuje on stosowanie liści buraka z roślinami okopowymi w walce z chorobami nowotworowymi.
Tradycyjni uzdrowiciele uważają buraki za pożyteczne dla wzroku, lekarza chorób skóry, lekarstwa na bóle głowy i opiekuna wątroby.
Jednak nie można używać buraków do leczenia w narządach wewnętrznych to ostre procesy zapalne lub problemy z płynnym stolcem.
Jak przygotować szczyty buraków na zimę
W przypadku półfabrykatów wybrać tylko młode liście z ogonkami. Zapasy na zimę mogą mieć formę:
- suche zielone;
- fermentacja;
- zamrażanie;
- marynowanie liści buraków;
- konserwowanie.
Musisz wiedzieć, że obróbka cieplna zmniejsza skład użytecznych substancji, częściowo niszcząc złożone związki organiczne. Dlatego też, do stosowania jako lek, zachowanie bez obróbki cieplnej jest lepsze. Jednak stosowanie kęsów w puszkach systematycznie wypełnia zimą brak niezbędnych elementów. Myśli, że jedzenie produktów ekologicznych z twojego ogrodu przyniesie zdrowie, dodadzą siły właścicielom podczas jesiennych zbiorów.
Możliwe jest wysuszenie liści i ogonków buraka po wstępnym zmieleniu wszystkimi dostępnymi metodami. Ponieważ olejki eteryczne w urządzeniu arkuszowym zawierają niewielką ilość, suszenie można prowadzić w temperaturach do 60 ° C. W cieniu, suszarki, odwadniacze, z intensywną wentylacją - wszelkie metody są dobre, z wyjątkiem suszenia na słońcu. Użyj suchych ziół do celów leczniczych i kulinarnych.
Przygotuj liście buraków na zimę, ponieważ produkt zamrożony jest jeszcze łatwiejszy.Umyte i dobrze wysuszone arkusze z ogonkami drobno pokrojonymi i ułożone w małe jednorazowe porcje w plastikowych torebkach. Ważne jest, aby przechowywać przedmiot tylko w zamrażarce, w niskiej temperaturze. Raz rozmrożone zielone wierzchołki, gdy nowe zamrażanie traci swoje przydatne właściwości. Zapach barszczu z aromatem świeżych mrożonych warzyw z pewnością przyciągnie sąsiadów.
Zachowanie "pięciu minut" pozwoli Ci zapisać wszystkie witaminy w zielonych liściach. Zebrane blaty pokroić słomki i zalać zimną soloną wodą. Po gotowaniu gotowanie trwa 5 minut. Powstałą masę wlewa się do sterylizowanych gorących puszek, zwinięte, odwrócone i schłodzone pod kocem przez kilka godzin. Taki preparat jest przechowywany w zimnym miejscu. Używane jako składnik pierwszego i drugiego kursu.
Wklejanie arkuszy odbywa się całkowicie bez użycia octu. Pod działaniem soli w ciepłym miejscu przez kilka dni produkt jest poddawany fermentacji. W tym samym czasie, użyteczne substancje są zachowywane i mnożone. Używane buraki jako niezależne danie i jako składnik złożonych sałatek.
Podczas marynowania wierzchołków buraków, aby oddzielić arkusze od łodyg. W tym samym czasie przygotowujemy standardową marynatę ze wszystkimi zwykłymi przyprawami, cukrem, solą i kwasem octowym. Banki umieszcza się oddzielnie łodygi i sieka lub zwija w liście. Różnica w marynowaniu polega na tym, że łodygi są dwukrotnie wylewane za pierwszym razem wrzącą wodą, a drugie - przygotowane z marynowanym sokiem.
Liście doprowadza się do wrzenia, pobiera się spuszczoną wodę, przygotowuje marynatę i napełnia je słoiczkiem. Ale słoik jest sterylizowany przez 15 minut. Następnie dodaj ocet, bułkę, łodygi i liście. Ogonki trzymane są pod futrem, a liście schładzają się w powietrzu, odwrócone do góry nogami. Przechowuj takie blanki w temperaturze pokojowej.
Dodatkowo, buraki są duszone i powstaje z nich kawior z dodatkiem chrzanu i czosnku jako przyprawy. Zbiór to danie z przekąskami. Często gospodynie przygotowują gotowe sosy do zup, w tym duszone warzywa i ich szczyty. Taki kęs po obróbce cieplnej może być przechowywany w warunkach pokojowych. Ale najlepszym sposobem byłoby wyczyszczenie puszki w chłodnym ciemnym miejscu.
Aby zachować dary lata i owoce swojej pracy do wykorzystania w zimie, należy zapewnić rodzinie zdrowe jedzenie przez cały rok.
