Zamrażająca cukinia na zimę jest bardzo prosta. W ciągu dwóch godzin, gospodyni, nawet bez pomocy kogoś w domu, nie jest łatwo poradzić sobie ze wszystkimi procedurami przygotowania do zamrożenia wszystkich zimowych squash.
Najważniejsze to mieć dobre jakościowo warzywa i zamrażarkę na rękę. Artykuł mówił o preform podczas zamrażania squash zimowym w domu i innych działań i niuansów, z którymi można się zetknąć.
Krótkie wprowadzenie
„Czy to możliwe, aby zatrzymać squash na zimę w zamrażarce”: Wiele gospodyń domowych i ogrodnicy są bardzo zaniepokojeni pytanie, Spieszę proszę was - oczywiście, że jest to możliwe, a nawet konieczne. Objętość przedmiotu obrabianego jest ograniczona przez pojemność komory zamrażarki w szafce chłodniczej. Jeśli pobyt w regionie, gdzie zimno przychodzi wcześnie i trwa całą zimę bez początkiem odwilży z dodatniej temperaturze przetwarzane squash może być przechowywana w nieogrzewanym aneksu (na balkonie) - jeśli istnieje zapas warzyw, leżący w stanie nienaruszonym w upadku.
Podstawowe zasady
Na mróz z cukinią na zimę idealne są następujące warzywa:
- niedojrzałe owoce (korzystnie);
- bez oznak zgnilizny, maksimum z małymi, ledwo zaczętymi oznakami zepsucia na skórze.
Przed mieleniem cukinii:
- umyć, uwolnić się od łodygi, miejsce przywiązania kwiatu;
- starannie wysuszone;
- oczyść z nasion i mięsa przylegającego do niego, jeśli owoce są przejrzałe;
- w dużych owocach wyciąć górną warstwę skórki, jeśli jest gęsta, sztywna.
Proces przygotowania
Algorytm przygotowania cukinii na mróz:
Dokładnie umyj porcję warzyw zaplanowaną na zamrożenie.- Suszyć każdy owoc w stanie suchym.
- Duże "beczki" do obierania ze skórki, nasion i sąsiednich plew.
- Szlifuj to.
- Blanching (opcjonalnie).
- Gotowanie wstępne: smażyć do gotowości w kółkach, gotować saute, kawior - w razie potrzeby.
- Wciśnij masę, jeśli zostanie zmielona za pomocą tarki lub blanszowana.
Lekko wysuszyć, rozprowadzając cienką warstwę na stole, licznik, dużą płaską płytę, masę kostek, bloków, kół.- Zbierać w opakowaniu próżniowym (normalne), układa się na płycie tnącej, którego wielkość jest mniejsza niż parametry głębokości i szerokości zamrażarki.
- Wyjmij zapakowany produkt do komory.
Dokładnie umyj porcję warzyw zaplanowaną na zamrożenie.
Lekko wysuszyć, rozprowadzając cienką warstwę na stole, licznik, dużą płaską płytę, masę kostek, bloków, kół.Opcje cięcia
Kształt poszczególnych fragmentów określa się, koncentrując się na danie, w którym będzie używana zamrożona na zimę cukinia.Więc rodzaje krojenia:
- pierścienie (grubość 0, 7-10 mm) - do smażenia, stosuj w złożonych kanapkach, pizzy;
- kostki / płyty - do gotowania gulaszu, kawioru z cukinii;
- szlifowanie za pomocą pływaka - do naleśników, kawioru, kremowej zupy do gotowania, puree dla dzieci.
Kwestia blanszowania
Po mniej więcej do czynienia z pytaniem, jak zamrozić squash na zimę, kolejne wyskakuje nie mniej ważnym punktem - blanszowanie, czy to konieczne? Dokonuje się go do woli. Niektóre gospodarstwa domowe nie lubią smaku cukinii po zamrożeniu, jeśli przed wysłaniem masy warzywnej do lodówki nie była ogłuszona. Prosty eksperyment pomoże Ci określić własne preferencje smakowe:
- Po pierwsze, blanszowana i nie blanszowana porcja cukinii jest zamrożona.
- Następnego dnia oba przygotowania przygotowuje się w zwykły sposób.
- Najbardziej przyjemny wynik, pomoże określić metodę zbioru cukinii na zimę.
W co spasować?
Masa tartej świeżej, posiekanej cukinii jest pakowana:
W plastikowych / metalowych pojemnikach na żywność.- W zwykłych plastikowych torebkach.
- W torebkach z blokadą próżniową.
- Na płaskiej desce (nadającej się do zebrania kilku porcji).
W plastikowych / metalowych pojemnikach na żywność.Temperatura i trwałość
Warzywa są doskonale zamrożone jako w normalnej zamrażarce lodówki (-12 ° C; -18 ° C), i w zamrażarce z pudełkami do głębokiego zamrażania produktów (w temperaturze -24 ° C, -26 ° C). Ile zmrożonych cukinii jest przechowywanych? Do 10 miesięcy (raz zmielonej masy cukinii nie zaleca się do ponownego zamrożenia).
Sposoby zamrażania
Cukinia zawiesza się:
- zmiażdżony;
- bez uprzedniego blanszowania;
- bez wstępnego suszenia (odciąć i natychmiast wyjąć do zamrażarki);
- gotowanie we wrzącej wodzie przez 2 minuty;
- zmieszane z posiekanymi ziołami, przyprawami;
- łączenie z pokrojonymi warzywami, past / nie obok pieczeni (papryka, marchew, pomidory, bakłażany).
W zamrażarce
Spójrzmy na to, co musimy zamrozić cukinię w zamrażarce:
Umyj warzywa.- Usuń wilgoć z owoców wycierając je ręcznikiem lub pozostawiając do wyschnięcia w sposób naturalny.
- Przygotuj pojemniki do pakowania: plastikowe pojemniki, plastikowe torby z klipsem próżniowym lub bez niego.
- Zdobądź narzędzie: deskę do krojenia, nóż.
- Przycinaj ogon, usuwaj zadrapania, plamki z psucia, przerastaj.
- Pokrój duże owoce na połówki, uwolnij je ze skórki, nasiona, przylegającą miąższ.
- Grind cukinia.
- Lekko wysuszyć, jeśli nie ma ochoty się zbladnąć.
- Przez krótki czas blanszować zanurzyć w lodowatej wodzie, a następnie oprzeć na sicie, czekając na spuszczenie całej cieczy.
- Przetworzoną masę umieścić na pojemnikach, paczkach, na desce i odstawić na godzinę do zamrażarki.
- Po pół godzinie wyjąć pojemniki, wstrząsnąć / wymieszać zawartość (aby utrzymać masę płynącą).
- Kubki układane na blasze do pieczenia, szybko zbierają i umieszczają kubki w pojemniku, umieszczając każdy kawałek na krawędzi lub wlewając do torby.
- Usuń przetworzoną cukinię do przechowywania.
Umyj warzywa.W lodówce
Zamrożoną cukinię można przechowywać tylko w zamrażalniku lodówki. Algorytm przetwarzania cukinii jest taki sam jak w przypadku masy przeznaczonej do przechowywania w zamrażarce.
Przechowywanie z bakłażanem
Teraz zastanawiamy się, czy i jak zamrozić cukinię z bakłażanem na zimę? Odpowiadając na pierwsze pytanie, zapewniamy, że tak, możesz. Wstępnie usuwa nadmierną goryczkę z oberżyny. Jeśli cukinia przed zamrożeniem nie zabliźnia wszystkich gospodyń domowych, to prawie każdy poddaje bakłażan niewielkiej obróbce cieplnej, aby ich smak był przyjemniejszy.
Usuń goryczkę z bakłażana można zrobić w sposób suchy: trzymając kubki lub plasterki bakłażana posypaną solą. Po dwudziestu minutach "terapii" solnej, te niebieskie są myte, suszone ręcznikiem i poddawane dalszej obróbce, przy użyciu metody przygotowania cukinii do zamrożenia.
Tarta cukinia
Tarty cukinia są potrzebne do przygotowania naleśników, zup, puree, dania na żywność dla niemowląt. Algorytm zamrażania masy z startej cukinii:
Owoce są myte.- Usuń łodygę i miejsce mocowania kwiatu.
- Z dużych warzyw usuwane są dojrzałe nasiona, skórka jest usuwana.
- Pocierać kawałki na tarce (wybiera się rozmiar otworów, koncentrując się na dalszym zastosowaniu obrabianego przedmiotu).
- Masa tłoczona, solona do smaku, aromatyzowana przyprawami, umieszczana w plastikowym pojemniku, plastikowa torebka.
- Zapakowaną masę umieszcza się w zamrażarce.
Owoce są myte.Przepisy
Istnieje wiele odmian, jak zamrozić cukinię na zimę dla różnych potraw, poniżej rozważymy najpopularniejsze i najbardziej popularne.
Do szybkiego gulaszu
Dwa squash na 200 gramów do mycia, obierania, łodyg, kwiatów-butelki. Następnie:
kabaczki do squasha;- dwie cebule do czyszczenia, cięte na smażyć (masło do smaku);
- w złoconej cebuli dodać kilka startych marchwi, aby zmasakrować masę prawie do gotowości;
- osobno wymieszaj cztery czerwone papryki dzwonkowe na małej ilości masła;
- warzywa poddane obróbce termicznej schłodzić i wymieszać z cukinią;
- umieścić półprodukt w opakowaniu, a następnie nadać mu płaski wygląd;
- usuń obrabiany przedmiot, aby szybko ugotować potrawkę w lodówce.
kabaczki do squasha;Z zielenią
Aby nie przechowywać squasha i zieleni w oddzielnych opakowaniach, można je wymieszać przed wysłaniem do zamrażarki. Najpierw warzywa i pietruszka / koper są myte, a następnie pozbawione nadmiaru wody. Wyczyszczone kęsy są kruszone (kostki do squasha, zielone jak zwykle), mieszane, pakowane, przesyłane do chłodzenia do zamrażarki.
Korzystając z możliwości zamrażania, można przygotować typowe dla letnich potraw dania z cukinii nie tylko w sezonie, ale również w okresie świąt Bożego Narodzenia, w każdej zimie lub wiosennym dniu. Najważniejsze jest, aby w porę nabyć więcej mrożonych warzyw.
